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冷 fu fu 的冬天，有什么能比一頓熱騰騰的潮汕牛肉丸火鍋更迷人的呢？

哪怕天氣再冷，一口冒著熱氣和白煙的牛肉丸子進(jìn)嘴巴，整個(gè)人都被慰藉了～

潮汕的牛肉丸還是不折不扣的“百搭王”，下火鍋、煮湯、煎 、炒、燒烤，怎么做都好吃～

Q 彈脆爽的口感、滿(mǎn)滿(mǎn)的純?nèi)飧?，一口一個(gè)好不過(guò)癮！

不過(guò)，現(xiàn)在市面上自稱(chēng)是“潮汕牛肉丸”的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，想買(mǎi)到真正優(yōu)秀的牛肉丸可不容易。

你挑牛肉丸時(shí)是不是看到“含肉量＞XX%”就放心下單了？

哎呀！那你可能就被某些商家的“文字游戲”給“忽悠”了… …

大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要牢牢記住：含肉量≠牛肉含量！

不少打著“潮汕牛肉丸”旗號(hào)的低價(jià)丸子， 肉質(zhì)中摻了不少豬肉、淀粉。

潮汕的當(dāng)?shù)厝烁静徽J(rèn)這樣的丸子！ ！

那我們要怎么挑到真正高品質(zhì)的牛肉丸呢？兩個(gè)詞，認(rèn)準(zhǔn)傳承和實(shí)力！

在牛肉丸品牌“群雄逐鹿”的汕頭市，有一家在當(dāng)?shù)囟妓愕蒙项H具名氣的「喜盼牛肉丸」。

孫家人靠著一口傳承了 50 多年的正宗老味道！匠心守護(hù)的傳統(tǒng)手藝，至今已經(jīng)傳承到了第三代！

能夠在“牛肉世家云集”的潮汕地區(qū)，做到這樣的成就，相當(dāng)于站到金字塔的尖尖上了～

（第三代傳承人：孫泳）

口味和口碑更是做不了假，連小編身邊的潮汕朋友嘗過(guò)之后都盛贊：

“感覺(jué)吃到了家鄉(xiāng)味！”、“真的很正宗”、“吃了就想家”…

翻翻他們的的評(píng)價(jià)，也沒(méi)有長(zhǎng)篇大論的“刷單式”好評(píng)，都是真實(shí)簡(jiǎn)單粗暴的：

“肯定是真肉丸”、“好吃”、“跟我在潮汕吃的幾乎一樣”……

向上滑動(dòng)看評(píng)價(jià)

他們家的產(chǎn)品還長(zhǎng)期供應(yīng)沃爾瑪、家樂(lè)福等線下渠道，品牌實(shí)力和產(chǎn)品品質(zhì)讓人放心。

隨著現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展，喜盼由之前的純手工制作， 升級(jí)為集養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，擁有 2700 平方的全自動(dòng)化加工 車(chē)間。

讓我們能用更實(shí)惠的價(jià)格，品嘗到正宗、高品質(zhì)的牛肉丸！

3代人薪火傳承 得過(guò)金獎(jiǎng)的牛肉丸

喜盼，在 潮汕當(dāng)?shù)匾菜闶且粋€(gè)頗有名氣的牛肉丸品牌。

他們家前身叫“平昇兄弟”，從上世紀(jì) 50 年代起就開(kāi)始做牛肉丸，一步一個(gè)腳印，慢慢地有了店面，再到后面有了工廠。

3 代人在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中幾經(jīng)波折，仍然堅(jiān)守純正的匠心，依靠“獨(dú)門(mén)秘籍”的配方和工藝，各種獎(jiǎng)項(xiàng)更是拿到手軟——

