這是一個不允許“慢慢試錯”的鋪位。

作者｜許小九

周末的世紀匯世紀大道店，人比平時多了一截。

地鐵站出來，順著人流往里走，還沒看到招牌，就先看到排隊的隊伍。隊伍的盡頭，是剛剛開業(yè)的京東七鮮世紀匯店。有人拎著購物籃來回張望，有人一邊排隊一邊討論“榴蓮是不是19塊9”。在寸土寸金的陸家嘴商圈，這樣的場面并不常見。

京東七鮮，把新店開在了一個“貴且顯眼”的位置。

位置狠：在世紀匯、電梯口、黃金動線

世紀匯不是一個便宜的商業(yè)體，在陸家嘴板塊更是如此。七鮮這家店，幾乎卡在商場的“必經(jīng)之路”上——緊挨電梯口，坐電梯下來，視線幾乎不可避免地會被店鋪“截住”。

業(yè)內(nèi)都知道，這種位置意味著什么：租金高、曝光強、壓力也大。換句話說，這是一個不允許“慢慢試錯”的鋪位。

門店整體面積不算夸張，不到3000平米，但空間利用得很“硬”。入口處沒有過多裝飾，最顯眼的是堆頭和價格牌，遠遠就能看清楚?！百I一送一”“滿100送100”“爆品推薦”“多買多省”這些關鍵詞，直接砸到消費者眼前。

生鮮區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)、烘焙區(qū)一字排開，明廚亮灶很多食物的制作過程都能看得清清楚楚。

自有品牌占比非常高

貫穿整個賣場的，是密集而直接的價格信息?！鞍倏詈秘涃I一送一”“開業(yè)狂歡滿百送百”“整箱更劃算”——這些字樣，被反復強化，消費者幾乎不用費力找優(yōu)惠，抬頭就是。

為何能把價格打得如此低？現(xiàn)場觀察下來，門店七鮮自有品牌占比非常高。29.9元一瓶的全球直采七鮮甄選赤霞珠干紅葡萄酒，799元一只的海捕直達鮮活帝王蟹，13.9元950ml的4.0g蛋白高鮮牛奶，19.9元8片的牛乳伯爵紅茶瑞士卷、19.9元180g的巧克力泥巴派蛋糕、39.9元550g的動物奶油紅顏草莓盒子蛋糕、79元一斤的冰鮮金版三文魚......，超600款自有品牌商品，覆蓋零食、酒飲、日用等多個品類，憑借“配料干凈”與“高性價比”優(yōu)勢殺出一條血路。

值得一提的是，烘焙區(qū)主打“配料干凈”“減糖”路線，例如網(wǎng)紅烘焙“頂流”草莓盒子，采用減糖25%的健康配方的同時保留了8分甜、2分酸的黃金比例，吃起來沒負擔，對嘴饞的健身人士十分友好。

熟食區(qū)香氣撲鼻，本地化創(chuàng)新是亮點

在蔬菜區(qū)，「品智PLSC」注意到一個很醒目的標簽——“24小時菜”，從田間地頭到門店貨架24小時內(nèi)完成上架后只賣一天主打一個“今天不買，明天就換一批”。

肉禽蛋品區(qū)的“7日鮮蛋”同樣延續(xù)高標準，每枚雞蛋均經(jīng)過藥殘檢測等10多重工序，標注明確產(chǎn)蛋日期，承諾7日內(nèi)售罄下架，以≥60的哈夫值(國際通用新鮮度指標)標準量化新鮮度。

門店首次引入“本地菜”專區(qū)，集中陳列來自崇明島的時令蔬菜，店內(nèi)設有熟食島，熟食區(qū)有50多種產(chǎn)品可選，壽司類產(chǎn)品10多種，還有軟糯香甜的八寶飯、濃油赤醬的本幫熏魚、香氣撲鼻的蔥烤大排……都是專為上海浦東首店研發(fā)、首次開售的特色美食。

部分商品采用了倉儲式的堆放邏輯

和盒馬那種偏“超市+餐飲”的精致陳列不同，七鮮世紀匯店在不少區(qū)域，明顯采用了倉儲式的堆放邏輯。

箱體不拆，直接摞；整托商品推出來，簡單分區(qū)；不少大包裝商品干脆就是“原箱陳列”。這種方式，在山姆、Costco這樣的會員制賣場里很常見，告訴你這家店“便宜、走量、周轉(zhuǎn)快”，效果很直接——消費者會下意識覺得“這家店不是賣精致感的，是賣價格的”。

