既傳承著祖輩的手藝，又接納著現(xiàn)代的時(shí)尚，這是古村落保護(hù)應(yīng)有的樣子

在阿德萊德參加完侄子凱文的婚禮，第二天就開啟了前往市郊漢道爾夫（Hahndorf）德國(guó)村的奇妙之旅。

下車伊始，仿佛一腳踏進(jìn)了德國(guó)巴伐利亞的童話世界。商業(yè)街就像一條色彩斑斕的絲帶，串聯(lián)起馬路兩邊的餐廳、咖啡店、畫廊、服裝店、手工藝品商店，各式各樣，一家緊挨著一家，散發(fā)著獨(dú)特的異域風(fēng)情，引得各種膚色的游客們?cè)谝患壹业赇侀g穿梭不停。

定居澳洲已逾三十年的琪琪告訴我，這是澳大利亞現(xiàn)存最古老的德裔聚居地，始建于1839年，由當(dāng)年逃避普魯士宗教迫害的德國(guó)路德教徒建立，并以船長(zhǎng)德克·漢（Dirk Hahn）命名?！暗罓柗颉痹诘抡Z(yǔ)中意為村莊。

百余年的時(shí)光倏忽而過，村里的建筑卻仍守著舊時(shí)模樣，砂巖墻體的紋路里刻的是歲月的痕跡，白色的線條勾勒出屋檐與窗欞的輪廓，像給老屋鑲上了一道漂亮的蕾絲邊。百年樹齡的懸鈴木、榆樹與橡樹，早已長(zhǎng)成了村莊的高大守護(hù)者，枝繁葉茂地?fù)伍_一片片濃蔭，而圣保羅路德教會(huì)大教堂的尖頂，在藍(lán)天之下巍然矗立，成為漢道爾夫德國(guó)村最醒目的坐標(biāo)。

商店門前顧客熙攘

綠樹掩映街道

這里對(duì)建筑風(fēng)貌和自然環(huán)境的保護(hù)稱得上嚴(yán)苛。同行的澳洲朋友小金曾經(jīng)慕名來此度假，也許是因?yàn)樽杂咨钤谏虾?，近年來時(shí)常往返于滬澳兩地，對(duì)家鄉(xiāng)彼時(shí)的拆建改造印象頗深，他對(duì)漢道爾夫的重點(diǎn)介紹是：“屋里任憑你怎么改造都行，但屋外的一磚一石、一草一木，卻是半分也動(dòng)不得的，必須保持原貌?！?/p>

我們?cè)诮稚峡吹接屑疑啼仯瑢Ｊ垡话俣嗄昵暗恼核P和墨汁瓶，標(biāo)價(jià)不菲，卻也經(jīng)營(yíng)了幾十年屹立不倒?？梢娺@里的人們有多么珍惜歷史，喜歡古董，就像收藏傳世的寶貝一樣，小心翼翼地呵護(hù)著這里的每一樣老物件，因?yàn)樗麄冎雷约菏刈o(hù)著的是時(shí)光的饋贈(zèng)。

到了中午，肚子開始咕嚕咕嚕地發(fā)出信息，我們直奔當(dāng)?shù)赜忻陌头ダ麃嗭L(fēng)味餐廳HAHNDORF INN。推開厚重的木門，一陣烤肉香混著麥芽香氣撲面而來，瞬間勾起了大家的食欲。

在德國(guó)餐廳午餐，啤酒當(dāng)然是桌上少不了的角色。琪琪特地為我點(diǎn)了五種不同風(fēng)味的德國(guó)小麥啤酒，讓我像專業(yè)的品酒師一樣，一杯接一杯地挨個(gè)嘗過去。五款不同的德式啤酒一字排開，琥珀色、深褐色、金黃色的液體在玻璃杯中泛著細(xì)密的泡沫。我感覺最好喝的就是黑啤和那款帶果香味的黃啤。前者就像一位深沉的紳士，入喉帶著一股特殊的焦香味，醇厚而濃郁；后者則像個(gè)活潑的少女，一杯下去，清新又甜美，叫人回味無盡。

