《商業(yè)觀察》記者趙現(xiàn)壘 遼寧建昌縣報(bào)道

“今年的香菇長(zhǎng)勢(shì)特別好，菌蓋厚實(shí)、香味足，剛采摘就被經(jīng)紀(jì)人訂走了大半！”清晨的遼西山區(qū)還帶著薄霧，遼寧省葫蘆島市建昌縣養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)的香菇大棚里早已暖意融融。農(nóng)戶王大姐戴著手套穿梭在菌棒之間，指尖掠過(guò)鮮嫩飽滿的香菇，臉上滿是豐收的喜悅。連片的大棚在山間錯(cuò)落排布，菌棒上的香菇簇?fù)砩L(zhǎng)，分揀、打包的身影往來(lái)穿梭，濃郁的菇香漫出棚外，浸潤(rùn)著這座深山鄉(xiāng)鎮(zhèn)的每一寸土地。如今，養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)正憑借這小小的香菇，走出一條獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村振興之路。

養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)香菇產(chǎn)業(yè)：天賦異稟的“致富密碼”

“咱這兒能種出好香菇，全靠老天爺賞飯吃！”談及香菇產(chǎn)業(yè)的根基，養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心負(fù)責(zé)人感慨道。建昌縣地處葫蘆島市西北部，是典型的“七山二水一分田”山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，屬南溫帶亞濕潤(rùn)季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明的氣候特征帶來(lái)了充足的光照和較大的晝夜溫差——正是這種獨(dú)特的氣候條件，為食用菌種植創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，尤其適合發(fā)展反季節(jié)食用菌產(chǎn)業(yè)，讓養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)的香菇能在市場(chǎng)空檔期搶占先機(jī)。

與此同時(shí)，建昌縣境內(nèi)林木資源豐富，農(nóng)作物秸稈、玉米芯等農(nóng)業(yè)廢棄物產(chǎn)量可觀，這些在過(guò)去被農(nóng)戶閑置的“廢料”，如今都成了食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料，為香菇種植奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。更值得一提的是，養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)境內(nèi)的食用菌交易市場(chǎng)，在全國(guó)食用菌流通領(lǐng)域占據(jù)著舉足輕重的地位，為當(dāng)?shù)叵愎戒N路提供了核心保障。

養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)位于建昌縣南部，區(qū)域面積135平方公里，擁有耕地3萬(wàn)畝，下轄12個(gè)行政村、60個(gè)自然屯，共有5837戶、17884名居民。作為全縣設(shè)施農(nóng)業(yè)種植香菇的核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這里成功入選第九批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)名單，這份榮譽(yù)的背后，是當(dāng)?shù)叵愎疆a(chǎn)業(yè)實(shí)打?qū)嵉囊?guī)模與實(shí)力。“從幾棟大棚到近3000棟，從散戶種植到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，咱鄉(xiāng)的香菇產(chǎn)業(yè)越做越大！”鄉(xiāng)干部指著連片的大棚介紹道。

目前，全鄉(xiāng)已建成香菇大棚2900余棟，年內(nèi)還計(jì)劃新建88棟；培育起43家專業(yè)合作社，活躍著35名經(jīng)驗(yàn)豐富的香菇經(jīng)紀(jì)人，配套建設(shè)40余家貯存冷庫(kù)、27家香菇烘干加工廠，此外還有1座集生物質(zhì)顆粒加工、烘干、冷庫(kù)于一體的綜合廠，1座廠房已建成待設(shè)備安裝的香菇速凍加工廠（鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目），以及11家菌棒加工廠、27個(gè)個(gè)人烘干點(diǎn)、40個(gè)個(gè)人冷庫(kù)。龐大的產(chǎn)業(yè)體系如同一張細(xì)密的網(wǎng)，直接帶動(dòng)10000人以上勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)就業(yè)，全鄉(xiāng)香菇年產(chǎn)量近3.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值逼近4億元，這顆小小的香菇，已然成為當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂坏摹敖鹉⒐健薄?/p>

養(yǎng)馬甸子香菇：顏值與實(shí)力并存的“健康食材”

食用菌產(chǎn)業(yè)是兼具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能的特色產(chǎn)業(yè)，更是21世紀(jì)解決人類尤其是發(fā)展中國(guó)家蛋白質(zhì)需求的有效途徑之一，而養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)的香菇，更是其中的佼佼者。在當(dāng)?shù)刈畲蟮南愎浇灰资袌?chǎng)，剛采摘的香菇整齊碼放在筐中，前來(lái)收購(gòu)的客商絡(luò)繹不絕：“就認(rèn)養(yǎng)馬甸子的香菇，品相好、味道正，市場(chǎng)不愁賣！”

