信息來源于@達億瓦未簽約釣手-小黃、水利部中國科學院水庫漁業(yè)研究所、上海海洋大學農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水水產(chǎn)種質(zhì)資源重點實驗室。

超有名的鱖魚

鱖魚雖然不在“四大家魚”之列，但我敢說其認知度甚至可能超過大部分常見的淡水魚類！

味道只是其中最微不足道的原因，大家都知道鱖魚肉質(zhì)細嫩緊實，味道鮮美，而且刺少，但好吃的魚可太多了。我覺得鱖魚出名的主要原因是因為其身上帶有的文化效應，這種魚是扎根于我國深厚的文化歷史當中的。

唐代詩人張志和的名句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，把鱖魚寫成了“春令時鮮”的文化符號，說明最起碼唐代就已有吃鱖魚的習俗；《本草綱目》等多部古代醫(yī)藥典籍都記載了鱖魚的食補價值；鱖魚也符合傳統(tǒng)的吉祥文化，其名諧音“貴余”，聽著很牽強，但也算是說明了漢字的神奇。

而且關于鱖魚的名菜也非常多，比如“松鼠鱖魚”和“臭鱖魚”，都是耳熟能詳?shù)牧侠?，味道倒不能說是多厲害，吃一口背后飛出一條龍的級別，但是絕對是非常具有代表性的。甚至臭鱖魚的制作方法被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

有名又好吃的東西肯定是會被推廣的，廣東、安徽等多個地區(qū)都形成了規(guī)?；B(yǎng)殖和全產(chǎn)業(yè)鏈，而且還誕生了像廣東三水、安徽池州這樣被授予“中國鱖魚之鄉(xiāng)”稱號的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。這些產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟價值和就業(yè)機會，于是鱖魚從好吃的食物延伸到了更多經(jīng)濟產(chǎn)品。

可惜我作為沿海的人，吃過淡水魚賊少，鱖魚我從小到大吃過的次數(shù)是屈指可數(shù)?。〗裉煲v的這個案例，其實也是給我自己科普了。

男子在鱖魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn)怪東西

2026年1月19日，IP屬地為重慶的博主“達億瓦未簽約釣手-小黃”在家里的廚房水槽里殺鱖魚。很日常的剪開肚子、摳出鰓后，博主伸手進魚肚里掏內(nèi)臟，結(jié)果居然發(fā)現(xiàn)了一個很奇怪的器官！博主不是第一次殺鱖魚，但卻是第一次看到這個器官，實在覺得奇怪，于是拍了張照片發(fā)到網(wǎng)上詢問網(wǎng)友們。

可以看到這個器官真的有些奇怪，像是一把泡開的“豆芽根”，幾十上百條乳白細條，彎彎曲曲地團成蓬松的一束，單條似乎比粉絲還細；看起來是肉色的，應該是軟滑有彈性的質(zhì)感。

我其實不知道這是啥玩意兒，但是網(wǎng)友們一下就認出這是“鱖魚花”，他們表示這是鱖魚身上最好的東西！跟鯰魚肚子、胖頭腦殼、鯉魚雜是齊名的！拿出“鯰魚肚子”來類比，那我一下就清楚了，因為我賊愛吃魚肚。

鱖魚花似乎真的是非常好的東西，超級多的網(wǎng)友都提出了一個相同的觀點：在飯店里點鱖魚，如果發(fā)現(xiàn)沒有吃到鱖魚花，那是可以不買單的！這還真的是我聞所未聞的冷知識，讀者朋友們聽說過這個說法嗎？這是地方性的情況，還是全國通用的？

雖然我不知道鱖魚花這個東西，但我擅長檢索資料，今天咱們就一起來稍微了解一下鱖魚花。

所謂鱖魚花

鱖魚花其實是鱖魚的幽門盲囊，而“幽門盲囊”是一個標準的解剖學術語。“幽門”指的是胃的末端與腸道連接的關卡部位，而“盲囊”則描述的是這個器官從腸道起始端分生出來的、末端封閉的囊狀結(jié)構(gòu)。

幽門盲囊是由數(shù)十乃至上百個細小的盲管密集叢生形成的，會隨著魚的生長而不斷增加，越大的鱖魚體內(nèi)的幽門盲囊就越多盲管。這個器官看起來非常光滑，確實像是一朵有點軟趴趴的花朵，因而得名“鱖魚花”，算是非常形象的稱呼了。

幽門盲囊并非是鱖魚獨有結(jié)構(gòu)，是許多魚類消化系統(tǒng)中的一種常見結(jié)構(gòu)，不過鱖魚幽門盲囊的數(shù)量遠超許多其他魚類，另外鱖魚本身出名，所以它們的幽門盲囊比較會有人提及。

根據(jù)水利部中國科學院水庫漁業(yè)研究所的學者韓德舉的研究論文《陸水水庫鱖屬魚類食性及消化器官的比較研究》的數(shù)據(jù)顯示：常見的翹嘴鱖（即通常所說的鱖魚）的幽門盲囊平均數(shù)量可達250.8個，而與其同屬的斑鱖為108.2個，大眼鱖為84.1個。

這個器官的作用是什么？自然是輔助消化的。

我們都知道鱖魚是兇猛的獵食者，它們吃各種小魚小蝦會攝入大量的蛋白質(zhì)和脂肪，如何去更好的吸收能量非常重要，而幽門盲囊就能提高吸收效率。它擴大了腸道的內(nèi)表面積，提供更多吸收能量的面積，把食物滯留時間拉長一半；而且還會分泌效力強大的消化酶輔助工作。

當然食客們不在意這樣，他們在意的是味道和口感！

我沒吃過，但據(jù)說鱖魚花的口感既不是肉類的纖維感，也不是內(nèi)臟的粉糯感，而是非常爽脆、彈牙，類似黃喉的感覺，然而還帶有一絲甘甜味。

哎呀！這聽著也太好吃了！真想吃了。