毛里湖的候鳥，蒼鷺和白鷺

1月18日，津市毛里湖綠島藍(lán)灣景區(qū)

“大湖冬捕節(jié)”開啟

我們?cè)诤?/p>

直面來自毛里湖的風(fēng)

一年一度的冬捕

是小鎮(zhèn)的一場(chǎng)狂歡

孤寂的隆冬因此有了生氣

魚是水里的候鳥，從不失約

毛里湖鎮(zhèn)，因湖得名。小鎮(zhèn)的故事，也是毛里湖的故事。至于毛里湖名字的來由，一說是因?yàn)楹苌綅彮h(huán)繞，謂之“里湖”，在一些地方資料里也記為“毛李湖”，大概是湖周邊毛、李姓多的緣故。

毛里湖的俯瞰圖，有人說像珊瑚，有人說像兩只騰飛的鳳凰。不管是珊瑚還是鳳凰，都是因?yàn)槊锖мD(zhuǎn)百回，支汊眾多。究竟有多少道汊、多少個(gè)灘、多少道灣，沒有人認(rèn)真數(shù)過，當(dāng)?shù)厝擞孟矚g“99”代表數(shù)量繁多。

這個(gè)現(xiàn)在偏居一隅的曲折湖泊，曾經(jīng)是西洞庭的一個(gè)部分，是古洞庭的西界，保存著原始湖岸線。在與洞庭分割開來之后，成了一個(gè)內(nèi)湖，八條主要溪流匯入，成為湖南最大的溪水湖。

從津市出發(fā)，開車到毛里湖鎮(zhèn)去，需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

這個(gè)津市南部的小鎮(zhèn)，曾一度屬于澧縣，2015年，由保河堤鎮(zhèn)和李家鋪鄉(xiāng)合并而成。鎮(zhèn)政府在原保河堤鎮(zhèn)，從名字也可以知道，它與水密切相關(guān)。在水運(yùn)時(shí)代里，澧水龜山碼頭貨運(yùn)四方，保河堤鎮(zhèn)被稱作津市的“小香港”。

從毛里湖鎮(zhèn)到毛里湖湖邊，不過幾公里的距離，在枯水的冬天，可以沿著湖汊走到湖的深處去。立于3000多公頃的毛里湖（西湖與毛里湖）岸邊，很難看到遼闊的湖景，周邊是不高的山崗環(huán)繞，朝湖面望去，視線多半被淺灘和湖汊阻擋。坐船行于湖上，才能體驗(yàn)它的廣闊，總有柳暗花明的欣喜，轉(zhuǎn)過一道彎，還是曲折湖面，似乎總也到不了岸。

津市毛里湖鎮(zhèn)

曲折的毛里湖，很難讓人想起遼闊的洞庭。也很難讓人想起，這里本來就曾經(jīng)是西洞庭的一個(gè)部分，在漫長(zhǎng)歷史里，分分合合。

唐宋到清朝中期，是洞庭湖的全盛時(shí)期，長(zhǎng)江只有太平、調(diào)弦兩口與洞庭湖相連，也是兩口分流入湖的時(shí)期。彼時(shí)的洞庭湖，北到層山、九斤麻、蒿子港、石龜山一帶，南臨南湖、民主垸及湘濱垸，東至湘陰、營(yíng)田、磊石山及岳陽，而西湖、毛里湖的丘陵地帶則是洞庭湖的西界。

湖中小洲的淺灘，是候鳥覓食的好地方

1803年—1825年，洞庭湖達(dá)到頂峰，面積約6300平方公里，“橫亙八九百里”，那是我們向往的八百里洞庭。不過在之后的數(shù)十年里，華容河入湖的河道被藕池河奪占，華容河?xùn)|流，由倉舞臺(tái)入湖，虎渡河已被松滋河部分奪占，藕池、松滋二口相繼潰決成河，泥沙入湖量急劇增加。