從外觀形態(tài)來(lái)看，這里的香菇堪稱“顏值擔(dān)當(dāng)”——菇體個(gè)頭偏大，菌蓋厚實(shí)飽滿，菌柄短而粗壯，整體形態(tài)規(guī)整美觀，具備極佳的商品性，一眼便能抓住消費(fèi)者的目光。“咱選香菇就看三點(diǎn)：菌蓋厚、菌柄短、顏色正，養(yǎng)馬甸子的香菇全符合，批發(fā)價(jià)都比別處高兩毛！”常年從事香菇收購(gòu)的經(jīng)紀(jì)人老李拿著一顆香菇向記者展示。

在口感風(fēng)味上，養(yǎng)馬甸子香菇更是獨(dú)具魅力。記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了清炒香菇，其肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，口感爽滑且富有韌性，菇蒂修剪得干凈整潔，入口鮮嫩多汁，濃郁的菇香在口中彌漫?！斑@香味是天生的，不用放太多調(diào)料就好吃！”種植戶介紹，香菇的鮮味源于鳥(niǎo)苷酸鹽與多種氨基酸、糖類等成分的協(xié)同作用，無(wú)論是煮湯、炒菜還是燉煮，都能為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，越嚼越香的特點(diǎn)讓其成為餐桌常客。而干香菇的香氣則更為濃郁，這是因?yàn)樵诟芍七^(guò)程中，水分的蒸發(fā)讓香菇中的香味物質(zhì)得以濃縮，風(fēng)味愈發(fā)醇厚，是燉肉、煲湯的絕佳搭檔。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，養(yǎng)馬甸子香菇同樣表現(xiàn)亮眼。經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，它富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素以及鉀、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，同時(shí)還含有香菇多糖、麥角固醇等活性成分。更值得稱道的是，香菇中包含30多種酶和18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種?！俺３韵愎侥茉鰪?qiáng)免疫力、護(hù)骨骼，現(xiàn)在城里人選健康食材，都愛(ài)挑咱這兒的香菇！”當(dāng)?shù)睾献魃绲募夹g(shù)負(fù)責(zé)人介紹，憑借出眾的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)馬甸子香菇已成為日常飲食中當(dāng)之無(wú)愧的理想健康食材。

養(yǎng)馬甸子香菇產(chǎn)業(yè)：鄉(xiāng)村振興的“核心引擎”

“以前外出打工，一年到頭掙不了多少錢還顧不上家，現(xiàn)在在家種香菇，年收入比打工還多！”村民老張的話道出了許多農(nóng)戶的心聲。香菇產(chǎn)業(yè)早已成為養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱，在鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)叵愎疆a(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，成為農(nóng)民增收致富的核心途徑。

目前，全鄉(xiāng)現(xiàn)擁有1000余棟香菇大棚，占地600公頃，已然形成從菌種培育、菌棒生產(chǎn)到采摘加工、倉(cāng)儲(chǔ)銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。每年鮮香菇產(chǎn)量近4萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)2.4億元，43家專業(yè)合作社、35名香菇經(jīng)紀(jì)人、40余家貯存冷庫(kù)、27家香菇烘干加工廠協(xié)同發(fā)力，為3000人以上勞動(dòng)力提供了穩(wěn)定的就業(yè)崗位，讓百姓在家門口就能實(shí)現(xiàn)增收?！昂献魃缃y(tǒng)一提供菌棒、技術(shù)指導(dǎo)，還幫忙找銷路，咱只管安心種菇，沒(méi)有后顧之憂！”加入合作社的農(nóng)戶們紛紛表示。

為了進(jìn)一步打響香菇小鎮(zhèn)品牌，延伸香菇產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)在2021年末啟動(dòng)建設(shè)了大棚基地、菌棒加工廠、香菇深加工和廢棄菌棒加工生物質(zhì)顆粒等產(chǎn)業(yè)循環(huán)項(xiàng)目，目前所有項(xiàng)目均已建成并投入使用?！耙郧皬U棄菌棒隨便堆，既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源，現(xiàn)在能加工成生物質(zhì)顆粒，變廢為寶還能增加收入！”鄉(xiāng)干部介紹，這一產(chǎn)業(yè)循環(huán)項(xiàng)目不僅為村集體經(jīng)濟(jì)每年增收10萬(wàn)元，還帶動(dòng)周邊200余名群眾實(shí)現(xiàn)就業(yè)，人均年增收7000元以上。

從單一的香菇種植，到全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，再到產(chǎn)業(yè)循環(huán)的綠色升級(jí)，養(yǎng)馬甸子鄉(xiāng)的香菇產(chǎn)業(yè)正以全新的姿態(tài)，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動(dòng)力。正如鄉(xiāng)黨委書記所說(shuō)：“下一步，我們將繼續(xù)做強(qiáng)香菇品牌，拓展線上線下銷售渠道，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展，讓這顆‘金菇’撐起更多農(nóng)戶的致富夢(mèng)，鋪就更寬廣的鄉(xiāng)村振興路！”