在滬郊，沉淀在鄉(xiāng)村記憶里最傳統(tǒng)的老底子年味是什么滋味？1月31日，一場(chǎng)以新浜農(nóng)村老底子年夜飯“蹄子八樣頭”為藍(lán)本打造的“長(zhǎng)街宴”，在甪釣灣老街火熱開席。鮮紅的中國(guó)結(jié)、喜慶的福字勾勒出新春氛圍，紅燒蹄髈、筍干燒肉、千張包肉等八樣大菜上桌成席；新老朋友圍坐在老街上，邊吃邊聊，其樂(lè)融融。一道道經(jīng)典年菜里，本地人嘗出了兒時(shí)的滋味與記憶，也讓準(zhǔn)備留滬過(guò)年的外地人體驗(yàn)了一把上海松江的特色年味。

“長(zhǎng)街宴”現(xiàn)場(chǎng)

“長(zhǎng)街宴”現(xiàn)場(chǎng)

紅燒蹄髈、筍干燒肉、千張包肉、紅燒河鯽、油豆腐嵌肉、白菜炒肉絲、蛋餃包肉、青菜……在新浜鄉(xiāng)下，“蹄子八樣頭”曾是老一輩人年夜飯餐桌上必備年俗大菜，也是老底子年味中不可或缺的一部分。但歲月流轉(zhuǎn)，隨著時(shí)代的發(fā)展，菜品選擇愈發(fā)豐富多樣，這些承載著往昔記憶的經(jīng)典“年俗硬菜”，如今漸漸隱匿于本地人的記憶深處，不再被年輕一輩所熟知與傳承。

“蹄子八樣頭”

蹄髈出鍋，熱氣裹挾著醬香撲面而來(lái)

“我們這場(chǎng)‘長(zhǎng)街宴’就是希望把我們小時(shí)候過(guò)年常吃的年味找出來(lái)，復(fù)刻成席，讓更多人品嘗到、了解到新浜傳統(tǒng)的年俗文化?！毕?，甪釣灣老街“街長(zhǎng)”吳建東樂(lè)呵呵地給記者介紹兒時(shí)最常吃的“蹄子八樣頭”做法，還特別提及油炸方糕等充滿回憶的特色小吃。他的話引得在座的老新浜人共鳴不已，大家不時(shí)接過(guò)話頭，感慨地補(bǔ)充著各自的飲食記憶。

紅紅火火年味濃

殺年豬迎新年

“很好吃，我們小時(shí)候過(guò)年吃的就是這些！嘗一口，有點(diǎn)感慨，還有點(diǎn)說(shuō)不出的想念?！弊鳛橥辽灵L(zhǎng)的上海人，食客浦女士對(duì)這場(chǎng)復(fù)刻“蹄子八樣頭”的“長(zhǎng)街宴”贊不絕口。今年準(zhǔn)備留滬過(guò)年的“新上海人”張女士也驚喜不已：“平時(shí)很少接觸這么多本地特色菜，今天一嘗，感覺特別新鮮，年味特別濃！”

歡聚老街，暢享老底子年味

年味在煙火氣中升騰

戶外活動(dòng)精彩紛呈

據(jù)了解，今年新春期間，松江新浜甪釣灣老街還將陸續(xù)推出以“蹄子八樣頭”為特色的老底子“長(zhǎng)街宴”，在有機(jī)傳承傳統(tǒng)民俗文化的同時(shí)，也讓更多留在松江過(guò)年的人們?cè)谶@里品嘗、體驗(yàn)最地道的團(tuán)圓年味。

■ 記者 李爽 文圖 李光 視頻

云間攝影俱樂(lè)部成員供圖

■編輯 李爽

■欄目責(zé)編 朱俊輝 ■欄目主編 趙健

上觀號(hào)作者：上海松江