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眼下，又到車?yán)遄由鲜型�。我們冬季品嘗到的車?yán)遄�，約98%來(lái)自遙遠(yuǎn)的智利。它們橫跨太平洋，航行近2萬(wàn)公里，耗時(shí)23天左右抵達(dá)中國(guó)。

從智利的夏日果園到中國(guó)百姓的冬季果籃，車?yán)遄尤绾伪３执嗵�？每一道轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)有何講究？

運(yùn)輸過(guò)程中，車?yán)遄尤绾伪３中迈r？

從智利果園到中國(guó)家庭，車?yán)遄拥穆L(zhǎng)旅程是一場(chǎng)現(xiàn)代冷鏈物流、農(nóng)業(yè)保鮮技術(shù)的完美接力。通過(guò)物理方法控溫鎖鮮，讓跨越半個(gè)地球的新鮮如期抵達(dá)。

當(dāng)前，智利正處于夏季，氣溫能達(dá)到20多℃。車?yán)遄颖ｕr的第一步是在清晨采摘，中午之前結(jié)束采摘，以保證果實(shí)硬度和帶果柄完整性。

摘下來(lái)的車?yán)遄訒?huì)馬上被轉(zhuǎn)送到包裝廠。先用冰水快速預(yù)冷，降溫殺菌，再經(jīng)過(guò)流水清洗，將成串車?yán)遄臃殖蓡晤w。緊接著，通過(guò)機(jī)器自動(dòng)拍照識(shí)別、AI識(shí)別系統(tǒng)，精準(zhǔn)檢測(cè)果實(shí)外部和內(nèi)部缺陷，實(shí)現(xiàn)智能分選，并按照大小和顏色自動(dòng)分級(jí)。

隨后，經(jīng)過(guò)人工抽檢合格后，稱重分包，一盒一碼全程溯源。

最后，進(jìn)行氣調(diào)包裝密封（蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù)，使用的氣體主要是氮?dú)�、氧氣和二氧化碳，通過(guò)調(diào)節(jié)這三種氣體的不同比例組合，來(lái)達(dá)到保鮮效果）。氣調(diào)包裝袋采用先進(jìn)的微透膜技術(shù)，可以調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分比例，將袋內(nèi)氧氣含量保持在12—16%，二氧化碳含量從空氣中的0.03%，大幅提升到4—6%。高濃度二氧化碳可以抑制細(xì)菌，顯著抑制果實(shí)腐爛，大幅延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

進(jìn)入海運(yùn)環(huán)節(jié)，冷鏈全程啟動(dòng)，溫度保持在-1℃—1℃之間。在氣調(diào)貯藏條件下，處于0攝氏度環(huán)境的車?yán)遄颖ｕr效果最好，包裝好之后最長(zhǎng)可達(dá)60天。

為什么到家?guī)滋燔嚴(yán)遄泳蛪牧耍?/strong>

那么，為什么車?yán)遄拥郊覜]幾天就壞了？怎樣才能讓它保鮮時(shí)間更久？

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院教授張才喜建議，可以把車?yán)遄臃疟淅洳�，且保留原始�(xì)庹{(diào)包裝。另外，拿取車?yán)遄訒r(shí)不要將包裝口開得太大，取完盡快扎緊包裝封閉，放進(jìn)冰箱冷藏。

如果買的是超市分裝車?yán)遄樱缓瑲庹{(diào)包裝袋，可以用保鮮袋分裝，密封冷藏。

此外，車?yán)遄硬荒芨傧愎�、蘋果、獼猴桃、香蕉等呼吸躍變型水果放在一起，它們?cè)诔墒爝^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量乙烯，加速車?yán)遄印八ダ稀薄?/p>

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總臺(tái)央視記者/周培培 孫強(qiáng) 楊博文 高博遠(yuǎn) 柴丹楓