啥，蛋殼特別軟，又是雙黃蛋，趕緊扔掉這樣的雞蛋，因為它們很可能是激素蛋。老張從超市里買了一盒雞蛋回來，發(fā)現(xiàn)這次買的雞蛋似乎與以前買的不一樣了，有好幾顆蛋殼特別軟，而且打碎了都是雙黃蛋，老張從網(wǎng)絡(luò)上一搜，很多人都說這些都是激素蛋，要趕緊扔掉，不然吃了會導致體內(nèi)激素失衡，還會致癌。

事實上，這些其實都是謠傳。

第一，為什么有的雞蛋殼會特別軟？

不同年齡的雞，產(chǎn)生的蛋殼硬度也是有所不同的，比如如果雞的年齡偏大，鈣吸收能力衰退，就會產(chǎn)軟殼蛋。

雞產(chǎn)蛋受周圍環(huán)境的影響，如果環(huán)境溫度過高，過于嘈雜，或是環(huán)境過于擁擠，都可能對雞的產(chǎn)生造成影響，可能會導致蛋殼軟的現(xiàn)象。

如果在喂養(yǎng)的過程中，飼料中鈣、磷或維生素D不足（鈣需占飼料3.5%-4%，維生素D需2000-2500國際單位/千克），就會影響蛋殼的主要成分，因為蛋殼的主要成分是碳酸鈣。

很多人認為，蛋殼軟，就代表雞蛋里含有很高的激素，這顯然是錯誤的，屬于謠言。

第二，為什么有的雞蛋會是雙黃蛋？

很多人會覺得，一個雞蛋就應(yīng)該只有一個蛋黃，如果是兩個蛋黃，那一定是不對的，往往提示雞蛋里可能添加了激素。

母雞在排卵過程中，若短時間內(nèi)連續(xù)釋放兩個卵黃，它們會一同被蛋白、殼膜和蛋殼包裹，形成雙黃蛋。這種情況在初產(chǎn)母雞或產(chǎn)蛋高峰期較為常見，與激素分泌的自然波動相關(guān)。

到目前為止，通過人為注射激素來提高雙黃蛋率在經(jīng)濟和技術(shù)上均不可行，所以，你去購買雞蛋的時候，大多數(shù)雞蛋其實都還是一個雞蛋黃，出現(xiàn)兩個雞蛋黃的屬于少見情況，當然，出現(xiàn)兩個雞蛋黃，也不意味著雞蛋里有激素，放心食用即可。

有關(guān)雞蛋的謠言，總是時不時涌起，給老百姓造成了很大的困擾，這其中，有些自媒體推波助瀾，為了吸引所謂的流量，總是想出各種奇葩的觀點去欺騙大眾，現(xiàn)在超市里銷售的雞蛋，都是通過專業(yè)檢測的，大家完全可以放心食用，只是在選擇雞蛋的時候，要注意上面的保鮮日期。

醫(yī)生提醒，雞蛋是一種營養(yǎng)價值豐富的食物，每天吃1-2個雞蛋，對健康而言是非常有利的，不過，以下4種雞蛋，盡量少吃或不吃。

第一，油炸或油煎雞蛋

很多人特別愛吃油炸或油煎雞蛋，可是真建議這樣的雞蛋盡量少吃，因為經(jīng)過這種加工的雞蛋，雖然口感增加，卻也導致攝入的飽和脂肪酸增加，飽和脂肪酸很容易升高甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，這些都可能會損傷血管健康，時間長了，很容易導致動脈粥樣硬化。

大家都知道，雞蛋里本就含有一定的膽固醇，雞蛋的膽固醇主要存在于雞蛋黃里，如果又去油炸或者油煎，會導致膽固醇的進一步升高。

第二，溏心蛋/生雞蛋

很多人認為，雞蛋煮熟了，里面的營養(yǎng)成分會被破壞掉，所以干脆要吃生雞蛋或者溏心蛋，這樣才能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)。

溏心蛋是以蛋黃呈半流動狀態(tài)為特征的白煮蛋，這樣的雞蛋，顯然就是沒有煮熟的雞蛋，任何生的雞蛋，都可能遭受沙門菌的污染，所以生吃雞蛋，就可能造成感染沙門氏菌的風險。

第三，茶葉蛋或鹵蛋

茶葉蛋或鹵蛋在加工的過程中，往往會加入過量的鹽、醬油等調(diào)味料，所以這些雞蛋往往吃起來會比較咸，長期吃這樣的雞蛋，容易誘發(fā)高血壓。

第四，腌制的雞蛋

很多人喜歡用高鹽腌制雞蛋，殊不知，高鹽腌制的雞蛋，同樣會導致鹽的攝入超標，對高血壓的控制不利，而且腌制雞蛋產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成亞硝胺，還有致癌風險。