你有沒有發(fā)現(xiàn)

每次出去下館子

吃的時(shí)候明明沒覺得菜有多咸

吃完后總是特別渴？

其實(shí)，這種口渴的關(guān)鍵原因在于

一餐中攝入的“鈉”

（主要來源于鹽及各種含鈉調(diào)味料）

總量太高了

01

下一次館子，要吃掉多少鹽？

餐館的菜之所以入味，是因?yàn)樵诔粗魄�，很多原料會進(jìn)行“碼味”處理，即用鹽、醬油、雞精等進(jìn)行腌制。

有研究證明，在1%~2%濃度的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以抵消咸味。而且，濃烈的鮮味也會讓人對咸味的容忍度提高。

02

大餐后口渴，其實(shí)是“鈉”超標(biāo)了

吃完大餐后的幾小時(shí)里，各種高鈉調(diào)料的疊加效應(yīng)會讓人感覺特別渴。

鈉屬于強(qiáng)烈親水的物質(zhì)，鈉離子在體內(nèi)會“綁定”大量水分子，提高血液滲透壓，從而導(dǎo)致口渴。一旦渴了，人就會想喝水，而且更想喝爽口的甜飲料。

值得注意的是，多余的鹽分并不會被很快排出體外。

那些被鈉束縛住的水分也會陪著鈉一起，緩慢地從腎臟里排出，但在此之前，它們會讓身體腫脹一段時(shí)間。

03

在外就餐減鹽，記住這幾點(diǎn)

1.點(diǎn)菜：優(yōu)先選擇清淡做法

建議優(yōu)先選擇清蒸、清燉、白灼、汆燙的菜品。

主食盡量少選擇加油、鹽、糖的，如蔥油餅、炒粉、炒面等。除了吃米飯、饅頭外，可以選一些清蒸水煮的五谷雜糧類菜肴。

菜肴原材料本身咸的可以少選，如菜品中含有鹵味、臘腸、火腿、咸肉、腌菜這類重鹽加工品。

做法“遮”咸的也要少選，比如甜酸類的糖醋魚、糖醋排骨等，還有重油、油炸的菜肴也要少選。

此外，點(diǎn)菜的時(shí)候，可以備注一下“少油少鹽少糖”。

2.吃菜：吃前可涮一下水

對于口味偏重的菜肴，吃前可在熱水或溫開水中快速涮洗。比如，將食物夾起后浸入熱水中3~5秒，重復(fù)兩次，可減少表面附著的油脂與調(diào)味料。

用餐時(shí)把菜夾到碗里時(shí)，可以在碗邊瀝一下，減少附帶的湯汁。

最重要的是記�。翰缓炔藴�，少用菜湯拌飯吃。

3.餐后：多喝水適當(dāng)運(yùn)動

餐前餐后可以多喝水，或者吃一些高鉀果蔬，比如香蕉、橙子等，促進(jìn)鈉排出體外。此外，也可以適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動。運(yùn)動過程中微微出汗，也有助于體內(nèi)的鈉排出。

建議早餐或晚餐完全不吃咸味食物

比如，早餐以谷物片為主食，配一大杯豆?jié){或牛奶、酸奶，加點(diǎn)葡萄干、杏干等水果干調(diào)味，再吃些水果就行了；

也可以把谷物片換成燕麥粥，用水果干或原味烤芝麻來增味。

04

自己做飯，3招科學(xué)減鹽

在家烹調(diào)時(shí)，建議做到以下3點(diǎn)，有助減鹽。

掌握以上小技巧

控制鈉的攝入量

下館子就能少些負(fù)擔(dān)

來源：江西衛(wèi)生健康、生命時(shí)報(bào)、人民日報(bào)健康客戶端等

值班編校：張鵬晨、徐貴保

值班主任：齊菲斐

值班編委：鄒曉華