四川
土豆和大蝦一起做，味道特別搭！真的好吃，而且做法挺簡(jiǎn)單的。土豆的香和大蝦的鮮互相襯托，味道更足了。先把土豆煎熟是個(gè)關(guān)鍵，這樣土豆特別香，又不會(huì)像炸的那么油膩，整道菜吃起來(lái)又鮮又辣，特別過(guò)癮。
下面就把做法分享給大家～
【食材】
土豆1個(gè)、大蝦9只、大蒜5瓣、干辣椒2個(gè)、生姜幾片、食用油適量、鹽少許
【步驟】
1. 土豆去皮洗干凈，切成滾刀塊，這樣容易入味。
2. 大蒜切末，生姜切絲，干辣椒切段（怕太辣的話可以把籽去掉，不會(huì)蓋住蝦的鮮味）。
3. 大蝦去掉頭和蝦線，洗干凈。我用的是海蝦，比較鮮。如果蝦比較大，建議去頭；如果想好看，可以用小一點(diǎn)的蝦，留著蝦頭。
4. 鍋里放油，燒熱后下土豆塊，用小火慢慢煎到金黃，取出來(lái)備用。
5. 鍋里再放點(diǎn)油，把大蝦放進(jìn)去煎1分鐘左右（蝦大小不同時(shí)間可調(diào)整），煎到半熟就盛出來(lái)，這樣能鎖住鮮味。
6. 鍋里重新放油，下蒜末、姜絲和干辣椒，炒到蒜末變金黃。
7. 放入大蝦翻炒，蒜香能讓蝦更鮮。
8. 加入煎好的土豆塊，一起炒勻，加點(diǎn)鹽調(diào)個(gè)味，就可以出鍋啦。
【小提示】
· 蝦之前煎過(guò)，所以再炒的時(shí)候不用太久，不然肉容易變硬。
· 土豆切滾刀塊，形狀跟蝦配，也更容易煎香、入味。
· 用大蒜爆鍋特別提味，整道菜都會(huì)更香。
這樣一道鮮辣土豆蝦就做好啦，試試看，真的又香又下飯！
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干史人
