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白酒行業(yè)是否即將迎來徹底洗牌？

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近年來，白酒消費市場亂象頻發(fā)，不少消費者在購酒過程中屢屢中招，甚至有接近一半的概率誤購假酒。這些打著“高端”“陳釀”旗號的產(chǎn)品，實則暗藏貓膩，嚴(yán)重?fù)p害了大眾對品牌的信任。

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為遏制這一歪風(fēng)，各地執(zhí)法部門持續(xù)加大打擊力度，推動專項整治行動落地見效。

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就在上個月，四川省宜賓市開展集中銷毀行動，一次性處理了17600瓶假冒偽劣白酒，彰顯監(jiān)管決心。

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這批被銷毀的假酒曾在市場上以每瓶數(shù)百元乃至數(shù)千元的價格公開銷售，而其實際生產(chǎn)成本卻低得驚人——單瓶僅需幾元錢便可完成灌裝。

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事實上，這并非孤立事件。近兩年來，全國范圍內(nèi)破獲的制假案件數(shù)量顯著上升。

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數(shù)據(jù)顯示，僅2024年全年，全國各地就搗毀超過200個非法白酒加工窩點；截至2025年7月，涉及“特供酒”類別的刑事造假案已累計達(dá)540余起，覆蓋多個重點產(chǎn)區(qū)和銷售渠道。

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過去人們常說“好酒不怕巷子深”，推崇“陳年老酒”才是佳品，但如今，“年份酒”的光環(huán)正逐漸褪去，淪為營銷欺詐的工具。

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10元原料撐起近900元售價

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白酒造假早已脫離個體作坊的小打小鬧，演變?yōu)橐粭l分工明確、鏈條完整的黑色產(chǎn)業(yè)體系。

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特別是在醬香型白酒的核心產(chǎn)地，一些企業(yè)公然挑戰(zhàn)法規(guī)底線，將原本隱蔽的操作模式轉(zhuǎn)為半公開化運作。

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他們把行業(yè)潛規(guī)則包裝成“工藝傳承”，實則利用信息不對稱收割消費者錢包，讓無數(shù)人白白支付高昂的“認(rèn)知稅”。

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其中利潤最驚人的操作，便是用廉價串香酒冒充高品質(zhì)純糧釀造酒，年份隨意編造，標(biāo)價毫無依據(jù)。

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在華北地區(qū)規(guī)模最大的白酒集散地——鄭州百榮世貿(mào)商城，商家所售賣的所謂“三十年陳釀”“窖齡1988”等產(chǎn)品，在私下交流中坦承不過是吸引眼球的宣傳話術(shù)。

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這些所謂“老酒”的核心成分，并非經(jīng)過多年窖藏的糧食發(fā)酵原漿，而是單價不足10元/斤的熟串酒。

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所謂熟串酒，指的是通過反復(fù)蒸餾廢棄酒糟提取微量香氣物質(zhì)后與食用酒精混合而成的液體，本質(zhì)上仍屬于酒精勾兌范疇。

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更有甚者，部分廠家直接跳過復(fù)雜流程，采用“水+酒精+香精”的極簡配方，僅憑幾滴調(diào)味劑便宣稱是“傳統(tǒng)坤沙工藝”。

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據(jù)貴州仁懷多家酒企內(nèi)部調(diào)查披露，一箱成本不過幾十元的串酒產(chǎn)品，經(jīng)過精美包裝與概念包裝后，建議零售價竟能飆升至899元/瓶，溢價幅度高達(dá)四十余倍。

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至于“年份”標(biāo)注，則完全取決于客戶需求。經(jīng)銷商想標(biāo)多久就標(biāo)多久，廠家提供全方位“定制服務(wù)”。

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例如，普通串酒可貼標(biāo)為“十年窖藏”；碎沙酒則能搖身一變成為“十八年坤沙老酒”，全憑主觀意愿決定。

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更隱蔽的手法在于人為偽造老酒色澤。

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一位來自仁懷的酒廠負(fù)責(zé)人透露：只需向新酒中加入微量調(diào)色液，即可迅速呈現(xiàn)出深黃或琥珀色的老酒外觀。

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顏色深淺由添加量控制，消費者肉眼難以辨別真?zhèn)巍?/p>

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更有不法分子直接篡改生產(chǎn)日期、偽造權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測報告，企圖蒙混過關(guān)。

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在外包裝上刻意印制最新的醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)編號，制造合規(guī)假象，既誤導(dǎo)消費者，又規(guī)避監(jiān)管部門抽檢風(fēng)險。

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按照“五斤糧出一斤酒”的基本釀造比例計算，單是坤沙酒所需的高粱、小麥等原材料成本就已達(dá)30元/斤以上。

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若再疊加多年的窖藏管理、人工損耗及倉儲費用，真正的年份老酒根本不可能低價流通。

