記者提問

自2013年，成都市金堂縣率先實(shí)現(xiàn)大面積商品化栽培以來，就一直處于全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”位置。但發(fā)展至今，短板愈發(fā)明顯——當(dāng)?shù)胤N植面積已到天花板，產(chǎn)量難再增加。下一步，金堂羊肚菌產(chǎn)業(yè)如何“破土重生”，繼續(xù)“買全國、賣全國”？

今天，四川在線記者帶你走進(jìn)金堂縣一探究竟，也可以拉到文末直接看省流版答案。

四川在線記者 王成棟/文 薛維睿 圖片/視頻 楊柳

中午時分，仔細(xì)看了下大棚里的溫度計(jì)，易建芝松了口氣。

易建芝是金堂縣趙家鎮(zhèn)翻山堰社區(qū)種植大戶。1月下旬的寒潮到來之前，當(dāng)?shù)貧鉁爻掷m(xù)偏高，讓羊肚菌上市提前了近20天。為了給種植大棚降溫和防曬，種植戶們每天都要守在田里。

提前上市的金堂羊肚菌，也撬動了全國市場。眼下，金堂縣境內(nèi)聚集了來自全國近七百名客商。

自2013年，金堂縣率先實(shí)現(xiàn)大面積商品化栽培以來，當(dāng)?shù)鼐鸵恢碧幱谌珖蚨蔷a(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”的位置。金堂縣也成為全國最大的羊肚菌集散地。同時，金堂食用菌也出口海外，2025年出口量突破1000噸。而在新的發(fā)展階段，金堂羊肚菌“買全國、賣全國”的態(tài)勢如要保持下去，甚至進(jìn)一步擴(kuò)大出口規(guī)模，則需要增添新的砝碼。

受近期氣溫偏高影響，金堂羊肚菌提前近20天上市。楊柳 攝

熱鬧的現(xiàn)場：

排隊(duì)半小時只為和供貨商對話

民諺云：年年吃羊肚，八十照樣滿山走。由此，羊肚菌一直被視為高端食材。

為了求購羊肚菌，1月21日上午，劉樂在店里枯坐半個多小時，才算和蕭紅萍搭上話。

劉樂是成都市新都區(qū)商人，此行的目的，是聯(lián)合幾位外省朋友在春節(jié)期間販賣羊肚菌。蕭紅萍是金堂縣趙家鎮(zhèn)人，其創(chuàng)立的成都市美朵菌益農(nóng)業(yè)科技有限公司，是當(dāng)?shù)貎H有的四家“金堂羊肚菌”品牌使用企業(yè)之一。近期，她家每天批發(fā)干貨50多噸、鮮貨10多噸。

這樣的熱鬧從早上五六點(diǎn)持續(xù)到上午十時。隨后，陜西客商周強(qiáng)就在茶館里消磨起了時光。他說，交易中心投用后，羊肚菌的購銷更為規(guī)律：每天6時至9時和15時至17時是兩個驗(yàn)貨交貨的高峰時段。

天府菌都交易中心內(nèi)，商戶正在統(tǒng)計(jì)貨源。楊柳 攝

周強(qiáng)口中的交易中心，是2025年5月投入使用的天府菌都交易中心。此前，金堂當(dāng)?shù)匾匝蚨蔷鸀橹黧w的食用菌交易量連續(xù)三年突破80億元，但缺乏統(tǒng)一的平臺和監(jiān)管。對此，金堂縣選擇在羊肚菌核心產(chǎn)區(qū)趙家鎮(zhèn)，建設(shè)西南地區(qū)首個以食用菌產(chǎn)業(yè)為核心的大型現(xiàn)代化交易綜合體。這也是全國迄今唯一一個以羊肚菌為主的食用菌交易市場。目前，已有70多家商戶入駐。

預(yù)計(jì)天府菌都交易中心2026年內(nèi)交易羊肚菌干貨一萬噸左右。而作為統(tǒng)一的交易平臺和區(qū)域，它不打算只賣干貨。

“對農(nóng)戶、中間商來說，賣鮮貨的收益是最大的。”趙家鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心辦公室主任李天寶說，按照規(guī)劃，設(shè)計(jì)庫容9000立方米交易中心冷庫，將在今年上市高峰期到來的2月份前后建設(shè)完成。李天寶看來，一旦冷庫建成，羊肚菌鮮貨的銷售時間與空間半徑將被大大拉長，交易中心輻射全國的作用將更加凸顯。

天府菌都交易中心內(nèi)，商戶正在統(tǒng)計(jì)貨源。 楊柳 攝

底氣的由來：

先發(fā)優(yōu)勢帶來種源、技術(shù)和產(chǎn)量領(lǐng)跑

“菌種？就算我能賣，你也不一定種得好，想種你得自己來學(xué)?！痹诮鹛每h竹篙鎮(zhèn)竹篙寺社區(qū)，種植大戶張春蓉謝絕了一位省外同行的請求。她說，這幾年，不少省外食用菌企業(yè)和種植戶先后發(fā)出了合作邀約。

