新年將至

隨著農(nóng)歷新年的腳步漸近

年味

在尋覓一頓別致團(tuán)年飯的期盼中

愈發(fā)濃郁

當(dāng)傳統(tǒng)酒店宴席的菜單已難激起新意，一家隱匿于城市一隅、名為“宴遇”的私房菜館，正以其獨(dú)有的年代氛圍與匠心江湖菜，為追求品質(zhì)與情懷的食客，提供了一處重溫舊時(shí)光、品味新年的理想所在。

“宴遇”的入口并不張揚(yáng)，推開(kāi)那扇略顯斑駁的木門，時(shí)光仿佛倒流。這是一處典型的川西民居小院，老舊的屋瓦、泛黃的土墻、歷經(jīng)風(fēng)雨的木椽梁柱，處處鐫刻著歲月的痕跡。

院落里

主人因地制宜地植入了

蔥郁的綠植與雅致的盆景

藤蔓攀附墻垣，草木點(diǎn)綴徑旁，不僅為古樸的空間注入了盎然生機(jī)，更巧妙地在席間構(gòu)筑起天然的視覺(jué)隔斷，確保了每一桌賓客的用餐隱私與靜謐。

在這方舊而不亂

樸中見(jiàn)雅的小天地里

喧鬧被隔離

對(duì)話變得輕柔

情感得以在寧?kù)o中自然流淌

如果說(shuō)環(huán)境是“宴遇”引人入勝的序幕，那么其菜肴便是真正的高潮。這里主打融合創(chuàng)意與地道風(fēng)味的江湖私房菜，主廚深諳傳統(tǒng)烹飪精髓，又以現(xiàn)代手法演繹，讓每一道菜都成為值得細(xì)品的味覺(jué)享受。

茶香五花肉

精選肥瘦相間的五花，與炸制酥香的茶葉共烹。入口先是微甜的醬香，隨即茶葉的獨(dú)特清香彌漫，肉皮膠質(zhì)豐盈，嚼勁十足，而肉質(zhì)卻早已燜至酥軟入味，香而不膩，堪稱味覺(jué)與口感的雙重享受。

涼拌土雞

選用散養(yǎng)土雞，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美。簡(jiǎn)單的涼拌手法，突出雞肉本真的香味，佐以秘制紅油與調(diào)料，麻辣鮮香，是開(kāi)胃的絕佳前奏。

紅燜甲魚

紅燜甲魚用文火慢煨數(shù)小時(shí)，膠質(zhì)濃郁綿密，裙邊軟糯，滋味厚重飽滿，年味與養(yǎng)生兼具。

特色翹殼

翹殼的肉質(zhì)細(xì)嫩，和普通河魚完全不同。鮮做烹煮后，魚肉吸滿湯汁卻不水不柴，外層裹著椒香，內(nèi)里仍留清冽河鮮本甜，非常入味。

干煸鱔段

干煸鱔段一上桌，油亮焦香先奪人鼻息，鱔段經(jīng)熱油煸透，表皮微蜷起酥、焦香不柴，內(nèi)里肉質(zhì)卻仍彈嫩緊實(shí)，絲絲入味不腥不膻。干海椒與花椒的鮮辣辛香層層滲進(jìn)肉紋，鑊氣十足，咸鮮回辣，越嚼越香。

除此以外，白果燴豬肚溫潤(rùn)養(yǎng)胃，白果綿密、豬肚爽脆，湯汁清甜醇厚；脆皮巖豆外脆里綿，咸香適口，作為佐酒小食與配菜恰到好處。

十余道特色私房硬菜輪番上桌，鮮、香、麻、辣、甜、潤(rùn)層次交織，徹底告別傳統(tǒng)團(tuán)年飯的口味。共同構(gòu)成了一桌層次豐富、風(fēng)味獨(dú)具的私房盛宴。

春節(jié)團(tuán)年，重在團(tuán)聚的情意與獨(dú)特的體驗(yàn)。“宴遇”私房菜館正是抓住了這一核心，它不僅提供一桌擺脫常規(guī)、令人耳目一新的特色年菜，更提供了一個(gè)充滿情感連接的空間環(huán)境。在這里，沒(méi)有大堂的嘈雜，只有獨(dú)立院落的私密與安寧；沒(méi)有千篇一律的裝飾，只有觸手可及的時(shí)代印記與自然景致。

對(duì)于許多家庭而言，在這樣一處能喚起共同記憶的舊式院落里，圍坐一堂，品嘗著風(fēng)味卓絕的私房菜肴，閑話家常，共敘親情，其意義遠(yuǎn)超一頓飯本身。它是一次對(duì)過(guò)去歲月的溫情回望，也是一場(chǎng)在美食與靜謐中凝聚當(dāng)下情感的家庭儀式。

這個(gè)新年，若想逃離喧囂，尋覓一處有故事、有味道、有私密的團(tuán)圓之地，“宴遇”私房菜館的小院與佳肴，或許正等待著與您和家人的一場(chǎng)美好“宴遇”。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

09：30—21：30

營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：

崇慶街道白碾社區(qū)6組46號(hào)

預(yù)定熱線：

19136258225 (建議提前預(yù)訂)

本期福利由宴遇私房菜提供

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崇州味道欄目組