藕池河、松滋河、澧水、沅水?dāng)y泥沙一路南下，四口三角洲向南推進(jìn)，西洞庭湖在這一時(shí)期淤積成陸，西洞庭被分割成小的湖泊。洞庭西的珊珀湖、沖天湖、毛里湖、太白湖等都是這一時(shí)期被切割。

還有一種說法是，毛里湖與洞庭的割離，是明朝末保河堤菱角湖至田家山一線筑堤后形成內(nèi)湖。

毛里湖的魚

西湖，則一直到1954年，綜合整治西洞庭湖，才成為內(nèi)湖。那時(shí)的毛里湖和西湖，并不相連，1966年開挖的朱毛山洪道，將毛里湖與西湖連接了起來。當(dāng)?shù)亓?xí)慣把相連的兩湖稱作毛里湖。

相比于遼闊的洞庭，毛里湖多了些曲折、婉約，也自多了些驚喜。每條汊都呈現(xiàn)出不一樣的色彩，有的汊出藠果，有的汊出柑橘，有的汊出綠茶，有的汊出桑麻，有的汊出銀魚……冬天的寒風(fēng)，統(tǒng)一了毛里湖的“著裝”和風(fēng)物，小寒時(shí)節(jié)的毛里湖，屬于魚與飛鳥。

濱湖小鎮(zhèn)的人們依湖而居，千百年里，下湖捕魚，是他們的生活方式。1969年，國營(yíng)西湖漁場(chǎng)成立，毛里湖的自由捕撈被禁止，毛里湖周邊的漁民，漂泊在四水、洞庭。2009年，湖南“漁民上岸”。漂泊半生的老漁民回到家鄉(xiāng)，政府回收了漁船，他們離江湖，變得遙遠(yuǎn)。

毛里湖一年一度的冬捕，是老漁民一展身手的時(shí)候。

西湖漁場(chǎng)農(nóng)業(yè)分場(chǎng)的幾十戶居民，都是上岸的漁民。冬季來臨，他們開始忙碌起來，或者在西湖漁場(chǎng)幫忙，或者組隊(duì)前往外地的內(nèi)湖、水庫和魚塘，從事捕撈，當(dāng)一個(gè)“刀手”。72歲的朱方國，有60年的捕撈經(jīng)驗(yàn)。朱方國是毛里湖世代漁民，他不確定自己是否是在湘江的船上出生，“12歲就跟父親在湘江打魚了，在湘江長(zhǎng)沙段待的時(shí)間最長(zhǎng)”。他在長(zhǎng)沙湘江段漂泊多年，能說一口純正的長(zhǎng)沙話。

濱湖小鎮(zhèn)最后的漁民

“那時(shí)候，長(zhǎng)沙火車站的人都很少能吃到湘江的新鮮魚，我們打了魚，到岸邊就賣完了。梅溪湖還是一片荒地，現(xiàn)在都是高樓……”說起長(zhǎng)沙、湘江，他像說起自己遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)。

上岸以后，附近的漁場(chǎng)、魚塘捕魚，都會(huì)請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的朱方國?！艾F(xiàn)在老了，拉網(wǎng)有點(diǎn)拉不動(dòng)”，有的邀請(qǐng)，他只能拒絕。西湖漁場(chǎng)持續(xù)二十多天的趕魚已經(jīng)結(jié)束，朱方國沒有參與前期的趕魚，漁場(chǎng)給他安排的是開運(yùn)魚船。

怎么把整個(gè)湖的魚集中在一起？一直讓我困惑，朱方國為我們?cè)敿?xì)講解，也難得要領(lǐng)。朱方國得知渡口鎮(zhèn)啞河正在趕魚，便帶著我們前去觀看。在這里趕魚的，有附近的農(nóng)民，也有與朱方國一個(gè)村的老漁民。在趕魚這段時(shí)間里，他們就住在湖中的一個(gè)鐵皮船上。

