“七九是“數(shù)九寒天”的第七個九天，始于冬至后第五十五天，標(biāo)志著冬寒漸消、春意初萌，正所謂“七九河開，八九雁來”，“七九六十三，行人把衣單”，各地習(xí)俗多圍繞“迎春、納福、備年、養(yǎng)生”展開，既藏著老祖宗觀天察地的智慧，也飽含對春日的期盼，因南北地域差異略有不同，但核心寓意相通。今天“七九”第一天，記得“吃二樣，做一事”習(xí)俗，祈安納福迎春！

一、吃二樣

1、咬春卷

七九河開、陽氣漸生，吃春餅是迎春納福的傳統(tǒng)。薄餅卷豆芽、韭菜、菠菜、醬肉等，口感清爽又有層次；春卷油炸后外皮酥脆，寓意 “一卷迎春、歲歲平安”。

食材：胡蘿卜半根、土豆1個、素香腸1根、大白菜2片、生抽10克、鮮蔬粉1克、鹽適量、花生油30克、春卷皮適量

做法：1、把土豆和胡蘿卜洗凈去皮切絲，大白菜、素香腸也切絲。2、熱鍋入油，放入胡蘿卜絲、土豆絲翻炒變軟。3、加入大白菜幫和素香腸，繼續(xù)大火翻炒。4、加入適量的鹽、鮮蔬粉、生抽調(diào)味調(diào)色。5、大火繼續(xù)翻炒至所有食材混合變軟。6、加入剩下的白菜葉，大火翻炒所有的食材，混合均勻即可關(guān)火。7、取一張春卷皮，上面放入適量炒好的合菜，全部卷起來就可以了。8、平底鍋燒熱，倒入花生油燒熱，放入做好的春卷。9、小火慢慢煎至兩面金黃色即可。10、外酥里嫩又香又好吃的春卷出鍋咯。

2、菠菜豬肝湯

菠菜是“七九”的鮮嫩時蔬，搭配豬肝做成暖湯，補肝養(yǎng)血、潤燥明目，適合冬春交替時調(diào)理身體，暖身又不燥熱。豬肝補肝養(yǎng)血，菠菜滋陰清熱，二者搭配，補而不燥，是經(jīng)典的春季養(yǎng)肝明目湯品。

食材：豬肝、菠菜、蔥、姜、鹽、生抽、料酒和白胡椒粉

做法：1、將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右；將菠菜洗凈，切成段備用；將蔥和姜切末備用。2、煮菠菜，鍋中加入適量的清水，大火燒開后，將菠菜放入鍋中焯水，撈出瀝干水分備用。3、煮豬肝，另起鍋，加入適量的清水，放入蔥末和姜末，大火燒開后，將腌制好的豬肝放入鍋中，煮至豬肝變色，撈出瀝干水分備用。4、煮湯，將煮豬肝的湯倒入鍋中，加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，大火燒開后，放入焯好水的菠菜和煮好的豬肝，再次燒開后，即可關(guān)火。

二、做二事

1、沿河看柳

“五九六九，沿河看柳；七九河開，八九雁來”，這句流傳甚廣的九九歌，精準(zhǔn)描繪了七九的物候特點。七九第一天，陽氣漸升，河邊的柳樹開始悄悄抽芽，冰層也逐漸消融，人們會走出家門，到河邊、岸邊觀賞柳芽、查看冰融，俗稱“沿河看柳”。這一習(xí)俗既是人們感知春天氣息的方式，也寓意著“告別嚴(yán)寒，迎接生機”，期盼萬物復(fù)蘇、春意滿園。

2、迎春護(hù)陽

北方“七九”雖有暖意，但仍有倒春寒風(fēng)險，習(xí)俗更側(cè)重“護(hù)陽迎春”。除了沿河看柳、洗福祿，人們還會遵循“春捂秋凍”的原則，不急于脫去厚衣物，尤其注重保護(hù)腰腹、腳踝等部位。部分北方地區(qū)還有“晨起梳頭、睡前泡腳”的講究，晨起用木梳梳頭發(fā)100下疏通經(jīng)絡(luò)，睡前用40℃左右的溫水泡腳15-20分鐘，幫助驅(qū)散一冬寒氣，養(yǎng)護(hù)陽氣。同時，人們會吃少量溫補的牛羊肉，搭配蘿卜、山楂解膩，兼顧暖身與消化。

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