撰文丨王聰

編輯丨王多魚(yú)

排版丨水成文

之前已有研究顯示，素食飲食與發(fā)病率和死亡率呈負(fù)相關(guān)；然而，素食飲食對(duì)長(zhǎng)壽的影響仍未被揭示。

近日，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院高翔教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心施小明研究員等，在The American Journal of Clinical Nutrition期刊發(fā)表了題為：Vegetarian diet and likelihood of becoming centenarians in Chinese adults aged 80 y or older: a nested case-control study 的研究論文。

該研究表明，素食飲食模式（尤其是純素食飲食），與活到 100 歲的可能性呈負(fù)相關(guān)，相比于雜食者，素食者成為百歲老人的可能性降低了 19%，其中，純素食者更是降低了 29%，而魚(yú)素食者和蛋奶素食者與成為百歲老人之間沒(méi)有顯示出統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著關(guān)聯(lián)。這種負(fù)相關(guān)性主要集中于體重過(guò)輕（BMI < 8.5 kg/m2） 的個(gè)體中，而在 BMI 正�；蚋叩膫�(gè)體中則不顯著。

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)旨在探究素食飲食與 80 歲及以上老年人成為百歲老人的可能性之間的關(guān)聯(lián)。

這項(xiàng)前瞻性嵌套病例對(duì)照研究納入了來(lái)自 1998 年啟動(dòng)的具有全國(guó)代表性的中國(guó)老年健康長(zhǎng)壽影響因素調(diào)查的 5203 名 80 歲及以上參與者。根據(jù)動(dòng)物源性食物的攝入情況，將參與者分為雜食者和素食者，并進(jìn)一步細(xì)分為素食亞組——魚(yú)素食者（以植物性食物為主，但攝入魚(yú)類和海鮮）、蛋奶素食者（以植物性食物為主，但攝入雞蛋、牛奶及奶制品）和純素食者（只吃植物性食物）。主要結(jié)局指標(biāo)是在隨訪結(jié)束時(shí)（2018 年）活到100 歲。采用多變量無(wú)條件邏輯回歸模型進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析。

該研究確定了 1459 名百歲老人，并將他們與 3744 名未活到 100 歲的非百歲老人（在未滿 100 歲時(shí)去世）進(jìn)行了匹配。

結(jié)果顯示，與雜食者相比，素食者成為百歲老人的可能性更低（OR=0.81），純素食者也有類似的情況（OR=0.71），但魚(yú)素食者（OR=0.84）和蛋奶素食者（OR=0.86）則沒(méi)有這種現(xiàn)象。在體重指數(shù)（BMI）< 18.5 kg/m2 的人群中觀察到了顯著關(guān)聯(lián)（OR=0.72），但在 BMI ≥18.5 kg/m2 人群中未觀察到顯著關(guān)聯(lián)（OR=0.92）。該研究還顯示，素食飲食與營(yíng)養(yǎng)不良、骨折、精神障礙和膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)增加等有關(guān)，這些因素可能對(duì)長(zhǎng)壽產(chǎn)生負(fù)面影響。

這些結(jié)果表明，素食飲食模式（尤其是純素食飲食），與活到 100 歲的可能性呈負(fù)相關(guān)，具體而言，相比于雜食者，所有素食者成為百歲老人的可能性降低了 19%，其中，純素食者更是降低了 29%，而魚(yú)素食者和蛋奶素食者與成為百歲老人之間沒(méi)有顯示出統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著關(guān)聯(lián)。這種負(fù)相關(guān)性主要集中于體重過(guò)輕（BMI < 8.5 kg/m2） 的個(gè)體中，而在 BMI 正�；蚋叩膫�(gè)體中則不顯著。

這些結(jié)果提示我們，對(duì)于中國(guó) 80 歲以上的老年人群，遵循素食飲食者成為百歲老人的可能性顯著降低，這突顯了均衡、高質(zhì)量的飲食，包含動(dòng)物和植物來(lái)源的食物成分（葷素搭配）對(duì)于實(shí)現(xiàn)超長(zhǎng)壽命的重要性，尤其是在體重過(guò)輕的高齡老人中。對(duì)于素食者，可能需要搭配魚(yú)肉、雞蛋、奶制品等，防止?fàn)I養(yǎng)失衡及體重不足對(duì)長(zhǎng)期生存可能產(chǎn)生的負(fù)面影響。

論文鏈接：

https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00728-2/abstract