我們登上鐵皮船的時(shí)候，漁民們正在吃簡(jiǎn)單的午飯。“昨天晚上的大風(fēng)，把鐵皮船都吹到對(duì)岸去了?！币粋€(gè)漁民跟我們講起前一晚的大風(fēng)，風(fēng)輕云淡。

毛里湖冬捕

吃過午飯，漁民們劃著小船下了河，朱方國加入其中。

漁民用一大網(wǎng)將河面橫向攔斷，然后沿著橫網(wǎng)放間隔20~30米的豎網(wǎng)，網(wǎng)在水中成多個(gè)“山”型，“網(wǎng)開一面”。三面都無法前行的魚，會(huì)一路向前，離開網(wǎng)區(qū)。

放網(wǎng)考驗(yàn)漁民的功力，負(fù)責(zé)劃船的艄公要讓船保持直線行駛，才能保證豎網(wǎng)放得直。豎網(wǎng)出現(xiàn)彎曲，魚會(huì)在漁網(wǎng)中打轉(zhuǎn)，“魚趕不出去”。老漁民朱方國讓船筆直前行的經(jīng)驗(yàn)，是兩手用力均勻。拉網(wǎng)、收網(wǎng)是件力氣活，長(zhǎng)百米、深五六米的漁網(wǎng)在水中浸泡后變得沉重。

在布網(wǎng)后一兩個(gè)小時(shí)，網(wǎng)區(qū)里的魚大部分會(huì)離開，“百分之八十吧”。然后，漁民收網(wǎng)，將橫網(wǎng)攔在豎網(wǎng)之前的出口處，再沿著橫網(wǎng)放下豎網(wǎng)。如此反復(fù)，魚被一步步集中，最后被趕入湖中心或湖邊的圍網(wǎng)中，“圍網(wǎng)有倒‘八’字的小口，魚進(jìn)入了就出不來了”。湖面寬廣的毛里湖，完成趕魚，要二十多天的時(shí)間。

起魚當(dāng)天，朱方國早上五點(diǎn)半起床，六點(diǎn)半在漁場(chǎng)吃早餐，然后下湖。早出晚歸，對(duì)于老漁民來說不算什么，“在船上的時(shí)候，每天早上三點(diǎn)就起床了，去收網(wǎng)，把魚賣掉，下午三四點(diǎn)出去放網(wǎng)?！痹捳Z間，有懷念。
七點(diǎn)，吃過了早餐的漁民，開船下湖。
運(yùn)魚船靠岸，岸邊已經(jīng)站滿等待的嘗鮮者

我們跟隨朱方國的運(yùn)魚船登上湖中心的鐵船，來自沅江萬子湖鄉(xiāng)的“刀手”們已經(jīng)開始將魚再次聚集，兩條木船分別在圍網(wǎng)兩邊，“刀手”們將一根竹竿插入湖底，將底網(wǎng)抬起，將魚一步步壓縮到鐵船邊上，靠近鐵船，將其中一艘木船橫在網(wǎng)中。

曾四安，是沅江“刀手”們的領(lǐng)隊(duì)，“我們?nèi)f子湖有七八個(gè)捕撈隊(duì)，都在各地捕撈”。

來自沅江的捕撈隊(duì)是職業(yè)的“刀手”，多常年奔波于全國各個(gè)漁場(chǎng)。而曾四安的捕撈隊(duì)則長(zhǎng)期駐扎在西湖漁場(chǎng)，“二十多年了”。他們按照魚的重量收費(fèi)，“一百斤五毛錢”。結(jié)束這次冬捕，他們迎來短暫的假期，“一月份回家，三月份過來，西湖漁場(chǎng)不只是冬捕，一年都有捕撈的”。

魚密集匯聚，鐵船上的起重機(jī)開始啟動(dòng)

