2026年開年沒多久，泰山啤酒的噩耗就來了。

根據(jù)泰安市泰山區(qū)法院的裁定，山東泰山啤酒因?yàn)橘Y不抵債，正式進(jìn)入破產(chǎn)重整程序。

負(fù)債6.63億，資產(chǎn)負(fù)債率超過了106%，已經(jīng)嚴(yán)重資不抵債。

很多在山東之外的人，并沒有聽過泰山啤酒，但它卻稱得上傳奇。

在山東，青島啤酒一家獨(dú)大，基本上把所有山東本土的啤酒品牌都收購了，唯獨(dú)一個(gè)品牌例外，就是泰山啤酒。

這家誕生于三四線城市、屢遭大品牌“絞殺”的山東本地品牌，不僅存活下來，還一步一步進(jìn)入了北京、南京、廣州，開店一度超過3000家。

這個(gè)硬骨頭的“山東酒王”，到底被誰打斷了雙腿？

敢跟五大巨頭虎口奪食

離不開一個(gè)男人

你可以說青島啤酒知名度大，但在很多山東硬漢心里，泰山啤酒就像白月光，總在心里有個(gè)位置。

一罐不到幾塊錢的泰山原漿，把山東人的青春都腌入味了。

而泰山啤酒之所以逃過了被收購的命運(yùn)，用現(xiàn)在的一句話形容就是：我命由我不由天。

擺在泰山啤酒面前的，一度是天崩開局。

因?yàn)樵缭?993年，中國的啤酒產(chǎn)量超越德國，在此后8年時(shí)間里一直穩(wěn)居世界第二位；2002年中國啤酒總產(chǎn)量達(dá)2386.83萬噸，正式超越美國，躍居世界第一。

短短十年, 中國啤酒廠家增長9倍, 成為名副其實(shí)的啤酒大國。

2010年左右啤酒市場(chǎng)飽和，兼并收購成為這一時(shí)期的代名詞，堪稱“巨頭狩獵場(chǎng)”。

此后，歷經(jīng)多次兼并收購，國內(nèi)啤酒行業(yè)從業(yè)者急劇減少：484家、249家、210家，市場(chǎng)開始進(jìn)入寡頭時(shí)代。

當(dāng)時(shí)，嶗山啤酒、漢斯啤酒、山水啤酒等一眾啤酒品牌，都被青島啤酒收歸麾下。

最后，青島、華潤、百威、燕京、嘉士伯五大巨頭手握近90%市場(chǎng)份額，地方性的小品牌，幾乎都沒有逃過要么被收購后雪藏，要么悄無聲息滅亡的命運(yùn)。

最困難時(shí)期，產(chǎn)量一路下滑的泰山啤酒最低谷年產(chǎn)啤酒僅為6萬噸，連工資都快發(fā)不出來。

這時(shí)候，泰山啤酒等來了拯救它的廣東男人：陳成穩(wěn)。

你可能會(huì)納悶，一個(gè)廣東人，怎么跑到山東泰安賣啤酒了？

陳成穩(wěn)江湖人稱“穩(wěn)叔”，種過地，做過木工，后來靠印刷業(yè)務(wù)起家，在泰安投資建立了虎彩泰山印刷，已經(jīng)做到了年入上億。

2000年，穩(wěn)叔做了一個(gè)大膽的決定：收購已經(jīng)資不抵債的國企泰山啤酒廠，成立山東泰山啤酒有限公司，跨界進(jìn)入消費(fèi)品領(lǐng)域。

這時(shí)的小啤酒廠要想生存，資金、技術(shù)、渠道都處于弱勢(shì)，要想活必須有狠活。

為了找到破局點(diǎn)，陳成穩(wěn)跑遍了山東17個(gè)地市的大小酒局，從大排檔到高端酒店，還真就找到了破局的招數(shù)。

當(dāng)時(shí)的啤酒市場(chǎng)，是“工業(yè)水啤”的天下——保質(zhì)期動(dòng)輒180天以上，靠添加劑、利尿劑堆砌口感，巨頭們比拼的不是品質(zhì)，而是誰能把每瓶酒的成本壓到幾毛錢。

