近日，美國哥倫比亞大學(xué)學(xué)者發(fā)表于《自然》的一項(xiàng)研究受到廣泛關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，果糖會通過肝臟代謝間接促使腫瘤生長。一時(shí)間，“水果吃多會致癌”“水果還能不能吃”等話題引發(fā)熱議。事實(shí)真的如此嗎？

據(jù)悉，該文章研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過對斑馬魚黑色素瘤模型及小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，果糖通過肝臟代謝生成溶血磷脂酰膽堿（LPC）等營養(yǎng)物質(zhì)，間接促進(jìn)腫瘤生長，而非直接作為腫瘤細(xì)胞的能量來源。

果糖是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N糖，它在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與葡萄糖相似，屬于同分異構(gòu)體，從來源和用量上來看，果糖是僅次于葡萄糖的第二大常見糖類。南京市第二醫(yī)院腫瘤四科副主任、主任醫(yī)師朱傳東告訴記者，該研究顯示，與葡萄糖相比，果糖的代謝效率極低。具體而言，葡萄糖廣泛參與細(xì)胞代謝，其標(biāo)記明顯富集于乳酸中，而果糖的標(biāo)記代謝物幾乎沒有檢測到。換句話說，腫瘤細(xì)胞對果糖并不“感興趣”，它們對果糖的直接代謝能力十分有限。果糖并非直接支持腫瘤細(xì)胞增殖的重要能量來源。

為了探究果糖對于腫瘤細(xì)胞的具體作用，在研究中，研究人員設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將原代肝細(xì)胞和缺乏果糖代謝能力的宮頸癌細(xì)胞（CaSki細(xì)胞）共培養(yǎng)，并以果糖為唯一碳源。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與未共培養(yǎng)肝細(xì)胞的對照組相比，CaSki細(xì)胞的增殖速度顯著提高�！斑@也可以理解為果糖對腫瘤細(xì)胞的增長并非來自它自己，而是來自肝臟的代謝大轉(zhuǎn)化。肝細(xì)胞等高表達(dá)酮己糖激酶的組織能夠?qū)⒐寝D(zhuǎn)化為關(guān)鍵代謝物溶血磷脂酰膽堿，通過代謝轉(zhuǎn)移支持腫瘤細(xì)胞增殖�！睂＜医庾x道。

“過去人們通常認(rèn)為果糖是比較健康的，因?yàn)槠咸烟菍δ[瘤細(xì)胞直接供能�！敝靷鳀|直言，因此如今在許多食品添加劑中，尤其是飲料和各類加工食品中，廣泛使用一種名為“果葡糖漿”的混合物，它由果糖和葡萄糖混合而成，應(yīng)用非常普遍。“應(yīng)該說這項(xiàng)最新研究實(shí)際上為我們敲響了一記重要的健康警鐘�！倍c此同時(shí)專家提醒，除了間接“喂養(yǎng)”癌細(xì)胞、成腫瘤“加速器”之外，過量攝入果糖還與其他多種健康問題有關(guān)，例如肥胖、脂肪肝、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病，甚至可能引發(fā)身體炎癥水平的升高。

記者注意到，很多人認(rèn)為果糖不好就等于“吃水果不好”，對此專家指出，果糖并不能直接等同于水果�！敖】碉L(fēng)險(xiǎn)主要來源于加工食品中添加的果糖，尤其是像果葡糖漿這樣的精制形式。水果中雖然也含有果糖，但其存在形式與人工添加的果糖完全不同。”據(jù)了解，水果中的果糖是與膳食纖維、維生素等多種成分共存的，這些成分能起到緩沖作用，使果糖在進(jìn)入人體后被緩慢吸收，不會對代謝系統(tǒng)造成突然沖擊。相比之下，加工食品和含糖飲料中的游離果糖，則會迅速被腸胃吸收并直接進(jìn)入血液，這種快速、大量的攝入方式，正是帶來健康隱患的主要原因。“當(dāng)然即使是直接吃水果，也建議每天要適量，如果大量攝入依然會對身體產(chǎn)生健康威脅�！�

朱傳東特別提醒，對于腫瘤患者而言，建議盡量避免攝入添加糖，無論是葡萄糖、果糖還是其他常見的精制糖。對于普通大眾來說，控制糖的攝入同樣至關(guān)重要。“生活中要學(xué)會閱讀食品配料表。除了顯而易見的含糖飲料外，很多加工食品也含有大量添加糖。在購買飲料、糕點(diǎn)、零食等時(shí)，應(yīng)注意配料表中是否出現(xiàn)果葡糖漿、結(jié)晶果糖、玉米糖漿等成分�！睂＜抑赋�，通常這些成分在配料表中的排名越靠前，說明其含量越高。對于這類食品，應(yīng)盡量少吃或不吃。

在吃水果方面，朱傳東認(rèn)為，應(yīng)盡量避免或減少飲用果汁，直接食用完整的水果是更健康的選擇，完整水果中的纖維、維生素等成分能有效減緩糖分釋放，對身體更為有益。通常健康成年人建議每日攝入量在200克-350克。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 呂彥霖

校對 陶善工