魚密集匯聚，鐵船上的起重機(jī)開始啟動(dòng)，將有長(zhǎng)柄的網(wǎng)兜放入魚池，升起時(shí)，已是滿網(wǎng)的肥美鮮魚，最多的是花鰱，也有白鰱、草魚、紅尾、黃尾。吊入船艙，鮮魚進(jìn)入漁民自制的“流水線”——一塊傾斜的木槽，漁民在“流水線”上完成鮮魚的分類，根據(jù)魚的種類放入不同運(yùn)魚船。“這次起魚要一個(gè)星期左右，100多萬斤。”朱方國估算今年毛里湖冬捕的產(chǎn)量。

一個(gè)多小時(shí)，朱方國的運(yùn)魚船被裝滿。運(yùn)魚船靠岸時(shí)，岸邊已經(jīng)圍滿嘗鮮者，爭(zhēng)相采購。大部分的鮮魚已被訂購，直接由等候的卡車運(yùn)往各地，或直接到達(dá)餐桌，或重新放入湖、塘，等待春節(jié)的到來。嘗鮮者迫不及待，將鰱魚頭燉煮，用鮮美的魚頭湯驅(qū)散湖區(qū)冬季的嚴(yán)寒。

毛里湖新鮮的鰱魚，最適合做魚頭湯。草魚，小鎮(zhèn)人更喜歡用來做風(fēng)干魚。

行走小鎮(zhèn)，我們總能看到農(nóng)戶門前懸掛的魚、鴨、鵝、肉、香腸……這些風(fēng)干肉類，讓小鎮(zhèn)有些年味了。

湖區(qū)如刀的走地北風(fēng)，成就了小鎮(zhèn)人獨(dú)特的美食。朱方國也帶回三條新鮮草魚，準(zhǔn)備制作風(fēng)干魚。

風(fēng)干魚

“這一看就是湖魚，肚皮顏色比塘魚深?！逼拮觿⒃菩阋彩莻€(gè)老漁民，“父母種地的”，結(jié)婚之后便跟著丈夫四處漂泊，“兩條木船，一條捕魚，一條居住，遇上大風(fēng)就只能在港灣里停著”。上岸之后，住進(jìn)平房，種點(diǎn)小菜、養(yǎng)些雞鴨，生活變得安穩(wěn)，只是，在陽光明媚的日子里想起下河漂泊的日子?！艾F(xiàn)在年紀(jì)大了，奈不何了?！毕袷菄@息，也像是懷念。

劉云秀說自己并不擅長(zhǎng)做風(fēng)干魚，當(dāng)漁民的日子里，并不常做風(fēng)干魚，“一天捕撈幾斤、十幾斤魚，到市場(chǎng)賣了，只夠換些油米，買點(diǎn)菜”。她記得有一年中秋，一整天顆粒無收。在船上，風(fēng)干魚是很少做的。

朱方國制作風(fēng)干魚，用鹽腌制

上岸之后，風(fēng)干鴨、風(fēng)干魚倒成了家里必備的年貨，前一段時(shí)間他們晾曬熏制的一條大青魚、幾只鴨、鵝已經(jīng)風(fēng)干，晾掛著，等待兒子、女兒回家過元旦。

風(fēng)干魚的制作方法并不復(fù)雜，剖凈、用鹽腌制、晾曬，腌制的時(shí)間長(zhǎng)短，各家有各家的方法。朱方國殺魚的手法嫻熟，手起刀落，三條偌大的草魚在他手里就拾掇干凈。魚子魚泡，舍不得丟掉，可以作為中午的一道菜肴。

毛里湖的魚十分肥美

魚洗干凈，就是入缸腌制。朱方國將鹽均勻抹在魚肉上，然后就剩下等待。腌制的時(shí)間，各家有各家的方法。朱方國的風(fēng)干魚，要腌制十天，“入味”，但是等到風(fēng)干食用，也免不了偏咸，下鍋之前往往要煮上幾遍。腌制完成，只要沒有下雨，朱方國就把魚掛在門前，走地的北風(fēng)和冬天寒冷地氣，將魚漸漸風(fēng)干，整個(gè)冬天，也被這道美食收藏。如果遇上連天的陰雨，那就只能把魚、肉掛在自家爐灶上，用煙熏。