| 上海世博會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品供應(yīng)商；

| 潮汕美食節(jié)最受歡迎獎(jiǎng)；

| 香港國(guó)際廚藝大賽金獎(jiǎng)；

| 澳門(mén)酒店國(guó)際美食邀請(qǐng)賽金獎(jiǎng)……

長(zhǎng)達(dá) 50 多年的歷史，配方和工藝都是三代人傳承、幾十年的沉淀。

能夠在潮 汕地區(qū)做牛肉丸，竟然能夠“打敗天下無(wú)敵手”！

憑借著自家過(guò)硬的品質(zhì)和口味，在“牛肉丸的大本營(yíng)”拿到如此豐富的榮譽(yù)， 可以想象他們家牛肉丸有多 優(yōu)秀了～

他們家的金獎(jiǎng)牛肉丸，全部使用純牛肉制作，不添加豬肉雞肉，食用淀粉≤1%！

上好的正宗潮汕牛肉丸，哪怕是清水煮熟都好吃！

在瑟瑟發(fā)抖的冬天，來(lái)這么一口牛肉丸湯，撒上一小勺蔥花、芹菜末和蒜蓉酥。

一秒讓人胃口大開(kāi)，香得眉毛都快飛起來(lái)了！整個(gè)人從內(nèi)暖到外，簡(jiǎn)直不要太爽～

正宗牛肉丸 源自傳統(tǒng)手打工藝

喜盼家的產(chǎn)品能拿金獎(jiǎng)是有原因的，因?yàn)榭赡軟](méi)有人比他們更懂牛肉丸！

從牛肉到宰殺再到加工成丸子放入冷庫(kù)，統(tǒng)統(tǒng)都是采用自營(yíng)加工廠 ，產(chǎn)品靠 譜，品質(zhì)放心～

升級(jí)了現(xiàn)代化的加工流水線，但傳統(tǒng)的制作精髓和味道，不會(huì)因此而改變！

很好地保留了傳統(tǒng)工藝的核心精髓，這也是為啥它家口碑一直那么好的原因

? 選肉：精選自家牧場(chǎng)，鮮宰黃牛后腿肉

跟別家牛肉丸不同，為了精準(zhǔn)把控源頭牛肉品質(zhì)，喜盼專(zhuān)門(mén)建立了自家的養(yǎng)牛牧場(chǎng)。

養(yǎng)牛場(chǎng)位于潮州市沙溪鎮(zhèn)上西林村，四面環(huán)山，遠(yuǎn)離城市污染，專(zhuān)人放牧喂養(yǎng)，天然環(huán)境讓牛肉的品質(zhì)注定不同凡響。

制作時(shí)，只選用當(dāng)天現(xiàn)宰的黃牛后腿肉，色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩，大理石紋明顯，尤為鮮美。

有多新鮮呢？ 肌肉甚至還在跳動(dòng)，從取肉到做成丸前后不超過(guò)2小時(shí)。

余溫尚存的后腿肉，順著牛肉的組織片下來(lái)，再將上面的白肉、白筋去掉。

保證我們吃到的是滿(mǎn)滿(mǎn)的純?nèi)舛皇侵荆偾袎K備用，送往關(guān)鍵的下一步。

（僅作為傳統(tǒng)工藝展示）

?捶打：模擬手工鐵棒擊打，錘出Q彈口感

處理好的鮮后腿肉，就會(huì)被送上砧板，由 20 年豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅親自把關(guān)，使用重達(dá)三四斤的方鐵錘反復(fù)擊打牛肉。

直至牛肉顏色從鮮紅滿(mǎn)滿(mǎn)變成粉紅，肉漿出膠，這時(shí)的牛肉已經(jīng)經(jīng)歷了約 2400 次捶打。

（僅作為傳統(tǒng)工藝展示）

在堅(jiān)持傳統(tǒng)的模式下，每顆最后呈現(xiàn)到你手上的牛肉丸，咬一口，都鮮嫩爆漿，滿(mǎn)嘴Q彈!

?捏丸：只加少量生粉、鹽調(diào)味，模擬手工捏制

打好的牛肉泥會(huì)放到一個(gè)大木盆里攪拌拍打，同時(shí)加入冰水保持濕度和低溫。

以及少量的蘇打粉可以使肉質(zhì)疏松嫩滑，再用鹽來(lái)調(diào)味，此外再無(wú)多余調(diào)料。

（僅作為傳統(tǒng)工藝展示）

然后再用勺子放入溫水成形，還要經(jīng)過(guò)兩次控溫控時(shí)的煮制，時(shí)間和溫度稍有偏差，丸子成品口感及顏值大打折扣。

完成煮好后，在陰涼通風(fēng)處晾干至合適干濕度即可裝袋，急凍保存。

這樣做成的潮汕牛肉丸，肉質(zhì)緊實(shí)Q彈。要知道，形容牛肉丸好吃的一個(gè)重要特征就是：彈牙爆汁。

且相比不少肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，牛 肉丸的油脂較少，高蛋白，想吃肉又想減脂，牛肉丸最合適，多吃也不容易發(fā)胖！

做好的牛肉丸有專(zhuān)用急凍中心，不與其他食品混存，保證干凈衛(wèi)生。

多樣美味，多樣吃法

正宗潮汕牛肉丸，自身的味道已經(jīng)足夠鮮美。

好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已經(jīng)很好吃了！

入口滿(mǎn)滿(mǎn)的彈牙肉感，用力一咬鮮甜的肉汁溢滿(mǎn)口腔，大口吃肉的感覺(jué)一個(gè)爽字說(shuō)不完！

牛肉丸吃法多樣、簡(jiǎn)單百搭，一碗米粉或者面條，加上幾顆丸子，湯汁馬上鮮香四溢！

煲湯的時(shí)候加上幾顆丸子，百煮不爛，加上芹菜末，整鍋湯湯汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不膩。

各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它 Q 彈的口感，還有令人唇齒回味的淡淡牛油味！

當(dāng)然，無(wú)論多么好吃，吃得放心才是硬道理！ 這款牛肉丸通過(guò)了 嚴(yán)苛的食品安全監(jiān)測(cè)。

為了把正宗的潮汕牛肉丸配送到家，保證到手品質(zhì)。

喜盼采用了專(zhuān)業(yè)的冷鏈配送：生鮮專(zhuān)用冰袋+專(zhuān)業(yè)泡沫箱密封保溫，48 小時(shí)內(nèi)新鮮發(fā)出。

天氣寒冷的冬天，快帶幾包牛肉丸回家，跟家人朋友來(lái)一份正宗的潮汕牛肉丸吧~