老話常說“春困秋乏夏打盹”，鉀是咱們身體里不可缺少的元素，春天出汗多，身體里的鉀容易跟著流失，人就容易沒勁兒。常言道：“春補鉀，體不乏”。春天多吃一些“高鉀菜”，對身體健康有益！下面，就分享4道“高鉀菜”食譜的做法！

一、蘆筍炒口蘑

這第一道菜，可是張阿姨口中的“鮮味兒擔(dān)當(dāng)”。春天的蘆筍最是鮮嫩，口蘑也叫白蘑菇，這倆可都是蔬菜里的“含鉀大戶”。兩者搭配在一起炒，口感一個脆，一個嫩，那叫一個鮮掉眉毛。

1. 買回來的蘆筍，把根部老的地方切掉或者用削皮器把根部的老皮刮掉，不然吃起來會塞牙。然后切成段?？谀⑾锤蓛?，切成厚片，別切太薄，吃著沒口感。再切點蒜末備用。

2. 燒一鍋水，水開后滴兩滴油、放一小勺鹽（這樣能保持蘆筍的翠綠），把蘆筍放進去焯燙個30秒到1分鐘，撈出來立馬過一下涼水，這樣蘆筍才脆。

3. 熱鍋涼油，先放蒜末爆香，然后倒入口蘑片中火煸炒?？谀㈤_始會有點干，別急，慢慢它就會出水，一直炒到口蘑邊緣有點微微發(fā)黃，水分收干了些，這時候香味就徹底出來了。

4. 把焯好的蘆筍倒進去，開大火，快速翻炒均勻。加一丟丟鹽和一點點生抽調(diào)味，因為蘑菇和蘆筍本身就夠鮮，不用放亂七八糟的調(diào)料，炒勻就能出鍋了。

二、桂花蜂蜜蒸芋頭

芋頭這東西，別看它土里土氣的，鉀含量比很多蔬菜都高，還是通便排毒的好幫手。這種做法最簡單，連火都不用看，蒸一蒸就行，吃起來甜絲絲、糯嘰嘰的，當(dāng)早餐或者飯后甜點都特別好。

1. 做這一步千萬記得戴個手套！芋頭的黏液弄到手上會奇癢無比。把芋頭去皮，切成大小差不多的滾刀塊或者厚片，這樣容易蒸熟。

2. 切好的芋頭碼在盤子里，放進蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘。用筷子戳一下最厚的芋頭，能輕松戳透就是熟透了。

3. 蒸好的芋頭取出來，稍微晾涼一下，別太燙。然后淋上兩大勺蜂蜜，最后撒上一小撮干桂花。那個香味，聞著就讓人心情好，吃下去更是從嘴里甜到心里。

三、西紅柿土豆燉牛肉

這道菜，估計家家戶戶都做過，但你可能不知道，它可是一道實打?qū)嵉摹案哜浻膊恕?。土豆的鉀含量特別高，牛肉也富含蛋白質(zhì)和鉀元素，加上西紅柿的酸甜，燉得爛爛的，拌上米飯，一次能吃兩大碗。

1. 牛肉切成塊，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖干凈。這一步很重要，去腥。

2. 鍋里放油，爆香姜片和洋蔥絲，然后倒進牛肉塊翻炒幾下。接著把去皮的西紅柿塊倒進去（西紅柿去皮小竅門：頂端劃十字，開水燙一下皮就掉了），最好用手把西紅柿捏碎，一直炒出濃濃的西紅柿汁。

3. 加入沒過牛肉的熱水，倒一點點生抽調(diào)色。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1個小時左右，直到牛肉能用筷子輕松扎透。記住，燉肉的時候先別放鹽，不然肉不容易爛。

4. 牛肉燉爛后，把切好的土豆塊倒進去，這時候再加鹽調(diào)味。繼續(xù)燉個15-20分鐘，直到土豆軟爛，湯汁濃稠。出鍋前撒上點蔥花，完美！

四、菠菜蝦皮雞蛋湯

春天的菠菜也是應(yīng)季菜，水靈靈的。菠菜里的鉀含量很可觀，再抓一把蝦皮進去，不僅提鮮，蝦皮的鈣和鉀含量也高。這湯簡單得不能再簡單了，下班回來隨手一煮，熱乎乎地喝一碗，渾身都舒坦。

1. 燒一鍋水，先把洗干凈的菠菜放進去焯燙一下。這一步是為了去掉菠菜里的草酸，不然吃起來會發(fā)澀，還影響鈣吸收。變色了就撈出來，切幾刀。

2. 湯鍋里重新燒水，水開后放入姜末和焯好的菠菜。再把兩個雞蛋打散，沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈淋進去，立馬就能看到漂亮的蛋花。

3. 放入準(zhǔn)備好的蝦皮，再根據(jù)口味加點鹽、一點點白胡椒粉提鮮。關(guān)火，最后淋上幾滴香油，那個香味“噌”地一下就上來了。

這幾道菜，食材普通，做法也都不麻煩，但營養(yǎng)可是一點都不打折。趁著春天，多給家人做幾次，把身體里的“鉀”補足了，全家人都走路有勁，精神飽滿地享受大好春光。

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