“工業(yè)啤酒喝著像水”“想喝口有麥香的酒，要么太貴要么難買”“放久了的啤酒沒味兒”。這些抱怨，成了泰山啤酒后來反擊巨頭的核心靈感。

白酒是越陳越好，但啤酒恰好相反，越新鮮越好。

于是，陳成穩(wěn)給泰山啤酒定了個(gè)極度冒險(xiǎn)卻又勝算很大的規(guī)矩：只做原漿鮮啤。

在那個(gè)工業(yè)啤酒異常盛行的年代，泰山原漿啤酒就像是啤酒行業(yè)的一股清流。

但這個(gè)決定在當(dāng)時(shí)遭到了全員反對(duì)，一是短保酒沒法囤貨，損耗極大；二是自建冷鏈要花大價(jià)錢，酒廠根本耗不起。

但陳成穩(wěn)鐵了心要試，投入千萬原漿研發(fā)和冷鏈建設(shè)。

他定下死規(guī)矩：泰山原漿必須用山東本地優(yōu)質(zhì)麥芽，發(fā)酵周期不少于28天，全程0防腐劑、0添加劑，保質(zhì)期嚴(yán)格控制在7天，“多一天都不準(zhǔn)出廠”。

泰山啤酒還獲得批準(zhǔn)，在廠區(qū)打了一口200多米的深井，直接用泰山山脈的地下水當(dāng)原料。

泰山7天原漿就此誕生，不添加防腐劑，保留活性酵母，保質(zhì)期僅有7天，口感醇厚得能喝出麥芽的本真香氣。

這步差異化的棋，直接讓泰山啤酒跳出了價(jià)格戰(zhàn)的泥潭：
巨頭們能靠規(guī)模壓價(jià)，卻沒法在“新鮮度”上跟短保原漿抗衡，畢竟全程冷鏈、短周期配送，對(duì)重資產(chǎn)布局的巨頭來說，性價(jià)比太低。

于是，陳成穩(wěn)帶著泰山啤酒抗住了被巨頭收購的命運(yùn)：

泰山啤酒始終堅(jiān)守山東大本營，把資源集中在原漿品類上，2014-2020年，年復(fù)合增長率達(dá)到驚人的33.5%，成了巨頭們也不敢輕易招惹的“區(qū)域硬骨頭”。

全國開店3000家

為何救不了“地方冠軍”？

泰山啤酒的硬氣，換來的自然是巨頭更加瘋狂的打壓。

他深知，商超、餐飲渠道早已被巨頭重兵把守，泰山啤酒根本沒機(jī)會(huì)進(jìn)場(chǎng)。

于是泰山啤酒又做了一個(gè)決定：打不過，我就換個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。

常規(guī)的經(jīng)銷商體系根本無法在7天內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的終端觸達(dá)和銷售，而這一困難也到倒逼泰山啤酒在幾年后建立自有的銷售體系——不讓中間商賺差價(jià)。

2016年，泰山啤酒開始在多省建立泰山啤酒直營門店，新鮮啤酒由工廠直供門店。

泰山啤酒主動(dòng)舍棄了部分成本過高的餐飲渠道，每隔2-3天，直營門店都會(huì)把需求提報(bào)給廠家，廠家直接將酒送到店里。

從社區(qū)便民店到街邊專營店，統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，甚至要求門店必須張貼“當(dāng)日鮮啤，過期下架”的告示。

開店之后，怎么在最短時(shí)間內(nèi)將酒送到店里，才是最大的考驗(yàn)。

為此，泰啤選擇了放大招，自建物流。

陳成穩(wěn)砸重金自建物流車隊(duì)，劃分了山東10大配送區(qū)域，哪怕是凌晨有人下單，也安排騎手送貨上門。

凌晨0:00生產(chǎn)第一瓶原漿啤酒，3:00開始運(yùn)輸，啤酒在上午9:00即可配送至門店內(nèi)，中午就能讓顧客喝上當(dāng)天生產(chǎn)的新鮮原漿啤酒。

這樣超前做法甚至在那幾年引發(fā)了無數(shù)巨頭的直接抄作業(yè)。

2019年5月，“燕京7日鮮”悄然上市，無論外觀還是名字，都“致敬”了泰山啤酒。

當(dāng)年12月，泰山啤酒就把燕京啤酒告上了法庭，直指后者侵權(quán)。兩年后，法院判定燕京啤酒涉嫌不正當(dāng)競爭，責(zé)令立刻停止侵權(quán)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，賠償210萬元。

可惜的是，此一時(shí)彼一時(shí)。

如今，泰山啤酒，3000家門店看似龐大，卻陷入了“重資產(chǎn)陷阱”——門店租金、人工成本、冷鏈物流開支逐年攀升，而單店?duì)I收卻因消費(fèi)疲軟持續(xù)下滑。

