2月11日晚間，絕味食品（603517.SH）公告稱，公司經(jīng)營范圍擬增加“企業(yè)管理”“品牌管理”兩項。2月12日，紅星資本局致電絕味食品投資者熱線，工作人員表示，上述議案還需經(jīng)公司股東會審議。

絕味食品此前曾發(fā)布業(yè)績預(yù)虧公告，將出現(xiàn)2017年上市以來的首次虧損，預(yù)計2025年歸母凈虧損1.6億元到2.2億元，扣非歸母凈利潤為7000萬元到1億元。

業(yè)績承壓之下，自去年底以來，絕味食品進(jìn)行了一系列跨界嘗試。對于業(yè)務(wù)拓展舉措，上述工作人員表示，公司秉承“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”的戰(zhàn)略，不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度、產(chǎn)品上新速度，以適應(yīng)復(fù)雜市場環(huán)境，為鹵味業(yè)務(wù)發(fā)展尋求更多突破口。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2月11日，絕味鴨脖全國在營門店數(shù)量約為10559家，相比2024年6月底的14969家，減少了超過4000家。對于關(guān)店情況，上述工作人員表示，目前絕味食品擁有1萬多家門店，具體數(shù)據(jù)無法透露。

有相關(guān)專家認(rèn)為，絕味食品新增“企業(yè)管理”與“品牌管理”經(jīng)營范圍，是其戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要信號——此舉意在強(qiáng)化內(nèi)部運(yùn)營效率與品牌價值，從單純的鹵味制造商向具備更強(qiáng)管理輸出與品牌運(yùn)營能力的企業(yè)集團(tuán)演進(jìn)。

資料圖 圖據(jù)視覺中國

絕味食品擬增加經(jīng)營范圍

專家：戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要信號

絕味食品或?qū)⑦M(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)管理和品牌管理。

絕味食品公告稱，公司擬增加經(jīng)營范圍“企業(yè)管理”“品牌管理”兩項；具體來看，變更后的經(jīng)營范圍較之前多出了“企業(yè)管理”“企業(yè)管理咨詢”“品牌管理”。

2月12日，紅星資本局致電絕味食品投資者熱線，相關(guān)工作人員表示，上述議案還需經(jīng)公司股東會審議。公司擬增加兩項經(jīng)營范圍，目的是進(jìn)一步契合公司戰(zhàn)略發(fā)展要求及公司實際發(fā)展情況，且本次變更不涉及公司主營業(yè)務(wù)重大調(diào)整，公司主營業(yè)務(wù)、生產(chǎn)經(jīng)營情況未發(fā)生重大變化。

截圖自公告

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2月11日，絕味鴨脖全國在營門店數(shù)量約為10559家，相比絕味食品曾在財報中披露的截至2024年6月底的14969家，減少了超過4000家。

對于關(guān)店情況，上述工作人員表示，目前絕味食品擁有1萬多家門店，但無法透露具體數(shù)據(jù)，公司通過持續(xù)優(yōu)化門店布局、加強(qiáng)加盟商賦能、提升單店運(yùn)營質(zhì)量等方式，推動終端門店網(wǎng)絡(luò)健康可持續(xù)發(fā)展。

2月12日，凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業(yè)分析師林岳告訴紅星資本局，絕味雖然強(qiáng)調(diào)不涉及主營業(yè)務(wù)調(diào)整，但其深層邏輯已變，絕味過去一年半時間門店凈減少超過4000家，根源在于粗放的加盟管理導(dǎo)致單店盈利崩盤，這個新增項是為了給“賦能加盟商”正名，未來絕味輸出的也許不只是產(chǎn)品，更是單店盈利模型。

“實際上，絕味未來的真實意圖可能是換一條賽道，賣9.9元鴨腿飯、熱鹵杯，把客單價打下來，解決‘太貴吃不起’的消費者刺客形象。”林岳表示，上述舉措的目的是孵化餐飲業(yè)務(wù)，靠1萬家門店做基礎(chǔ)設(shè)施，用“品牌管理”能力復(fù)制新品牌，用“企業(yè)管理”能力輸出給加盟商。

戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪認(rèn)為，絕味食品新增“企業(yè)管理”與“品牌管理”經(jīng)營范圍，是其戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要信號。此舉意在強(qiáng)化內(nèi)部運(yùn)營效率與品牌價值，從單純的鹵味制造商向具備更強(qiáng)管理輸出與品牌運(yùn)營能力的企業(yè)集團(tuán)演進(jìn)，為業(yè)務(wù)多元化奠定基礎(chǔ)。