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因此，市面上那些售價僅為幾十元或百余元的“十年陳釀”“正宗坤沙醬酒”，無一例外均為虛假宣傳產(chǎn)物。

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全鏈條整治肅清行業(yè)積弊

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面對日益猖獗的造假行為，各級監(jiān)管部門已全面出擊。

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尤其在醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)仁懷市，多次發(fā)起針對性治理行動，力求從源頭斬斷灰色產(chǎn)業(yè)鏈。

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早在2022年，仁懷市便啟動“亮劍行動”，聚焦打擊酒精勾兌冒充純糧酒、低價劣質(zhì)酒包裝成高端產(chǎn)品的違法行為。

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2023年出臺的《仁懷市醬香型白酒管理辦法》進(jìn)一步細(xì)化規(guī)范，明令禁止在醬香型白酒中添加任何食用酒精，并對標(biāo)簽標(biāo)識真實性、廣告宣傳內(nèi)容提出嚴(yán)格審查要求。

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進(jìn)入2025年下半年，仁懷再度展開為期六個月的專項整頓，時間跨度從7月至12月，覆蓋生產(chǎn)、倉儲、物流、銷售等全部環(huán)節(jié)。

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與此同時，全國范圍內(nèi)的執(zhí)法強(qiáng)度也在不斷升級。

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除宜賓大規(guī)模銷毀假酒外，2024年全國共端掉200多個制假窩點，2025年上半年因“特供酒”造假引發(fā)的刑事案件突破540起。

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直播帶貨平臺成為重點監(jiān)控區(qū)域之一。

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一些主播在直播間高調(diào)宣稱“20年坤沙老酒”，每瓶售價卻僅有四十多元。

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經(jīng)市場監(jiān)管部門核實，此類產(chǎn)品均為新酒勾兌而成，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及網(wǎng)絡(luò)主播均已依法受到查處。

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盡管監(jiān)管日趨嚴(yán)密，但由于暴利驅(qū)使，仍有部分商家鋌而走險。

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個別廠家甚至掌握了規(guī)避酒精成分檢測的技術(shù)手段，為勾兌酒配備虛假合格證明，使得造假行為更具欺騙性和隱蔽性。

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三步識別揭穿造假伎倆

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對于普通消費者而言，無需掌握復(fù)雜的品鑒技巧，只需牢記三個關(guān)鍵點，就能有效避開白酒陷阱，減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

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第一，查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，這是判斷酒質(zhì)的核心依據(jù)。

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正宗純糧釀造酒的國家標(biāo)準(zhǔn)均以GB/T開頭：醬香型對應(yīng)GB/T26760，濃香型為GB/T10781.1，清香型為GB/T10781.2。

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一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)注的是GB/T20821或GB/T20822，應(yīng)立即放棄購買。

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前者代表液態(tài)法白酒（即純酒精酒），后者為固液法白酒（含部分酒精勾兌），均不屬于傳統(tǒng)意義上的糧食發(fā)酵酒。

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第二，細(xì)查配料表，拒絕含有“食用酒精”的產(chǎn)品。

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真正意義上的純糧酒，其配料表極為簡潔，僅包含水和天然谷物，如高粱、小麥、大米等。

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只要看到“食用酒精”“食用香料”“香精”等字眼，無論品牌多么響亮、價格多么昂貴，都屬于勾兌酒范疇。

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第三，拒絕貪圖便宜，遠(yuǎn)離夸張的“年份宣傳”。

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凡是單價低于100元/斤的所謂“坤沙老酒”“三十年陳釀”，幾乎可以確定是騙局。

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正規(guī)酒廠極少對外批量出售真正意義上的老酒，因其稀缺性決定了價格必然處于高位。

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低價年份酒要么是勾兌而成，要么是以新酒染色冒充，品質(zhì)毫無保障。

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同時警惕“洞藏酒”“地下埋藏”“軍供特批”等宣傳術(shù)語。

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這些多為虛構(gòu)概念，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，極易誤導(dǎo)消費者。

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結(jié)語

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當(dāng)前白酒市場的混亂局面，不僅侵蝕了消費者的信心，也嚴(yán)重拖累了整個行業(yè)的健康發(fā)展。

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雖然監(jiān)管部門連年重拳出擊，但要實現(xiàn)根本性扭轉(zhuǎn)，還需依賴企業(yè)的自律意識與消費者的理性覺醒。

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對生產(chǎn)企業(yè)而言，唯有堅持匠心釀造、嚴(yán)守質(zhì)量紅線，杜絕弄虛作假，才能贏得長久口碑。

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對廣大消費者來說，必須打破“越貴越好”“年份越長越值錢”的片面認(rèn)知。

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學(xué)會查閱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、分析配料成分，提升自身辨別能力，才是規(guī)避風(fēng)險的根本之道。

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