1月18日，南京的曾先生一家，收到了一份特殊的“驚喜”——一條重達(dá)38斤、價(jià)值169萬元的查干湖冬捕“頭魚”。

幾天前，作為京東老用戶，曾先生參與了京東生鮮查干湖“頭魚”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，意外成為2026年第一位幸運(yùn)“查鯉”。1月18日，這條象征著“年年有余、鴻運(yùn)當(dāng)頭”的頭魚，通過京東物流五重鎖鮮體系送到了南京，并由知名國(guó)宴主廚、“夏叔廚房”主理人夏天上門開魚，現(xiàn)場(chǎng)展示“一魚三吃”做法，將其烹制成剁椒魚頭、國(guó)宴珊瑚魚、魚尾湯三道特色菜肴，為曾先生一家?guī)砹艘环萆r味美的頭魚盛宴。

曾先生一家收到了一份特殊的“驚喜”

這是一場(chǎng)跨越近2000公里的幸運(yùn)傳遞。今年，京東生鮮包銷近50%產(chǎn)量的查干湖魚，成為其最大的線上銷售渠道。

知名國(guó)宴主廚上門開魚，打造“頭魚”國(guó)宴

這幾天，曾先生一家沉浸在欣喜與興奮中。最初，得知自己抽中了查干湖“頭魚”，曾先生有些不敢相信，在京東工作人員反復(fù)解釋后才相信是真的，“我跟家人、朋友們都非常開心。”

1月18日，京東生鮮將這條來自近2000公里外的查干湖好運(yùn)“頭魚”親自送給曾先生，并為其贈(zèng)予“價(jià)值169萬頭魚獲得者”證書。第一次看到這么大的胖頭魚，曾先生笑著說，“沒想到這么大！”

曾先生手持證書合影

作為每年查干湖冬捕儀式上“最大”的魚，“頭魚”不僅承載著查干湖冬捕這一傳承千年的非遺文化，更傳遞著“開湖見喜、豐收吉祥”的美好寓意。今年，京東時(shí)隔11年以169萬拍下“頭魚”，并創(chuàng)新性地將其轉(zhuǎn)化為全國(guó)用戶可共享的“錦鯉”福利。

此次上門開魚，隨行的還有知名國(guó)宴主廚、“夏叔廚房”主理人夏天。操作臺(tái)上，專業(yè)刀具一字排開，充滿儀式感的開魚現(xiàn)場(chǎng)引發(fā)了大量關(guān)注。只見夏叔手法沉穩(wěn)利落，一邊下刀解魚，一邊進(jìn)行講解：“查干湖魚生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，膠質(zhì)豐富。魚頭，最宜做‘鴻運(yùn)當(dāng)頭’；中段厚肉，適合‘年年有余’的珊瑚魚；魚骨魚尾魚鰾，則是熬制‘金銀滿倉(cāng)’奶白湯的關(guān)鍵。”

處理大魚現(xiàn)場(chǎng)

隨后的烹制過程中，夏叔展示了“國(guó)宴珊瑚魚”的改花刀技巧，刀與魚肉呈45度角，斜切至魚皮處但不要切斷，每刀間距大約半厘米，切完一個(gè)方向，轉(zhuǎn)90度，再切同樣深度的直刀，刀刃游走，紋理漸成�！斑@道珊瑚魚是松鼠鱖魚的升級(jí)版，花刀要深至魚皮又不能斷，油炸后才會(huì)如珊瑚般綻放，口感外酥里嫩，形態(tài)喜慶華麗�！毕氖褰忉�。

大廚做的松鼠鱖魚

對(duì)于網(wǎng)友關(guān)心的“魚泡能吃嗎？”“魚鱗怎么辦？”等問題，夏叔也都一一解答，將食材知識(shí)、烹飪技巧與吉祥寓意娓娓道來。

經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，由“頭魚”烹制而成的“鴻運(yùn)當(dāng)頭”（剁椒魚頭）、“年年有余”（國(guó)宴珊瑚魚）、“金銀滿倉(cāng)”（魚尾湯）三道菜上桌，查干湖魚的鮮美讓曾先生和家人稱贊不絕，“我在魚湯中喝到了一絲雞湯的鮮美�！痹壬f。

大廚端著烹飪好的美食

談及美食，曾先生熱心介紹了南京本地的特色菜肴，同時(shí)他表示，以往過年的時(shí)候家里也會(huì)做魚，今天有了夏叔的現(xiàn)場(chǎng)示范，今年過年自己也想在家嘗試用查干湖魚做珊瑚魚。

從冰湖到餐桌，超級(jí)供應(yīng)鏈托起“鮮”與“真”

從吉林松原的查干湖，到南京幸運(yùn)用戶的餐桌，“開魚”的背后，是京東生鮮超級(jí)供應(yīng)鏈在托底。

據(jù)介紹，今年京東生鮮深化與查干湖的合作，不僅拍下頭魚，還與查干湖漁場(chǎng)達(dá)成包銷近50%產(chǎn)量的合作，成為查干湖魚最大的線上銷售渠道。

宴席現(xiàn)場(chǎng)畫面

和“頭魚”一樣，京東上售出的每一條查干湖魚，自冰下出水那一刻起，便進(jìn)入了嚴(yán)格的保真鎖鮮體系。京東生鮮會(huì)為每一條查干湖魚配上專屬“身份證”，依托查干湖魚有機(jī)防偽體系實(shí)現(xiàn)“一魚一碼”，從源頭確保正宗；同時(shí)，通過京東快遞的五重鎖鮮體系，進(jìn)一步提升查干湖魚物流時(shí)效，實(shí)現(xiàn)最快次晨抵達(dá)全國(guó)核心城市。

京東生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年會(huì)繼續(xù)走遍全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，為消費(fèi)者尋找更多像查干湖頭魚一樣，有故事、有品質(zhì)、有保障的生鮮好物。

秀廷 曉風(fēng)

校對(duì) 陶善工