早上7點(diǎn)，南京科巷菜場(chǎng)已是一派熱鬧景象。位于菜場(chǎng)一樓的江蘇省老字號(hào)專賣店內(nèi)，負(fù)責(zé)人王春燕也開始了一天的忙碌。理貨、上貨、清點(diǎn)、打包……店內(nèi)百余個(gè)品牌超千個(gè)商品的庫存、售價(jià)、配送數(shù)量，一串串?dāng)?shù)字都在王春燕的腦子里，邊算邊記錄，不能有差錯(cuò)。將門店開門后的每一項(xiàng)工作落實(shí)安排到位后，她還要趕去外場(chǎng)舉辦的“年貨節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)。

“一年一度的‘江蘇老字號(hào)科巷年貨節(jié)’至今已經(jīng)舉辦了五屆，隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大和品類不斷增加，活動(dòng)越來越受百姓、企業(yè)單位關(guān)注?！蓖醮貉喔嬖V記者。本屆“年貨節(jié)”自1月20日至2月14日，持續(xù)近一個(gè)月，王春燕幾乎每天工作量都達(dá)到飽和。她店內(nèi)場(chǎng)外兩頭跑，白天在社區(qū)、企業(yè)等地辦年貨市集，晚上回到店里記賬、備貨，連軸轉(zhuǎn)的忙碌讓她的聲音已有些沙啞。

在江蘇省老字號(hào)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)專賣工作已有五六年的王春燕，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)環(huán)境有著精準(zhǔn)把控。自從江蘇省老字號(hào)專賣店在科巷開設(shè)門店以來，她就將主要精力放在這里，幾乎全年無休。時(shí)至年關(guān)，為了給廣大市民提供更多的年貨選擇品類，保證一站式購買便捷，她更是起早貪黑，店內(nèi)場(chǎng)外兩手抓。“江蘇省老字號(hào)專賣店不僅為廣大市民提供了購買、了解老字號(hào)品牌的正規(guī)渠道，也為江蘇數(shù)百個(gè)老字號(hào)品牌提供了一個(gè)宣傳推廣的平臺(tái)。我們把自己的專業(yè)轉(zhuǎn)化成服務(wù)，為老字號(hào)和市民提供一些幫助，樂此不疲。”王春燕說。

“95后”揚(yáng)州小伙曹鵬在機(jī)緣巧合下來到江蘇省老字號(hào)專賣店工作，一年多來，從最初的“找份工作”到如今的“熱愛”，他在店里感受到家一樣的溫暖，也在老字號(hào)文化里找到了樂趣。在他看來，這不僅僅是一份銷售的工作，更重要的是讓他深刻體會(huì)到老字號(hào)代代相傳的不易。曹鵬告訴記者，在外工作的日子雖然辛苦，但也很有收獲。有一次因?yàn)槊χ拓浰昀锏睦蠋焸冑N心煲湯照顧自己，讓他十分感動(dòng)。接近年關(guān)，是店里最忙碌的時(shí)候，經(jīng)常一天都在路上奔波，但能讓來自四面八方的游客通過專賣店了解江蘇的老字號(hào)品牌，他覺得也是件很有意義的事情。

“臨近春節(jié)，越發(fā)思念家鄉(xiāng)，但也要站好最后一班崗。我們?cè)谶@里可以保證更多家庭在春節(jié)前置辦好年貨，過個(gè)好年。”曹鵬說。

科巷是南京的“網(wǎng)紅”美食街，來此打卡品嘗南京味道的外地游客眾多。為了讓更多游客深刻了解江蘇老字號(hào)的魅力，江蘇省老字號(hào)專賣店在今年1月特別開設(shè)江蘇老字號(hào)非遺南京科巷體驗(yàn)館，為老字號(hào)品牌提供了一個(gè)傳播文化內(nèi)涵的生動(dòng)平臺(tái)。

“春制曲、夏曬醬、冬成熟，堅(jiān)持近一年的發(fā)酵，是老字號(hào)品牌康旺醬油香飄40余年的關(guān)鍵。”傳統(tǒng)醬油釀造工藝非遺代表性傳承人、康旺醬園負(fù)責(zé)人梁永正希望用這份堅(jiān)守讓廣大消費(fèi)者品嘗到“兒時(shí)的味道”。在體驗(yàn)館內(nèi)，復(fù)古的醬油缸前，前來體驗(yàn)“打醬油”樂趣的市民游客絡(luò)繹不絕。

薄如紙的特制面皮，每天現(xiàn)調(diào)的餡料，一卷一包，一個(gè)個(gè)石榴花一樣的燒賣在熱氣騰騰中“盛開”。盛澤燒賣面點(diǎn)師傅在操作臺(tái)前用熟練的手法向市民游客展示著傳承數(shù)十年美味背后的奧秘。“在這里可以把盛澤燒賣的文化傳播出去，同時(shí)邀請(qǐng)大家一起來參與互動(dòng)，讓更多人體驗(yàn)傳統(tǒng)的制作技藝?！笔蔁u博物館創(chuàng)始人張文軒說。

“我們把江蘇眾多老字號(hào)集結(jié)在這家店鋪里，不僅僅是為了營銷，更是希望給所有老字號(hào)安一個(gè)‘家’。老字號(hào)的傳承者們努力守住傳統(tǒng)技藝的‘根’，而我們作為這些品牌的推廣者，就要努力讓它們更好地‘開枝散葉’?！蓖醮貉喔嬖V記者。

從柜臺(tái)后的“百年招牌”，到體驗(yàn)臺(tái)前的“親手制作”；從記憶里的“老味道”，到餐桌上的“新潮流”……老字號(hào)不再是遙遠(yuǎn)的符號(hào)，而是可看、可嘗、可參與的生活場(chǎng)景。在江蘇省老字號(hào)專賣店散發(fā)出的濃濃年味中，堅(jiān)守崗位的傳承者和推廣者們，守住了技藝傳承的“根”，也開創(chuàng)了與時(shí)代共鳴的“新”。

江南時(shí)報(bào)記者 徐曦