【原創(chuàng)文章，抄襲必究，轉(zhuǎn)載須注明出處】

不知大家是否曾想過，人體作為一個(gè)生命體，每天從事各種各樣的生命活動(dòng)，從早上醒來，睜開眼睛、刷牙、洗臉、吃早飯，到上班、工作、學(xué)習(xí)，到下班后的買菜、做飯、看電視等等，它后面的動(dòng)力是什么？是能量！就如同冰箱插電才能工作，汽車加油才能跑路，人體只有獲得充足的能量才能完成人生中各種各樣的生命活動(dòng)。

那人體的能量來源于哪呢？來源于飲食，來源于飲食中的營(yíng)養(yǎng)素，來源于細(xì)胞將飲食中的營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)變成機(jī)體可以利用的能量貨幣ATP，這就是“民以食為天”，這也是為什么我們每天都要吃飯的原因。

飲食男女，人之大欲存焉，為我們生動(dòng)地描述了人類生存和繁衍生息的社會(huì)生活景象。飲食本性，關(guān)系到人類的生存。

飲食的重要性從一開始就體現(xiàn)在中國(guó)的歷史文化中。有巢氏教民食用野果，獵取禽獸為食；伏羲氏創(chuàng)立漁業(yè)和畜牧業(yè)；燧人氏鉆木取火，教民擺脫茹毛飲血的生食時(shí)代；神農(nóng)氏嘗百草，定藥性食養(yǎng)；黃帝教民蒸谷為飯；后稷教民稼穡開墾，開啟了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。華夏民族在古圣先祖的帶領(lǐng)下創(chuàng)造了燦爛的中國(guó)飲食文化。中華廚祖，商朝的開國(guó)元?jiǎng)滓烈?，將烹飪的五味調(diào)和與治國(guó)理政的調(diào)和萬(wàn)民相結(jié)合，成為集廚祖與帝師為一身的傳奇人物，這就是中華飲食的起點(diǎn)。

正是由于中華飲食的起點(diǎn)很高，它的養(yǎng)生護(hù)命，護(hù)佑我們炎黃子孫繁衍發(fā)展，生生不息，使中國(guó)成為世界人口最多的國(guó)家，這是“飲食男女”最真實(shí)的歷史寫造。

《禮記 內(nèi)則》是中國(guó)最早的飲食文獻(xiàn)，記載了八珍的食品原料和烹飪工藝；

《黃帝內(nèi)經(jīng)》是最早的食療基礎(chǔ)理論著作，以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之”為綱領(lǐng)，強(qiáng)調(diào)五味調(diào)和與食物的寒熱溫涼屬性，并把人與食物放在天地間，以“天食人以五氣，地食人以五味”，天地人三才相應(yīng)，順應(yīng)天地時(shí)空的自然變化規(guī)律，以達(dá)到補(bǔ)瀉有度，宜忌有則，陰陽(yáng)平衡的養(yǎng)生觀；

《備急千金藥方》是唐代藥王孫思邈所著。書中有食治專論，闡明了安身之根本，在于飲食，不知飲食之宜，不足以長(zhǎng)生，并強(qiáng)調(diào)食療先于藥療的治病理念，書中曰：“謂其醫(yī)者，先曉病原，知其所犯，先以食療，不瘥，然后命藥，十去其九”；

《飲膳正要》是最早的宮廷飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，是元朝飲膳太醫(yī)忽思慧所撰。他從健康人的實(shí)際飲食需要出發(fā)，以正常人膳食標(biāo)準(zhǔn)立論，制定了一套飲食衛(wèi)生法則，傳達(dá)了其“守中”的飲食觀。其養(yǎng)生避忌篇有這樣一段論述：“故善養(yǎng)性者，先饑而食，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多。蓋飽中饑，饑中飽，飽則傷肺，饑則傷氣，若食飽，不得便臥，既生百病”。

《隨息居飲食譜》是清代名醫(yī)王世雄所著的一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著。醫(yī)者，不知飲食，不可為醫(yī)！書中對(duì)各類食物的性味，功能、有無(wú)毒性，適應(yīng)病癥以及禁忌癥都作了說明，并在其序言中，闡明了寫此書的初衷，感嘆曰：“人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或害身命；食而不知其味，已為素餐，若飽食無(wú)教，則近乎禽獸；人莫不飲食也，知味者鮮”。

《隨園食單》是清代文人袁枚的作品，體現(xiàn)了文人的生活情趣和飲食觀。如“味要濃厚，不可油膩，味要清鮮，不可淡薄”；上菜的順序要“先咸后淡，先濃后薄，無(wú)湯者先，有湯者后”，也頗有文人見的。

今天，中國(guó)飲食豐富燦爛的文化已讓中餐名揚(yáng)天下，譽(yù)滿全球，不僅中國(guó)人喜歡，老外也喜歡。當(dāng)老外新奇于中國(guó)筷子的飲食文化形式時(shí)，中國(guó)人才是最懂中國(guó)飲食的內(nèi)涵。色、香、味、形俱全的中國(guó)飲食體現(xiàn)了中國(guó)人“以人為本”的飲食觀。飲食不僅僅是食材、烹飪，也不僅僅是滋味和營(yíng)養(yǎng)。飲食是多維立體的，能從身、心、靈三個(gè)層面塑造我們和改變我們。飲食可以充饑，可以養(yǎng)身，可以怡情，可以療病，利用不好還可以傷身害命。飲食之于人類之重要，源于生存而又超越生存！

飲食是多維立體的，飲食中的食物也是多維立體的，它包含信息、能量和物質(zhì)三個(gè)層面的維度。一個(gè)高質(zhì)量食物的概念是：信息上，無(wú)雜訊；能量上，要充足；物質(zhì)上，營(yíng)養(yǎng)素要齊全。高質(zhì)量的飲食必會(huì)帶給我們高品位的生命體驗(yàn)，更會(huì)帶給細(xì)胞更充足的能量。