近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年全國餐飲收入達(dá)57982億元，同比增長3.2%。限額以上單位餐飲收入16337億元，同比增長2.0%。

市場規(guī)模擴(kuò)大背后，是整個行業(yè)連鎖化率的提升，以及餐飲供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理。比如運輸環(huán)節(jié)，冷鏈物流已成為連接餐桌與田野的“生命線”。從新鮮蔬果到速凍食品，從海鮮水產(chǎn)到肉類制品，冷鏈物流不僅保障了食材的新鮮與安全，更推動了整個餐飲供應(yīng)鏈的升級與優(yōu)化。

但冷鏈物流本身是項大工程，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)很難通過一己之力布局，想要維穩(wěn)的同時還能降本增效，最快路徑就是找到一個專業(yè)的合作伙伴。

像甜啦啦、吉祥餛飩、串意十足等連鎖餐飲品牌與河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司（下稱“華鼎冷鏈科技”）的合作就是典型的例子。2024年7月，上海鍋圈實業(yè)還全資收購了華鼎冷鏈科技，投入真金白銀，足可以見，餐飲端對冷鏈配送業(yè)務(wù)的重視。

那么，問題來了。一家專業(yè)的冷鏈物流公司到底是如何幫助餐飲品牌降本增效？實現(xiàn)更經(jīng)濟(jì)、更可靠的物流運輸？今天，我們就以華鼎冷鏈科技為例，拆解一二。

1、領(lǐng)跑冷鏈零擔(dān)物流，基礎(chǔ)設(shè)施下沉至鄉(xiāng)

華鼎冷鏈科技創(chuàng)立于2019年，目前是冷鏈零擔(dān)下沉市場行業(yè)的領(lǐng)先者。其主打非整車貨物發(fā)運，提供A冷批市場到B冷批市場、門到門的零擔(dān)物流服務(wù)，對溫度有要求的貨物，則可提供市鄉(xiāng)縣區(qū)域點到多點的配送服務(wù)。

所謂“零擔(dān)物流”，就是一批貨裝不滿一輛車的時候，可以和其他人的貨“拼車”，攤薄一輛車的運輸成本，適用于中小商戶批發(fā)貨物、餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)巢牡男∨颗渌停缛馇�、水產(chǎn)品、速凍食品等。目前，其冷鏈零擔(dān)服務(wù)已打入下沉市場。

品牌官方信息顯示，華鼎冷鏈科技在全國建有45個省級中心倉，60萬平方米高標(biāo)立體倉，干支線網(wǎng)絡(luò)12.5萬條，可調(diào)配冷藏車數(shù)量超5萬臺，輻射全國290個地級市和2800個縣，日訂單處理量120萬件。其服務(wù)報價方式也十分靈活，可按件/趟/起步價加門店數(shù)計費，報貨后24小時送達(dá)（偏遠(yuǎn)地區(qū)延長1日）。

2025年，華鼎冷鏈科技的規(guī)模和精細(xì)化運營水平都有顯著增長，其處理訂單總量達(dá)359.9萬單，同比增長45.58%，單日峰值出庫量63.28萬件，貨物周轉(zhuǎn)量超2億件；倉儲總SKU達(dá)16.35萬個，拆零SKU數(shù)量49101個，平均庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)在20天以內(nèi)。

2、服務(wù)終端門店40余萬家，幫助客戶節(jié)約20%的綜合運營成本

以“倉網(wǎng)、產(chǎn)能、運能”為核心，華鼎冷鏈科技投入大量資金自主研發(fā)了華鼎云SaaS系統(tǒng)，為商貿(mào)客戶提供銷售、存儲、運輸及多倉履約解決方案，已連接食材工廠、連鎖餐飲品牌、經(jīng)銷商2500余家，累計服務(wù)終端門店40余萬家。

其自主研發(fā)的雪豹數(shù)智大模型深度融合了華鼎云SaaS平臺的數(shù)字化能力和人工智能算法，可幫助客戶節(jié)約20%的綜合運營成本，因溫度不達(dá)標(biāo)的貨損降低13%，有效減少了食材損耗。

智慧解決方案能落地，依賴于華鼎冷鏈科技的數(shù)字化、智能化設(shè)備“武裝”。

據(jù)悉，從貨物上架到包裹裝車，其倉儲與運輸環(huán)節(jié)已定制量化、可視的操作標(biāo)準(zhǔn)，形成精確到厘米和秒級的全套SOP流程：

無人AGV叉車能做到十米高舉升、高密度存儲，擁有毫米級精準(zhǔn)定位和托盤位自動識別技術(shù)，在實現(xiàn)倉儲自動化搬運的同時，將空間利用率提升至47%，庫存周轉(zhuǎn)率提升150%；