啤酒和咸豬手，是這家聞名遐邇的德國(guó)風(fēng)味餐廳的招牌

午餐的重頭戲無疑就是那道聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的德國(guó)咸豬手了。服務(wù)員笑吟吟地將它端上桌時(shí)，只見金黃的豬皮泛著油光，看著與上海的咸蹄髈有幾分相似，入口的感覺卻全然不同——外皮烤得酥脆，咬下去“咔嚓”作響，內(nèi)里的肉質(zhì)卻鮮嫩多汁，帶著淡淡的香草味。后來才得知，這德國(guó)咸豬手要先在鹽里“搓個(gè)澡”，腌制入味，然后與茴香、洋蔥、黑胡椒等親密接觸，最后上火烤制。經(jīng)過如此這般的操作步驟，才成就了與啤酒堪稱絕配的巴伐利亞美味。這一口外酥里嫩的豬蹄鮮香，是在上海的餐廳里難以嘗到的地道德國(guó)風(fēng)味。

酒足飯飽之后，我們沿著德國(guó)村的街邊一路溜達(dá)。南半球初夏的陽(yáng)光溫柔地灑下來，仿佛給那些德式建筑鍍上了一層暖金，顯得格外溫馨迷人。每家店鋪前都有熙熙攘攘的顧客，充滿了日常消費(fèi)的生機(jī)與活力。游人如織，卻不喧鬧；商業(yè)繁榮，卻無浮躁，一派祥和寧?kù)o、悠閑舒適的田園鄉(xiāng)村景象。

見此市井煙火的鮮活情景，我不由得想起了國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者在保護(hù)歷史古村落和自然環(huán)境原生態(tài)方面所形成的普遍共識(shí)，即強(qiáng)調(diào)整體性保護(hù)、活態(tài)傳承、社區(qū)參與以及可持續(xù)發(fā)展?，既要保護(hù)好歷史古村落，又要讓它們跟上時(shí)代文明發(fā)展的步伐。

這座由逃離本國(guó)宗教迫害的德國(guó)人建立的村莊，始終保持著故土的歷史風(fēng)貌和生活方式

我在漢道爾夫德國(guó)村看到的，正是?整體性與原真性保護(hù)?的一個(gè)典型樣本。這里的古村落保護(hù)不僅僅局限于建筑單體，而是涵蓋了全村整個(gè)自然生態(tài)環(huán)境、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及社會(huì)結(jié)構(gòu)。在這一點(diǎn)上，聯(lián)合國(guó)教科文組織顧問克里斯蒂娜·亞曼迪就像一位嚴(yán)格的老師，一字一句地指出：保護(hù)自然元素，比如山水格局、植被，是維系村落靈魂的關(guān)鍵。《威尼斯憲章》等國(guó)際準(zhǔn)則也強(qiáng)調(diào)，古村落保護(hù)要尊重歷史原貌，依托當(dāng)?shù)卦械奶厣Y源，以此發(fā)展各具特色的地方旅游業(yè)；而不能把古村落改造成千篇一律的旅游商品街，或者是毫無人氣的“旅游目的地標(biāo)本”。

??你看漢道爾夫德國(guó)村的居民，在異國(guó)他鄉(xiāng)既守著故鄉(xiāng)的老房子，又開著時(shí)尚的咖啡館、飾品店；既傳承著祖輩的手藝，又接納著現(xiàn)代的生活方式。這種活態(tài)傳承，讓古村落完整地保存了歷史的記憶，活在了人們每一天的炊煙里、交易中。在這里，傳統(tǒng)不是櫥窗里的擺設(shè)，而是呼吸著的日常。

故鄉(xiāng)不是一塊回不去的遙遠(yuǎn)土地，而是一種可以行走的生活方式

夕陽(yáng)把漢道爾夫道路兩側(cè)的懸鈴木影子拉得老長(zhǎng)，我們心滿意足地踏上了歸程。眼看車窗外的德國(guó)村漸漸在視野中消失，我忽然覺得，這趟打卡旅程就像吃了一頓多層次的大餐——先嘗了異國(guó)美味，再品了歷史滋味，最后嚼出了點(diǎn)文化保護(hù)的意味。

漢道爾夫用它一百多年的歷史告訴我們：所謂故鄉(xiāng)，不是一塊永遠(yuǎn)回不去的遙遠(yuǎn)土地，而是一種可以行走的生活方式。那些遠(yuǎn)渡重洋的人們，不僅建起了一座村莊，更是種下了一棵能在異域土壤里生根發(fā)芽的大樹。

原標(biāo)題：《在南澳領(lǐng)略巴伐利亞風(fēng)情？沒錯(cuò)，這里守護(hù)著時(shí)光的饋贈(zèng)》

欄目主編：伍斌 曹靜 文字編輯：伍斌 題圖來源：本文圖片均由作者提供

來源：作者：洪偉成