去年出現(xiàn)上市首虧

工作人員表示將加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度

據(jù)中國經(jīng)營報報道，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025中國鹵味行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2024年鹵味品類市場規(guī)模為1573億元，同比增速3.7%；預(yù)計2025年市場規(guī)模微增至1620億元。以此計算，2025年的鹵味品類市場增速不足3%，增速下降。

紅星資本局注意到，在鹵味行業(yè)業(yè)績承壓的背景下，多個鹵味品牌已經(jīng)開始進(jìn)行跨界嘗試，如周黑鴨（01458.HK）推出“丫丫椰”鮮萃粉椰水，“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味料及方便速食；煌上煌（002695.SZ）開熱鹵店、加碼預(yù)制菜；紫燕食品（603057.SH）發(fā)力預(yù)制菜并出海……

此前，煌上煌公告稱，預(yù)計2025年歸母凈利潤為7000萬元至9000萬元，較上年同期增長73.57%至123.16%。公司表示，業(yè)績大幅增長主要得益于原料市場價格處于低位、公司進(jìn)一步增強(qiáng)經(jīng)營費用控制能力、報告期內(nèi)完成對國內(nèi)凍干食品制造領(lǐng)域的龍頭企業(yè)福建立興食品的控股權(quán)并購。

自去年底以來，絕味食品也進(jìn)行了一系列跨界嘗試。去年11月，絕味食品在長沙開設(shè)了首家鮮鹵超市“絕味鮮鹵”，鹵味均來自絕味鴨脖，除鴨脖外，還售賣其他零食。在商標(biāo)方面，天眼查信息顯示，除了核心品牌“絕味”，公司近期還申請注冊了“絕味小火鴨”、“絕味就醬”及“鹵鹵士多”等新商標(biāo)，拓展餐飲服務(wù)和零售領(lǐng)域品牌矩陣。

不過，上述調(diào)整暫未對公司業(yè)績產(chǎn)生積極影響。今年1月，絕味食品發(fā)布業(yè)績預(yù)虧公告，或?qū)⒊霈F(xiàn)2017年上市以來的首次虧損。預(yù)計2025年實現(xiàn)營業(yè)收入53億元到55億元，與上年同期相比，將減少7.57億元到9.57億元，同比下降12.09%到15.29%。預(yù)計2025年歸母凈虧損1.6億元到2.2億元，由盈轉(zhuǎn)虧，上年同期為盈利2.27億元。

絕味食品表示，報告期內(nèi)公司經(jīng)營持續(xù)承壓，營業(yè)收入有所下降，生產(chǎn)產(chǎn)能未充分釋放，多方面因素綜合影響導(dǎo)致利潤下降。另外，營業(yè)外支出事項增加以及權(quán)益法核算下投資虧損，進(jìn)而對公司本期業(yè)績變動造成較大影響。

對于業(yè)務(wù)拓展情況，2月12日，絕味食品相關(guān)工作人員表示，公司秉承“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”的戰(zhàn)略，不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度、產(chǎn)品上新速度，以適應(yīng)復(fù)雜市場環(huán)境，為鹵味業(yè)務(wù)發(fā)展尋求更多突破口。

詹軍豪表示，面對行業(yè)收縮，絕味需錨定兩點發(fā)力：一方面，借管理升級優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升單店效能，穩(wěn)住存量根基；另一方面，加速鮮鹵超市等新業(yè)態(tài)布局，以新鮮體驗契合消費需求，再通過品牌管理打造差異化標(biāo)簽，用多元場景與產(chǎn)品力筑牢競爭壁壘，實現(xiàn)突圍。

“對標(biāo)周黑鴨、煌上煌的逆勢增長，絕味要補(bǔ)的課很多。”林岳認(rèn)為，目前，絕味食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要重構(gòu)，砍掉雞肋SKU，把“餐飲類產(chǎn)品”做出爆款，讓消費者為差異化體驗而非鹵味本身買單。另外，加盟模式需要迭代，公司不能只管收錢開店，要教加盟商做社交團(tuán)購、私域復(fù)購，利用新增的“企業(yè)管理”落地數(shù)字化應(yīng)用。

紅星新聞記者 俞瑤 周怡

編輯 余冬梅 審核 高升祥