文 | 食悟（ID：food-gnosis）

1月29日這一天，16只白酒股集體漲停，白酒板塊迎來久違的全面爆發(fā)，整個中國白酒行業(yè)深感振奮。這一現(xiàn)象絕非資本的短期炒作，而是在“政策底”顯現(xiàn)背景下，白酒行業(yè)復(fù)蘇的強烈信號。

在中國酒業(yè)歷經(jīng)調(diào)整、消費需求向品質(zhì)理性回歸的關(guān)鍵節(jié)點，作為1952年第一屆全國評酒會選出的“中國四大名酒”之一，西鳳酒憑借三千年鳳香傳承與新時代創(chuàng)新實踐，正以“既做名酒，也做民酒”的堅定姿態(tài)，穩(wěn)步穿越行業(yè)周期。

食悟留意到，日前召開的西鳳酒2025年度全球經(jīng)銷商大會，進一步明確了鳳香鼻祖品質(zhì)堅守、營銷破局、市場協(xié)同的發(fā)展路徑，彰顯老名酒跨越新周期的底氣與實力。

非遺匠心筑牢價值根基，深化名酒價值回歸

食悟認同麥肯錫全球資深董事合伙人葉海的一個觀點：未來十年中國企業(yè)增長不靠風口，靠的是韌性。

落到中國白酒行業(yè)，久經(jīng)考驗的老名酒，無疑是具備韌性的企業(yè)。

西鳳酒的名酒底蘊，始于三千年未曾中斷的釀造傳承，成于對“鳳香正宗”的極致堅守。作為鳳香型白酒的創(chuàng)始者與標準制定者，西鳳酒的釀造技藝早已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，從殷商“秦酒”到唐代“開壇香十里”的佳話，從1915年巴拿馬萬國博覽會金獎到連續(xù)四屆蟬聯(lián)“國家名酒”稱號，三千年歲月沉淀讓每一滴西鳳酒都承載著行業(yè)認可的品質(zhì)密碼。

在2025年度全球經(jīng)銷商大會上，“品質(zhì)革命”被再次確立為立身之本。西鳳酒依托秦嶺北麓得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，構(gòu)建了從原料種植到儲運管理的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)控閉環(huán)。在生產(chǎn)端，堅持“老五甑工藝”與“酒海秘藏”傳統(tǒng)，核心戰(zhàn)略單品五星紅西鳳精選20年老酒為基酒，輔以30年以上酒海陳藏，歷經(jīng)398次配方勾調(diào)，最終形成“醇香秀雅、甘潤挺爽、尾凈悠長”的獨特風格。在技術(shù)創(chuàng)新上，西鳳酒將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，推進智慧釀造與風味大數(shù)據(jù)研究，打造“從一粒糧到一滴酒”的數(shù)智化閉環(huán)，既守護了鳳香的核心特質(zhì)，又提升了品質(zhì)穩(wěn)定性與稀缺性。

價值回歸的本質(zhì)是讓名酒價值被市場充分認知。西鳳酒以“中國鳳香型白酒價值引領(lǐng)者”為定位，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化實現(xiàn)價值升級：以紅西鳳系列為高端引領(lǐng)，五星紅西鳳作為中國-中亞峰會國宴用酒，已成為外交宴請與文化交流的“中國名片”；中端市場強化七彩系列、酒海陳藏系列的品質(zhì)表達；大眾市場升級綠瓶系列，滿足日常消費需求，形成“高端有標桿、中端有主力、大眾有爆款”的全價格帶布局，讓名酒品質(zhì)惠及不同消費圈層，真正踐行“既做名酒，也做民酒”的發(fā)展方針。

在2025第十屆中國酒業(yè)論壇上，西鳳集團黨委書記、董事長，西鳳股份公司董事長張正榮獲“2025中國金樽獎年度創(chuàng)新人物”；西鳳酒核心戰(zhàn)略單品“五星紅西鳳”憑借卓越品質(zhì)與市場表現(xiàn)，榮獲“2025中國金樽獎年度單品”。雙獎加冕，既是對西鳳酒深厚底蘊與時代活力的印證，更是彰顯其在中國白酒行業(yè)中的標桿地位。

破局謀發(fā)展，構(gòu)建全場景消費生態(tài)和內(nèi)外雙循環(huán)格局

企業(yè)發(fā)展其實是一場馬拉松，一時的快慢只能反映當下的發(fā)展水平，如何跑得更長遠，才是企業(yè)家們每天的必修課。

根據(jù)食悟的觀察，我們發(fā)現(xiàn)，西鳳酒把近兩年的行業(yè)調(diào)整期視作營銷模式革新的窗口期。西鳳酒在2025經(jīng)銷商大會上提出“以消費者為中心”的營銷轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，恰恰抓住了中國白酒新時代發(fā)展的牛鼻子。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，西鳳酒跳出單一產(chǎn)品思維，構(gòu)建“家”“國”雙系列產(chǎn)品矩陣：“國系列”以五星紅西鳳為核心，承載文化使命與高端價值，多次亮相博鰲論壇、歐亞經(jīng)濟論壇等國際高端場景，講好“大國鳳香”故事；“家系列”則聚焦家庭消費、朋友小聚等場景，推出金獎老綠瓶等懷舊款綠瓶酒，既滿足年輕消費者對文化內(nèi)涵的追求，又貼合大眾消費的性價比需求。

渠道創(chuàng)新方面，西鳳酒明確將以刀刃向內(nèi)的決心革新，重構(gòu)營銷架構(gòu)與渠道體系，加速數(shù)字化建設(shè)，堅守品質(zhì)并深化品牌“價值回歸”；2026年是“改革勢能轉(zhuǎn)化關(guān)鍵年”，西鳳將以市場和消費者為核心，穩(wěn)渠道、提價值、強品牌，深化廠商協(xié)同，共建發(fā)展共同體。

穿越行業(yè)周期，離不開清晰的市場戰(zhàn)略與高效的資源配置。西鳳酒在2025經(jīng)銷商大會上明確“高端化、全國化”雙戰(zhàn)略不動搖，通過“省內(nèi)基地穩(wěn)盤、省外市場突破、國際市場拓展”的協(xié)同布局，構(gòu)建起內(nèi)外聯(lián)動的市場格局。

具體來說，在市場布局上，西鳳酒接下來將深耕陜西大本營，攻堅省外核心市場，拓展海外業(yè)務(wù)，將終端與品牌建設(shè)同步發(fā)力，打造“鳳香薈”數(shù)字化平臺，通過多元營銷活動實現(xiàn)品牌社交曝光量。

國際市場成為西鳳酒新的增長極。借助“一帶一路”東風，西鳳酒以“中國紅?紅西鳳”為文化符號，在30余個國家建立經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，通過國際酒類展會、文化沙龍等形式，向海外消費者傳遞鳳香文化。

根據(jù)食悟的專業(yè)研究，白酒行業(yè)的周期波動，本質(zhì)是市場對價值的重新認知與篩選。西鳳酒三千年的鳳香傳承、四次“國家名酒”的榮譽積淀、非遺級的匠心工藝，構(gòu)成了穿越周期的核心護城河。在行業(yè)復(fù)蘇的新起點上，西鳳酒正以“重回一流名酒序列”為目標，用匠心守護品質(zhì)，用創(chuàng)新驅(qū)動增長，用協(xié)同拓展市場，讓三千年鳳香在穿越行業(yè)周期的征程中，持續(xù)書寫中國白酒的名酒傳奇。