臨近春節(jié)，老人說(shuō)“除夕三不擺，來(lái)年禍不興”，這句話聽著玄乎，其實(shí)全是過(guò)日子總結(jié)出來(lái)的教訓(xùn)。咱不怕迷信，就怕好好的團(tuán)圓飯，因?yàn)椴欢?guī)矩鬧了笑話、壞了心情。今天就掰扯掰扯，這“三不擺”到底指啥，咱又該擺啥，才能把福氣穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)接進(jìn)門。

一、寓意不好的水果

除夕擺水果，圖的是個(gè)彩頭，最怕諧音梗翻車。

頭一個(gè)得請(qǐng)下桌的是梨。哪怕它是潤(rùn)肺圣品，哪怕超市賣得再便宜，過(guò)年期間也得藏起來(lái)�！袄妗备半x”同音，除夕是闔家團(tuán)圓的日子，從天南海北趕回來(lái)就為了吃頓團(tuán)圓飯，這時(shí)候桌上擺盤梨，老人心里能舒坦嗎？有的地方連鳳梨都回避，就怕沾個(gè)“離”字。

第二類得收起來(lái)的是帶“莓”字的：草莓、藍(lán)莓、樹莓。平日里咱多愛吃，這會(huì)兒都得讓讓位。“莓”跟“霉”撞車了，過(guò)年求的是福氣、運(yùn)氣，誰(shuí)樂(lè)意跟“霉運(yùn)”沾邊？再說(shuō)草莓不經(jīng)放，稍微碰一下就爛乎乎，看著也不體面。

還有榴蓮，趁早擱陽(yáng)臺(tái)上自己偷偷吃。不是說(shuō)它不好，是那味兒太霸道。一大家子圍桌，有人愛得不行，有人聞著就反胃，何必為一口吃的讓誰(shuí)將就？年夜飯講究和和氣氣，不是榴蓮該上場(chǎng)的時(shí)候。

那擺啥？首選蘋果，平平安安，紅彤彤的看著就喜慶；橙子、砂糖橘少不了，“橙”功、“吉”利，金燦燦的往桌上一放，來(lái)年財(cái)氣跑不了；火龍果一定要紅心的，日子紅紅火火；桂圓圓圓滾滾，富貴團(tuán)圓。這幾樣湊一盤，紅的黃的紫的，年味兒一下子就濃了。

二、寓意不好的菜

年夜飯的盤子，每一道菜都是說(shuō)給來(lái)年的吉祥話，有些菜平日里再香，這會(huì)兒也得靠邊站。

咸菜、梅菜、酸菜這些“腌制品”，老輩人最忌諱。為啥？日子都過(guò)好了，誰(shuí)還拿咸菜當(dāng)年夜飯？這不等于告訴人家“我家還過(guò)苦日子”嗎？梅菜更別提，“梅”通“沒”，“沒財(cái)”呀，過(guò)年最怕漏財(cái)，哪能主動(dòng)招這個(gè)？臭豆腐同理，味道沖不說(shuō)，“臭”字聽著就不吉利，再香也是“聞著臭”，端上桌不合時(shí)宜。

炒魷魚——這四個(gè)字平時(shí)開玩笑說(shuō)說(shuō)得了，年夜飯千萬(wàn)不能有。魷魚卷一下鍋，卷得漂漂亮亮，可那動(dòng)作像啥？像卷鋪蓋走人。做生意的怕員工走，上班的怕被辭，誰(shuí)家過(guò)年也不想討個(gè)“失業(yè)”的兆頭。

鵝肉、狗肉也盡量回避。鵝在部分地區(qū)方言里諧音“餓”，大過(guò)年跟“餓”沾邊，聽著就心慌。狗肉雖有“香肉”之名，但古訓(xùn)“狗肉不上席”，加上狗狗是人類的朋友，如今城里團(tuán)年，幾乎沒人端這個(gè)了。

那咱做啥？

紅燒肉必須來(lái)一碗，紅亮亮、顫巍巍，寓意“紅紅火火”；

雞更不能少，白切雞、板栗燒雞都行，“雞”同“吉”，大吉大利；

生菜簡(jiǎn)單一焯，蠔油一淋，“生財(cái)”上桌，來(lái)年財(cái)源滾滾；

四喜丸子四個(gè)大肉丸子，福祿壽喜全齊了；

年糕切一切，“年年高”一年更比一年好；

八寶飯壓軸，甜甜蜜蜜，八寶進(jìn)門福壽全。

這幾道往桌上一擺，盤子擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，那才叫豐衣足食。

三、無(wú)鱗或不完整的魚

“無(wú)魚不成席”，除夕的魚，規(guī)矩最嚴(yán)。

第一，魚必須完整。斷頭去尾的魚塊、魚段，再好吃也不能當(dāng)主魚上桌。“有頭有尾”才是“年年有余”，缺了哪頭，來(lái)年做事都像短一截。老輩人端魚上桌，還得特意把魚肚對(duì)著長(zhǎng)輩——最嫩的肉敬最親的人，這是體面。

第二，無(wú)鱗魚最好回避。鯰魚、泥鰍、黃鱔這些，平日里燉豆腐香得很，除夕夜卻不太受待見。為啥？魚鱗在古代象征“盔甲”、象征“余糧”，魚無(wú)鱗，就像過(guò)日子沒個(gè)遮擋。更重要的是，咱過(guò)年選魚，沖的就是那幾個(gè)吉利諧音，無(wú)鱗魚實(shí)在接不上茬口。

那選啥魚最穩(wěn)妥？

首選鯉魚，“鯉”通“利”，做生意、上班族都圖個(gè)“利市亨通”。北方人做紅燒鯉魚，講究整條下鍋，吃的時(shí)候不能說(shuō)“翻魚身”，要說(shuō)“劃過(guò)來(lái)”。

鯽魚也頂好，“鯽”跟“吉”同音，大吉大利。南方人燉奶白鯽魚湯，喝的是“吉湯”，走的是“吉運(yùn)”。有的地方把肉餡釀進(jìn)鯽魚肚子，做成“荷包魚”，魚肚鼓鼓，來(lái)年錢包也鼓鼓。

鱸魚清蒸最顯檔次，“鱸”通“祿”，祿運(yùn)亨通、衣食無(wú)憂。肉嫩刺少，老人孩子都方便。

黃花魚更不用說(shuō)了，通體金黃，往盤子里一趴，跟擺個(gè)金元寶似的，“黃金萬(wàn)兩”就沖這個(gè)來(lái)的。

這幾條魚端上桌，鮮亮完整，寓意飽滿。記得交代家里人：再好吃也得留一口，把“余”剩到明年，日子越過(guò)越有。

其實(shí)說(shuō)到底，這些老規(guī)矩不是迷信，是咱們老百姓對(duì)好日子的盼頭。一年的辛苦，就圖除夕夜里一家人齊齊整整，盤子里的菜樣樣順心，嘴里的話句句吉祥。所謂“三不擺”，不過(guò)是把那些可能讓人膈應(yīng)、讓氣氛尷尬的吃食換一換，換成全家人看著就歡喜、吃著就踏實(shí)的好彩頭。

今年除夕，咱把這幾樣記好了：水果不擺梨和莓，桌上不見咸菜魷魚和散魚，雞魚肉蛋整整齊齊、紅紅火火端上來(lái)。一家人舉筷碰杯，說(shuō)的全是吉祥話，盼的全是平安年。這就叫：除夕守歲規(guī)矩在，來(lái)年順?biāo)觳蝗菫?zāi)。

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