DPS電子標(biāo)簽輔助揀選系統(tǒng)可實現(xiàn)多訂單同時處理，拆零效率提升30%，門店補(bǔ)貨更及時，波次作業(yè)更高效；

無人配送車擁有5立方米“黃金容積”，可容納百件食材，滿足高峰期臨時補(bǔ)貨，保證門店供應(yīng)不斷，行車數(shù)據(jù)實時回傳。而且車體設(shè)計上，也采用了“雙冷機(jī)+物理隔斷+獨立測溫”，實現(xiàn)冷凍、冷藏、常溫三溫層全覆蓋，且不需要再為多溫區(qū)拆分訂單，可滿足拓展高價值冷鮮品的需求；

冷鏈物流無人機(jī)則可以做到及時響應(yīng)，高峰補(bǔ)貨不脫節(jié)，運輸時效縮短40%-60%，食材品質(zhì)更穩(wěn)定。

從倉內(nèi)技術(shù)到智慧倉庫再到末端配送，華鼎冷鏈體系已通過三級倉網(wǎng)協(xié)同實現(xiàn)全渠道、全分層、全場景履約的能力，運輸效率提升30%-50%，并構(gòu)建起“訂單驅(qū)動生產(chǎn)—倉儲調(diào)度—門店配送”的全流程協(xié)同體系。

3、提供餐飲食材供應(yīng)鏈服務(wù)，賦能門店經(jīng)營

作為專業(yè)的餐飲食材供應(yīng)鏈服務(wù)商，華鼎冷鏈科技也為眾多餐飲品牌提供了全面、高效的冷鏈到店服務(wù)，幫助品牌在保證產(chǎn)品品質(zhì)的情況下實現(xiàn)高效率、低成本。

以覓小鮮砂鍋麻辣燙為例，2021年該品牌與華鼎冷鏈科技合作時，門店數(shù)不足40家。后依托華鼎冷鏈科技的配送效力，解決了河北、內(nèi)蒙古等偏遠(yuǎn)地區(qū)的物流難題。目前，覓小鮮在內(nèi)蒙的150家門店均以三天一次的配送上門，核心區(qū)域下沉至鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村。

再比如，劉炭長烤肉此前與貨站合作，頻繁出現(xiàn)貨損、時效失控的問題，牽手華鼎后解決了東北、內(nèi)蒙古地區(qū)的長途配送難題，并實現(xiàn)“0客訴”，并持續(xù)拓店至河南、山西、陜西等下沉市場。

華鼎冷鏈科技也提出，接下來還將通過歷史數(shù)據(jù)和熱力分析，為門店提供鋪貨建議、季節(jié)性調(diào)撥預(yù)警，從“響應(yīng)需求”升級為“預(yù)見需求”。

此外，華鼎冷鏈科技也在不斷將自己服務(wù)客戶的豐富經(jīng)歷分享、賦能給其它企業(yè)。截至目前，其已實現(xiàn)全網(wǎng)迭代120篇運營標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋質(zhì)量管控、安全管理、運營規(guī)范、售后服務(wù)及培訓(xùn)管理內(nèi)容，還開發(fā)了一套通用學(xué)習(xí)平臺，將標(biāo)準(zhǔn)課程學(xué)習(xí)體系和案例庫納入其中。

4、平臺化，做行業(yè)“資源連接器”

針對冷鏈物流行業(yè)區(qū)域資源孤島化的現(xiàn)狀，華鼎冷鏈科技已于2025年10月啟動“冷鏈星河計劃”，計劃構(gòu)建“區(qū)域深耕+全國輻射”的冷鏈服務(wù)體系。通過打造倉車線開放互驅(qū)平臺，結(jié)合自身的業(yè)務(wù)積累，將訂單精準(zhǔn)匹配給有對應(yīng)資源的中小企業(yè)，共享倉配網(wǎng)絡(luò)、智能信息系統(tǒng)和全程溫控技術(shù)等核心資源。

比如，有冷鏈倉的企業(yè)，可承接區(qū)域倉儲+分揀業(yè)務(wù)；有冷藏車的企業(yè)，可承接“倉到店”“店到家”的運輸業(yè)務(wù)；有成熟區(qū)域線路的企業(yè)，可承接跨省干線運輸?shù)姆侄螛I(yè)務(wù)。以此解決行業(yè)資源錯配（如冷庫高閑置率）問題，幫助中小冷鏈企業(yè)獲得訂單與系統(tǒng)支持，從“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“整合協(xié)作”。

公開信息顯示，“星河計劃”目前已在華南、西南落子，并與廣西桂鮮達(dá)、貴州優(yōu)優(yōu)鮮、成都零度冷鏈先后達(dá)成了戰(zhàn)略合作。

本文內(nèi)容由紅餐供應(yīng)鏈指南綜合整理，文中配圖皆來自于“華鼎供應(yīng)鏈”官微。