冬天最幸福的事

莫過(guò)于一鍋咕嘟冒泡的番茄牛腩

番茄一燉就化

酸香直鉆鼻尖

牛腩軟到筷子一碰就散

Zhoumo Chufang

秦 小 工 廚 房

周末廚藝

快來(lái)展示

私 房 菜

牛腩天生適合久燉，燉到筋肉分離，爛成絲絲條條的時(shí)候，番茄汁就可以見(jiàn)縫插針地入味了。

等番茄、牛腩、土豆糾纏在一起，澆在飯上的時(shí)候，是煲類美食的高光時(shí)刻，也是你一天幸福的高潮，閉眼享受他們的攻勢(shì)吧。

家常菜的奧秘，就是常做常新，永遠(yuǎn)吃不膩。

番茄燉牛腩

必備食材原料

番茄 8個(gè)

土豆 250g

紫洋蔥 125g

牛腩 一斤

蔥結(jié) 1個(gè)

姜 4片

番茄醬 適量

生抽

老抽

蠔油

香料包

烹飪步驟

step1

8只番茄提前冷凍過(guò)夜，取出熱水浸泡3分鐘后去皮。

step2

番茄切塊，250g土豆去皮切滾刀塊，125g（約半個(gè)）紫洋蔥切大塊。

step3

1斤牛腩切2指寬的大塊， 放入鍋中，加沒(méi)過(guò)牛腩的清水、1個(gè)蔥結(jié)、4片姜，大火煮至水沸后繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火撈出牛腩，洗凈。

step4

開(kāi)中火，鍋中倒入2勺食用油，放洋蔥塊和4片姜爆香，加入2勺番茄醬炒出紅油，加入凍番茄塊翻炒出汁。

step5

倒入焯水后的牛腩，加1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蠔油、2/3勺鹽、1/5勺糖和香料包（1片香葉+1段桂皮+1個(gè)八角)，轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘。

step6

撈出香料包，加土豆塊燉煮15分鐘，再加1個(gè)新鮮番茄切塊（之前的番茄都已經(jīng)成沙了）煮1分鐘，可撒香菜。

減肥期間到底該怎么吃？國(guó)家衛(wèi)生健康委此前印發(fā)的《成人肥胖食養(yǎng)指南》已在飲食方面給出了權(quán)威解讀。專家們不僅給出成人肥胖的食養(yǎng)原則和建議，還為全國(guó)七個(gè)地區(qū)的肥胖人群定制了個(gè)性化的四季減肥食譜！正值冬季，這份食譜請(qǐng)查收↓↓

西北地區(qū)

西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其他雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對(duì)較少。

居民冬季喜酸辣咸厚味食品，冬季早餐吃蝦皮紫菜雞蛋羹，中餐可以喝碗羊肉泡饃，晚餐可以吃蔥花餅、西紅柿燉牛腩。

東北地區(qū)

東北地區(qū)居民飲食以米面、畜禽肉及奶類（牧區(qū)）為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實(shí)在，味重色濃。冬季早餐來(lái)份雜糧煎餅，中餐吃東北一鍋出，晚餐可以來(lái)碗打鹵面。

華北地區(qū)

華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產(chǎn)類攝入不多，厚重咸口菜品居多。應(yīng)增加蔬菜及水產(chǎn)品的攝入，冬季早餐可以吃蝦皮炒菠菜，中午吃豆腐燜草魚(yú)。

華東地區(qū)

華東大部分地區(qū)主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產(chǎn)品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點(diǎn)。冬季早餐可以來(lái)碗冬菜蝦仁小餛飩，晚餐可以喝鯽魚(yú)豆腐湯。

華中地區(qū)

華中地區(qū)居民主食以米面為主，蔬菜種類多樣，水果豐富，飲食口味偏辣、油鹽重。冬季早餐不妨來(lái)份玉米面餅，晚餐喝冬瓜海帶湯。

西南地區(qū)

西南地區(qū)居民主要以大米和糯米為主食，肉類以禽畜肉為主，口味重，大多喜辣、麻、酸。早餐可以來(lái)碗蕎麥面，中餐吃蒜蓉金針菇。

華南地區(qū)

華南地區(qū)居民主食以大米為主，有喝湯的習(xí)慣，常吃新鮮蔬菜、水產(chǎn)品，口味偏向于清淡，部分地區(qū)嗜好辛辣。早餐吃切片面包，中餐吃芋頭蒸雞塊，晚餐來(lái)碗麻仁當(dāng)歸瘦肉湯。

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來(lái)源 | 陜西工會(huì)

編輯 | 郝 英

審核 | 寇 娟