我在西南地區(qū)過了好幾個春節(jié)，而每年的臘月，無疑是西南地區(qū)最為熱鬧的一個階段，就拿云南普洱地區(qū)來講，從這個時候起，人們就開始吃殺豬飯了，有的地方是中午，有的地方是晚上，寨子里的人，齊聚在一起，喝酒劃拳，好不熱鬧。作為少數(shù)民族最多的省份，在云南過新年的話，你能感受到不一樣的地域文化。

“刨湯節(jié)”是什么意思呢？事實上，刨湯節(jié)也稱之為年“殺年豬”，屬于西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)民俗活動。主人家把養(yǎng)了一年的豬給拉出來，邀請親朋好友，還有寨子里的人幫忙，然后宰殺，接著在一起分兒食之。那么好好的殺豬飯，為啥人們要把它稱之為“刨湯節(jié)”呢？

問了當?shù)氐囊粋€長輩，刨湯節(jié)這個名字，其實源于殺豬流程當中的一個重要步驟，一般殺豬的流程，包括放血，褪毛，分割，裝袋等，而用開水燙豬褪毛就是“刨湯節(jié)”名字的由來。

明日臘月十一“刨湯節(jié)”，老人說“十一一碗湯，一年病不沾”，啥湯？為什么要喝？這里要說一下，這個刨湯節(jié)，時間并非是固定不變的，每個地區(qū)多少都會有些差異，但是，一般都是在臘月中旬左右，也就是說，這個階段，過這個節(jié)日的最多。

如果覺得刨湯節(jié)不太好理解，那么我們可以直接理解為，臘月十一吃殺豬飯，要記得喝湯，這樣寓意著一整年，健健康康無病無災。

殺好了年豬，主人家會拿出一部分新鮮的豬肉出來，像在云南地區(qū)，新鮮豬肉會用來制作小紅肉，也就是類似與我們現(xiàn)在吃到的紅燒肉，軟糯鮮甜特別的下飯，其次還有一些內(nèi)臟，這個也會在當?shù)?，把它給和寨子里的人一起分享著吃。常見的有炒豬肚，以及炒豬肝，而這里的提到的一碗湯，也是這天必喝的。

十一一碗湯，一年病不沾，說的就是血旺湯，那么為啥要喝呢？

血旺湯，說就是豬血湯，十一這里指的是臘月十一的刨湯節(jié)，殺完年豬之后，會把豬血給接下來，然后制作成一道美味的湯品，像在不同地方，這個做法上也會有些差異，我喝過的血旺湯，是豬血搭配著酸菜還有豌豆尖一起制作的。

在這天有很多美味的菜肴，而其中人們最為看重的就是這個血旺湯，之所以喝這個湯，也是因為它的一個寓意非常的好，它象征著吉祥興旺，日子紅紅火火，喝了這個湯，象征著在來年的時候，六畜興旺。

所以喝這個湯，就好像其名字一樣，人們都希望新的一年，旺財旺運旺福氣，日子一年更比一年好。

這里說的一年病不沾，其實有些年夸張的意思在里面，但是從側(cè)面也告訴了我們，人們對萬接下來一個日子的美好期盼，希望在往后的日子當中，身邊的人，都可以平平安安，萬事順心。

大家如果對這個節(jié)日感興趣的話，不妨在這天來上一點豬血，搭配著酸菜還有豌豆尖，然后給家人做一道血旺湯，以帶來好的福氣。當然有條件的話，還可以去西南地區(qū)感受一下，去嘗嘗當?shù)氐囊粋€殺豬飯，美味可口，同時寓意還非常的不錯。