19.9的榴蓮，把隊伍拉到了通道外

開業(yè)當天，店里最熱鬧的地方，不是試吃臺，而是榴蓮區(qū)。

價格牌上寫得清清楚楚：19.9元，現(xiàn)場剝殼，不熟可退，隊伍排得很長，從開殼處一直排到了門店外，購物車一輛接一輛。

53°飛天茅臺整箱賣，折算一瓶1699

如果說榴蓮是“拉人氣”的，那么白酒區(qū)就是“拉話題”的。

七鮮世紀匯店直接把飛天茅臺整箱擺在貨架上，旁邊清楚標注：合一瓶1699元。沒有復雜說明跟隱藏條件，只是限購一人一箱。

在茅臺股瘋漲的當下，這個價格非常有誠意，這類商品的意義，已不只是銷量本身，更像是一個渠道硬氣宣言：我有貨、我敢賣、我敢擺。

微醺小酒館：迷你酒占滿一整柜

在酒水區(qū)的另一側(cè)，是一個頗有意思的細節(jié)——一整柜迷你小酒。

小瓶裝的威士忌、朗姆、利口酒、果酒，被集中擺在一起，像是一個“微醺博物館”。單價不高，選擇密集，很明顯瞄準的是年輕型、嘗鮮型消費。

這種配置，在傳統(tǒng)商超里并不常見，更像是酒類集合店或便利店的思路，被“嫁接”進了綜合生鮮賣場。

護膚品、化妝品小樣：直接一整柜

快到結(jié)算區(qū)的地方，是日化區(qū)域，這里擺放了一整柜護膚品、化妝品小樣。不同品牌、不同規(guī)格，被清晰分區(qū)陳列，價格透明。對于經(jīng)?！百I小樣試用”的消費者來說，這種集中式陳列非常友好，也強化了“高性價比”的整體印象。

有意思的是，如果說倉儲式陳列有會員店的風格，那么，這樣一整柜化妝品小樣跟迷你酒，則擁有“好特賣”等硬折扣店的氣質(zhì)。這家京東七鮮，可謂是把各個業(yè)態(tài)的優(yōu)點都學來了。

試吃大方：三文魚直接整條切

如果說價格是第一層吸引力，那么試吃就是第二層。

七鮮世紀匯店的試吃臺，明顯走的是“大方路線”。三文魚不是切一小塊意思意思，而是整條現(xiàn)切；牛排、水果、熟食，幾乎每個高毛利品類，都能找到對應的試吃點。試吃臺前的人群，始終保持著流動。

海鮮免費加工、現(xiàn)蒸：服務直接拉滿

水產(chǎn)區(qū)的鮮活俄羅斯帝王蟹、厚切冰鮮金板三文魚，以及鮮切黑安格斯眼肉牛排等高端食材，滿足家庭聚餐與宴請的多元需求。同時推出特色便民服務，消費者選好海鮮后，可以直接選擇免費加工跟現(xiàn)蒸，現(xiàn)場操作，肉眼可見的貼心服務。

雜糅多個零售模式的優(yōu)點

如果一定要給七鮮世紀匯店找一個“參照物”，它確實很難被簡單歸類。

它有山姆那種試吃豪氣和整箱陳列的邏輯，有奧樂齊強調(diào)的價格效率和SKU克制，同時在生鮮、熟食和服務體驗上，又和盒馬鮮生相似，化妝品小樣跟迷你酒的陳列，又有“好特賣”等硬折扣超市的影子。

但它并不是簡單的拼貼，而更像是在一個高租金商圈里，嘗試找到“高頻+性價比+體驗”之間的平衡點，既要滿足顧客對品質(zhì)的要求，也要迎合快節(jié)奏生活、年輕化消費等趨勢。

從選址到陳列，從價格到服務，在競爭已經(jīng)極度充分的生鮮賽道里，七鮮選擇用更直接、更猛烈的方式，爭奪消費者的注意力。至于這種模式能否在更多核心商圈復制，還有待時間驗證。

但至少在開業(yè)當天，它確實做到了——讓人愿意排隊、愿意討論、也愿意掏錢。