技術(shù)、品種和產(chǎn)量以及專業(yè)化交易平臺帶來的定價權(quán)，支撐起了金堂羊肚菌影響全國產(chǎn)業(yè)版圖的底氣。

2008年，四川率先實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的人工馴化。經(jīng)過五年的中試熟化，金堂縣趙家鎮(zhèn)率先實(shí)現(xiàn)了商品化大面積種植。從此，金堂縣成為全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的新品種、新技術(shù)、新模式發(fā)源地。

在種源上，金堂縣與省農(nóng)科院、成都農(nóng)林科學(xué)院等科研單位牽手，保持著每一兩年推出一款新品種的頻率，新品種的抗病和高產(chǎn)特性，為金堂縣羊肚菌的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。目前，當(dāng)?shù)氐姆N源已經(jīng)更新至第三代，帶動羊肚菌鮮貨畝產(chǎn)量從最初的300公斤提升至500公斤以上。同時，品種的抗病性持續(xù)增加，農(nóng)戶的種植難度和成本呈現(xiàn)下降趨勢，豐產(chǎn)的穩(wěn)定性不斷提高。

技術(shù)方面，10多年來，金堂縣與省農(nóng)科院、成都市農(nóng)林科學(xué)院等單位加深合作，培養(yǎng)出羊肚菌種植“田秀才”“土專家”2000多人，人才數(shù)量和密度位居全國縣域首位。

產(chǎn)量上，目前金堂縣劃定了七個核心產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年種植面積3萬畝以上、年產(chǎn)量5000噸以上，是全國產(chǎn)量最大的縣域產(chǎn)地。

“不光產(chǎn)量大，我們的產(chǎn)地配套做得也不錯?！苯鹛每h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全縣已建成產(chǎn)地冷庫數(shù)萬立方米，足以保證羊肚菌鮮貨“采收后直接就地初加工”。

金堂縣趙家鎮(zhèn)翻山堰社區(qū)種植大戶易建芝正在采收羊肚菌。楊柳 攝

破局的路徑：

集成攻關(guān)工廠化種植技術(shù)，拉直“地難找”問號

“之前每年種幾百畝，今年只有30多畝?！蔽顼埡?，易建芝伸了伸懶腰，開始下午的采收勞動。她說，面積之所以縮水，主要原因是地難找。

地難找，與金堂農(nóng)業(yè)大縣地位有關(guān)，也是羊肚菌的特性所致。前者，意味著金堂縣必須考慮如何避免羊肚菌與糧食作物爭地。后者，則要求必須做好輪種和休耕的準(zhǔn)備。

因?yàn)檠蚨蔷荒椭夭?，在每塊土地的連續(xù)種植頻率不能超過三年。“超過了，要么病害多發(fā)，要么品質(zhì)不好?！苯鹛每h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局技術(shù)員王媛媛介紹，當(dāng)?shù)卣谔剿魉九c羊肚菌輪作等模式，以讓土地“休息”。但毋庸置疑的是，金堂的羊肚菌種植面積與產(chǎn)能上限已能預(yù)見。行業(yè)估算，目前全國羊肚菌種植規(guī)模已達(dá)40萬畝。這就意味著，金堂羊肚菌種植面積在全國占比已不足10%。

為了找地，金堂本土種植大戶紛紛出縣出市出省?！暗夹g(shù)規(guī)范就得重新摸索了。”曾在山東省菏澤市種植了三年羊肚菌的蕭紅萍說，在當(dāng)?shù)胤N植的第一年，基本沒有收益。好容易摸索出適應(yīng)當(dāng)?shù)氐姆N植模式，卻又到了土地該輪作的時間。

如何破局？

成都市農(nóng)林科學(xué)院高級農(nóng)藝師熊維全的答案是，盡快集成攻關(guān)羊肚菌工廠化種植技術(shù)，讓產(chǎn)業(yè)步入規(guī)模化種植和產(chǎn)能攀升的新階段。熊維全介紹，工廠化種植食用菌，能夠?qū)崿F(xiàn)一畝地種出傳統(tǒng)模式十畝以上產(chǎn)量的效果，是破解土地資源瓶頸的最佳選擇。

“我們應(yīng)該是全國最早搞的?！毙芫S全透露，金堂的羊肚菌工廠化種植實(shí)驗(yàn)已持續(xù)了五年多，目前主要難題集中在土壤更換和病害防治上。熊維全說，作為人工馴化成功只有十多年的菌種，羊肚菌人工種植技術(shù)的進(jìn)步速度已遠(yuǎn)超大多數(shù)食用菌。

省流版答案

1.金堂建成全國迄今唯一一個以羊肚菌為主的食用菌交易市場，目前已有70多家商戶入駐。

2.今年羊肚菌上市高峰期到來的2月前后，當(dāng)?shù)貙⒔ǔ?000立方米的交易中心冷庫。屆時，羊肚菌鮮貨的銷售時間與空間半徑將被大大拉長，交易中心輻射全國的作用將更加凸顯。

3.當(dāng)?shù)卣趯ρ蚨蔷S化種植進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)。工廠化種植食用菌，能夠?qū)崿F(xiàn)一畝地種出傳統(tǒng)模式十畝以上產(chǎn)量的效果，是破解土地資源瓶頸的最佳選擇。