更致命的是，美團(tuán)、京東等即時(shí)零售平臺(tái)崛起，消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手指就能買到新鮮啤酒。

泰山啤酒引以為傲的“30分鐘快送”優(yōu)勢(shì)，被平臺(tái)的全域配送網(wǎng)絡(luò)稀釋得一干二凈。

艱難自救的泰山啤酒

其實(shí)還埋藏了一顆雷

內(nèi)部的戰(zhàn)略失誤，更是加速了崩塌的進(jìn)程。

首當(dāng)其沖的是母公司虎彩集團(tuán)的“拖累”。這家以印刷業(yè)務(wù)為主的集團(tuán)，自身陷入巨額虧損，2025年也進(jìn)入了破產(chǎn)重整程序，負(fù)債高達(dá)11.3億元。

城門失火殃及池魚，虎彩集團(tuán)持有的泰山啤酒股權(quán)被輪番凍結(jié)，資金鏈斷裂的危機(jī)直接傳導(dǎo)至啤酒業(yè)務(wù)，原本用于產(chǎn)品研發(fā)和渠道優(yōu)化的資金，被迫填補(bǔ)集團(tuán)的窟窿。

陳成穩(wěn)的“擴(kuò)張野心”，也成了壓垮企業(yè)的關(guān)鍵一擊。為了突破區(qū)域限制，泰山啤酒砸下4.5億元建佛山新廠、推進(jìn)擴(kuò)產(chǎn)技改，這些重資產(chǎn)投入占用了大量流動(dòng)資金。

更核心的問題，是產(chǎn)品創(chuàng)新的停滯。

泰山啤酒靠著7天原漿火了十年，卻始終沒能豐富產(chǎn)品矩陣，中高端產(chǎn)品占比僅25%，遠(yuǎn)低于青島啤酒的72.7%和華潤的38%。當(dāng)年輕人的口味轉(zhuǎn)向果味、低醇、跨界啤酒時(shí)，泰山啤酒仍在堅(jiān)守傳統(tǒng)原漿，沒能跟上消費(fèi)趨勢(shì)。

3000家門店賣來賣去都是老幾款產(chǎn)品，自然留不住喜新厭舊的年輕人。

2025年，泰山啤酒銷量跌至8萬噸，資產(chǎn)6.22億元，負(fù)債卻高達(dá)6.63億元，資不抵債的結(jié)局猝不及防，卻早已埋下伏筆。所謂的“地方冠軍”，終究沒能逃過內(nèi)外夾擊的宿命。

泰山啤酒的困境，不是個(gè)例。如今的中國啤酒行業(yè)，正面臨一個(gè)尷尬的現(xiàn)實(shí)：年輕人越來越不愛喝傳統(tǒng)啤酒了。

數(shù)據(jù)顯示，啤酒行業(yè)銷量連續(xù)多年下滑，而低醇、無醇、果味啤酒的增速卻超過20%，傳統(tǒng)啤酒的生存空間被進(jìn)一步壓縮。

如今的泰山啤酒要想翻盤，不如再把當(dāng)年大力出奇跡的勁兒拿出來。

比如金星啤酒這家43歲的老牌酒廠，靠著一款“信陽毛尖茶啤”，上市10個(gè)月狂賣1億瓶，產(chǎn)值突破10億，上演了絕地反擊。

金星的玩法，完全是奶茶式的跨界創(chuàng)新：把中國傳統(tǒng)茶文化與啤酒結(jié)合，推出信陽毛尖、西湖龍井、茉莉花茶等多款茶啤，既避開了與巨頭的正面競爭，又靠著“中式精釀”的標(biāo)簽，精準(zhǔn)擊中年輕人的國潮情懷。

就像奶茶店推出季節(jié)限定款，金星還補(bǔ)上冰糖葫蘆、砂糖橘口味，女性用戶占比突破60%，把啤酒從男性專屬社交品，拓展到閨蜜小聚、居家獨(dú)酌的女性場(chǎng)景。

泰山啤酒的破產(chǎn)重整，不是一個(gè)品牌的落幕，而是一面照見所有地方品牌生存困境的鏡子。

它曾憑著精準(zhǔn)的差異化和扎實(shí)的渠道，在巨頭夾縫中崛起，卻最終倒在戰(zhàn)略冒進(jìn)、創(chuàng)新停滯和外部擠壓的多重困境里。

市場(chǎng)從不相信“情懷”，更不會(huì)憐憫“硬漢”，商業(yè)世界的法則從來都是：

適者生存，創(chuàng)新者贏。

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