風(fēng)干魚做好，也就到了小鎮(zhèn)在外漂泊的游子們歸家的時(shí)候，他們像毛里湖的候鳥一樣，每年如約而至。無論他們身處何方，總會(huì)想起那個(gè)灣汊眾多的毛里湖，也會(huì)想起毛里湖的飛鳥和在寒風(fēng)中飄蕩的魚。

11月到次年3月，是毛里湖的觀鳥季

隨著毛里湖水質(zhì)的提升，每年候鳥也逐年增加，以鸛形目、雁形目和鸻形目種類為主，常見種有牛背鷺、白鷺、夜鷺、綠翅鴨、斑嘴鴨、青腳鷸等。還有中華秋沙鴨、黑鸛、白鶴等珍稀種類，不過，要遇見它們，需要運(yùn)氣。

根據(jù)觀鳥者推薦，毛里湖最佳觀鳥地點(diǎn)是雙合口閘沿大堤到毛里湖總場(chǎng)沿線，清晨和傍晚是觀鳥最佳時(shí)間。一般7—10倍的雙筒望遠(yuǎn)鏡即可觀鳥。條件許可的話，15—60倍的望遠(yuǎn)鏡配合小型三腳架是比較合適的配置。冬天到毛里湖觀鳥，記得穿上厚衣服，不要穿得太鮮艷。

大溪文化等遺址，見證湖區(qū)悠久歷史

毛里湖鎮(zhèn)還有不少人文遺址，這是常常被我們忽略的。從民興村吉安灣大溪文化遺址，到大山嘴戰(zhàn)國文化遺址、西湖歐家臺(tái)戰(zhàn)國文化遺址、川門古陵橋戰(zhàn)國文化遺址，南宋鐘相、楊幺起義屯兵遺址，吳三桂練兵作戰(zhàn)臺(tái)，見證著湖區(qū)的悠久歷史。

青苗社區(qū)，網(wǎng)紅打卡地

毛里湖鎮(zhèn)青苗社區(qū)，是津市的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，也是振興鄉(xiāng)村的一個(gè)勵(lì)志典型，據(jù)說前些年只有一條泥路，現(xiàn)在成了鄉(xiāng)村旅游的典型。沙灘公園、果蔬采摘，成了附近城鎮(zhèn)周末休閑地。而且每年桑葚節(jié)、荷花節(jié)、豐收節(jié)、臘八節(jié)各種節(jié)日層出不窮，最熱鬧的是臘八節(jié)，在這一天，農(nóng)戶將自己的農(nóng)產(chǎn)品拿出來售賣。我們?nèi)デ嗝缟鐓^(qū)的時(shí)候，他們正在為臘八節(jié)準(zhǔn)備，糍粑、臘肉、風(fēng)干魚……一應(yīng)俱全。

魚頭湯鮮美，風(fēng)干魚韌勁十足

除了名聲在外的津市米粉，在毛里湖鎮(zhèn)，不能錯(cuò)過的是毛里湖的魚。用毛里湖的魚做的魚頭湯，特別鮮美，在毛里湖鎮(zhèn)菜市場(chǎng)可以買到毛里湖的湖魚。風(fēng)干魚也可以嘗嘗，吃慣了煙火氣十足的臘味，韌勁十足的風(fēng)干魚也別有一番風(fēng)味。

來源：瀟湘晨報(bào)湖湘地理

瀟湘晨報(bào)·晨視頻記者 唐兵兵 金林 曹宇旋

爆料、維權(quán)通道：應(yīng)用市場(chǎng)下載“晨視頻”客戶端，搜索“報(bào)料”一鍵直達(dá)“晨意幫忙”平臺(tái)；或撥打熱線0731-85571188。政企內(nèi)容服務(wù)專席19176699651。