竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。節(jié)氣對(duì)于氣候的體現(xiàn)十分準(zhǔn)確，立春為我們拉開(kāi)了春天的序幕，春天的味道瞬間就出來(lái)了。周末帶娃到河邊溜達(dá)，河水已經(jīng)融化了大半，河面上有很多野鴨游來(lái)游去，河水明顯也上漲了，邊上的柳絲已經(jīng)發(fā)黃，在春風(fēng)中搖曳生姿。

雖然春天已至，但氣候的變化總是會(huì)出現(xiàn)反復(fù)，就拿這氣溫來(lái)說(shuō)，高幾天，低幾天，晴幾天，陰幾天。這樣多變的天氣，最是考驗(yàn)我們。除了添衣減衣之外，更好將內(nèi)在調(diào)理好，保護(hù)好免疫力，才能順利度過(guò)初春時(shí)節(jié)。

好在春天來(lái)了，新鮮的蔬菜也多起來(lái)了，不僅鮮美好吃，而且很多食材都是天然的“良藥”，比如今天想跟大家分享的這一種——青蒜。在初春的菜場(chǎng)里，它很常見(jiàn)，翠綠的葉子很顯眼，遇到了一定別猶豫，好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

青蒜，也就是蒜苗，其是大蒜生長(zhǎng)期間的一種產(chǎn)物，與之有著異曲同工之處。其也同大蒜一般，蘊(yùn)含著大量的大蒜素，硫化物，植物纖維，維C，鉀，硒，鐵，磷等離子，幫助我們抗氧化，抗菌抗病毒，消炎，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)肝臟排毒，潤(rùn)腸通便，促進(jìn)腸道健康，健胃理氣等。好處特別多。而且其擁有著清香的氣味兒，柔嫩的口感，炒著吃別提多香多下飯了。春天了，人們的食欲或多或少有些下降，而且脾胃也在適應(yīng)季節(jié)中變得比較弱，不妨多吃些青蒜，好處太多了。

下面就來(lái)跟大家分享3種關(guān)于它的吃法，你都試試吧~

一、青蒜炒肉

1、其與肉是絕配，尤其是五花肉，搭配在一起忒香了。準(zhǔn)備一小塊五花肉，切得薄一些，方便炒透，不用腌，直接放到小碗里邊待用。

2、洗幾棵青蒜，當(dāng)然需要先摘一摘，老的葉子要掐掉一部分，根部的皮也要?jiǎng)兏蓛簟Ｔ谧詠?lái)水下一邊沖一邊搓，確保徹底干凈了為止。

3、把水分控掉，放到案板上邊，切成斜刀口的小段，不僅容易炒熟，這樣的切法也更入味。另外切點(diǎn)胡蘿卜絲，搭配在一起炒，好看又好吃。

4、接著來(lái)起鍋，燒熱之后，往里邊淋一點(diǎn)素油，將其均勻熱透后，把五花肉倒進(jìn)去，在里邊快速扒拉，炒到其質(zhì)地看起來(lái)微透明，這就代表炒熟了。

5、往里邊烹入生抽，醋，料酒，加點(diǎn)姜片，繼續(xù)炒一炒，香味都調(diào)出來(lái)，蔬菜都倒里邊，與之一起快炒。很快菜就塌生了，調(diào)些鹽，把咸度補(bǔ)到合適，就可以關(guān)火出鍋了。

二、青蒜香干炒蛋

1、這也是我很喜歡的一個(gè)組合，吃著特鮮，而且營(yíng)養(yǎng)十足的。先來(lái)把青蒜處理好，先摘后洗，再將其瀝干。

2、這里將其切得碎一些，香味兒能夠更充分地融入到雞蛋和香干中。

3、兩塊香干，先洗過(guò)之后，再改成薄片。此時(shí)也要把雞蛋磕在碗里，攪散再炒，不易粘鍋，也更嫩。

4、起鍋放油來(lái)炒，熱透的時(shí)候先把雞蛋倒進(jìn)去，輕輕扒拉的過(guò)程中，其凝固成型，馬上將香干與青蒜倒進(jìn)去，加點(diǎn)小米椒，生抽，鹽，接著就一直炒，直到斷生入味的程度時(shí)，快速關(guān)火，從里邊盛出上桌即可。

三、青蒜蝦仁餃子

1、作為一種味道比較明顯的蔬菜，包餃子吃也很提味兒?，F(xiàn)在吃餃子的頻率多，可以試試這個(gè)餡。先來(lái)把青蒜摘洗好了，要挑選嫩一些的來(lái)做。作為餡料，水分要徹底控干，再切得碎一些。

2、蝦仁要用鮮蝦，這樣吃起來(lái)才鮮，而且富有口感，分別剝出來(lái)，清理干凈。切成小顆粒的形狀。

3、鮮肉是主要部分，絞成細(xì)膩的程度，準(zhǔn)備些蔥姜水，若是沒(méi)有肥肉，則要多加些，有的話可以少加些，都要少量多次來(lái)加，令餡料充分吸收上勁。

4、我在調(diào)肉餡的時(shí)候，習(xí)慣用熟的醬油，這樣吃著更香，沒(méi)有生味，這里把生抽倒進(jìn)去后，先不攪拌，燒點(diǎn)蔥油，趁著熱乎淋到里邊，這樣特別香。然后將其攪勻了。

5、接著把蝦仁以及青蒜都放進(jìn)去，先用筷子將其拌勻，菜餡混合到一起，最后品嘗咸淡情況，調(diào)到合適就可以包了。

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