忙著忙著，就忙到了年跟前了，來(lái)到了臘月二十六。這個(gè)時(shí)候相信很多人已經(jīng)回到了家鄉(xiāng)，在為過年做準(zhǔn)備。百節(jié)年為首，整個(gè)臘月既是收尾，也是新年的預(yù)熱，在此期間的每一天，每一樣習(xí)俗都是在為過年而準(zhǔn)備。二十四，掃房子，二十五，磨豆腐，二十六呢？老人們說(shuō)這天要去買年肉。

在過去，過年期間店鋪都要歇業(yè)，一般要在初六或初八以后才開，加上過年期間的幾天里都在吃吃喝喝，所以在年前一定要多備些食物，才能舒舒服服的過年。而肉便是其中最不能少的一部分。以前人們?cè)谄綍r(shí)基本舍不得吃肉，只有攢到春節(jié)才能買一些，解解饞，當(dāng)然人們這時(shí)候吃肉也是圖個(gè)生活富裕，衣食無(wú)憂的好彩頭，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，頓頓有肉吃，是人們心底里的愿望。雖然現(xiàn)在人們平日也都能吃上肉，但過年了，圖個(gè)吉利，也要買一些。

臘月二十六，買年肉的日子，也有一些規(guī)矩，過年人們都希望能吉上添吉，這期間吃的任何食物都要有個(gè)好意頭，肉也是如此，不是所有的肉都能上桌的，不吉利的一定要避開。下面就來(lái)跟大家分享3種，不管多喜歡也不要買，很不吉利，老人們最忌諱，遵循傳統(tǒng)，過年更吉祥，別大意了。

1、驢肉，俗話說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉”，可以與龍肉相媲美，足見人們對(duì)于驢肉的評(píng)價(jià)之高。吃過的都會(huì)贊嘆一句“真香啊”。不過再香在過年也不能吃。傳統(tǒng)觀念里，驢的寓意都不大好，人們以驢脾氣來(lái)形容一個(gè)人很倔，很固執(zhí)，或是脾氣不好。新的一年，大家都希望能順心如意，不能像驢一樣動(dòng)不動(dòng)就暴跳如雷，自然也就不要去吃驢肉了。

2、狗肉，狗本身是非?？蓯壑艺\(chéng)的動(dòng)物，是我們?nèi)祟惖暮没锇?，如今很多人都喜歡養(yǎng)狗來(lái)做伴，寄托情感。所以從感情上來(lái)說(shuō)，很多人都難以接受吃狗肉。同時(shí)民間流行著“打狗散伙”之說(shuō)，所以吃狗肉也代表著分開，散伙的含義，那么這是與過年所講究的團(tuán)圓氛圍相悖的，因而也不要去買去吃。

3、鵝肉，或許很多人都喜歡吃鐵鍋燉大鵝，其擁有著獨(dú)特的風(fēng)味，香而不膩。不過鵝肉在傳統(tǒng)里也是不怎么吉祥的肉。老人們認(rèn)為，鵝同“餓”，代表著饑餓之意。而過年人們都祈禱吃喝不愁，衣食無(wú)憂，并不像忍饑挨餓。因而鵝肉也是十分忌諱的。

下面就來(lái)跟大家分享3種非常吉利的肉，過年都買點(diǎn)，又香又解饞又添好兆頭。

一、雞肉——大吉大利

1、先來(lái)做處理，需要仔細(xì)清理好，里里外外都收拾干凈，不方便吃的部分可以直接去掉。

2、將水分擦干后，撒一遍鹽，一遍五香粉，再抹一些生抽，仔細(xì)抹勻腌半小時(shí)以上。

3、端上蒸鍋，其中放些生姜，然后蒸一個(gè)半小時(shí)，充分熟透的程度再出鍋。

4、晾一會(huì)兒，不燙手的時(shí)候?qū)⑵涠绯尚K，擺在盤子內(nèi)。

5、多些一些香蔥，姜蓉，先在鍋里放油，一半的蔥花放進(jìn)去，炸到焦香的程度時(shí)關(guān)火，剩下的蔥以及姜放進(jìn)去，同料汁調(diào)勻，之后淋到盤中即可。

二、排骨——紅紅火火

1、過年了，這肉一定要買點(diǎn)，清蒸，紅燒，香煎都好吃，寓意也吉利，先來(lái)將其剁成小段。

2、蒸制的方式不焯水，為了洗得更干凈，要撒面粉進(jìn)去搓搓，再用水沖干凈了。

3、先腌制，其中放些生抽，蠔油，豆豉，姜，拌勻了，咸度差不多了，腌三十分鐘左右。

4、接著將其擺到大的盤中，盡量散開，不要堆著放，端上蒸鍋。時(shí)間在四十分鐘左右，其就熟透了。

5、出鍋后，撒些蔥花，屆時(shí)滋個(gè)熱油，香味會(huì)更突出。

三、牛肉——扭轉(zhuǎn)乾坤

1、其實(shí)很滋補(bǔ)的一種肉，開春正是為一年打基礎(chǔ)的時(shí)候，吃點(diǎn)牛肉正合適。選擇嫩一些的部位，里脊或是黃瓜條，雪花肉也可以，切成小塊。

2、來(lái)腌制，生抽，胡椒，鹽，下手抓勻，接著加點(diǎn)淀粉，繼續(xù)拌勻，再淋上一層玉米油。

3、起鍋放油來(lái)炒，油務(wù)必要充分熱透了，再將其倒在里邊，過一小會(huì)兒再去扒拉。之后繼續(xù)炒到片片斷生。

4、最后往里邊加些熟白芝麻，蔥花，用來(lái)增加香味，馬上關(guān)火出鍋。時(shí)間不宜太久，免得變柴了。

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