本網(wǎng)訊2026年1月18日，承載紅色記憶與贛南風(fēng)情的四星望月酒樓正式登陸天津，為這座北方美食之都注入一抹鮮辣香醇的客家風(fēng)味。作為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、贛菜系贛南客家菜的代表作，“四星望月”以一道傳承近百年的經(jīng)典名菜，開啟全國(guó)化布局的新篇章。

紅色基因賦能，一道菜背后的家國(guó)情懷?

1929年，毛澤東同志率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南時(shí)，江西興國(guó)縣廚師以竹蒸籠盛裝粉魚，佐以四碟小菜，主席見其形如眾星捧月，遂命名為“四星望月”，寓意軍民魚水情深。從此這道菜歷經(jīng)歲月沉淀，從國(guó)宴餐桌走向大眾市場(chǎng)，如今由軍人出身的四星望月集團(tuán)董事長(zhǎng)林杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，將這份紅色記憶與客家技藝帶到天津。

“我們堅(jiān)持用興國(guó)老家的食材，每?jī)扇焱ㄟ^高鐵運(yùn)輸新鮮蔬菜，確保每一口都是地道的贛南味道�！绷纸芙榻B，四星望月的靈魂在于興國(guó)辣椒醬——鮮辣椒、生姜、黃豆發(fā)酵而成的醬料，賦予菜品鮮辣香醇、回甘微甜的獨(dú)特層次。搭配肥瘦相間的土豬肉、本地芋頭與白蘿卜，經(jīng)40分鐘蒸制，米粉吸飽油脂變得綿軟，食材間香氣交融，成就“下飯神器”的美譽(yù)。

從興國(guó)到全國(guó)，贛菜振興的標(biāo)桿實(shí)踐?

近年來，江西省委、省政府大力實(shí)施“贛菜揚(yáng)名”行動(dòng)，通過打造名菜名店、舉辦美食節(jié)慶、開展“進(jìn)京滬入廣深”推廣活動(dòng)，推動(dòng)贛菜從區(qū)域特色走向全國(guó)。據(jù)相關(guān)平臺(tái)發(fā)布的《2024地方菜發(fā)展數(shù)據(jù)觀察》顯示，2024年江西餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)17.4%，線上消費(fèi)熱度增速達(dá)40%，印證了贛菜“鮮辣香醇、味和天下”的獨(dú)特魅力。

四星望月酒樓正是這一戰(zhàn)略的生動(dòng)注腳。從2023年五一興國(guó)首家門店起步，到2024年五一進(jìn)駐北京王府井，再到如今天津店的開業(yè)，該品牌以“文化+美食”雙輪驅(qū)動(dòng)，將紅色故事、客家民俗融入用餐體驗(yàn)，吸引年輕消費(fèi)者打卡傳播。林杰表示：“我們不僅賣一道菜，更在講述一個(gè)關(guān)于傳承與創(chuàng)新的故事。”

天津店開業(yè)亮點(diǎn)：場(chǎng)景創(chuàng)新與品質(zhì)升級(jí)?

天津店延續(xù)品牌“一店一景”的設(shè)計(jì)理念，通過將紅色文化元素與現(xiàn)代餐飲空間的融合，營(yíng)造出沉浸式文化氛圍。菜品方面，除經(jīng)典菜品“四星望月”外，還推出“粉一切”系列——粉魚片、粉排骨、粉海鮮等創(chuàng)新組合，充分滿足北方食客的多樣化需求。

開業(yè)期間，酒樓將推出“紅色記憶套餐”，包含“四星望月”主菜、贛南小炒及特色小吃，并聯(lián)動(dòng)本地文旅資源，策劃“贛菜文化體驗(yàn)日”活動(dòng)，邀請(qǐng)市民參與辣椒醬制作、米粉烹飪等互動(dòng)環(huán)節(jié)，深化對(duì)贛菜文化的認(rèn)知。

未來展望：以美食為媒，講好中國(guó)故事?

隨著天津店開業(yè)，四星望月酒樓全國(guó)布局邁入新階段。林杰表示，未來將繼續(xù)深耕“文化賦能+數(shù)字化運(yùn)營(yíng)”模式，通過短視頻平臺(tái)、外賣渠道拓展消費(fèi)場(chǎng)景，同時(shí)參與“贛菜進(jìn)景區(qū)”“美食+文旅”等創(chuàng)新實(shí)踐，推動(dòng)贛菜從“小炒”升級(jí)為具有全國(guó)影響力的產(chǎn)業(yè)。

“‘四星望月’的故事，是贛菜振興的縮影，更是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)結(jié)合的典范�！绷纸鼙硎荆骸拔覀兿Ｍ运男峭戮茦菫檩d體，以‘四星望月’為核心菜品，融合紅色文化、客家技藝與現(xiàn)代餐飲理念，讓更多人在品嘗江西美食的同時(shí)，感受到贛南客家的熱情與紅色文化的溫度，從而有力響應(yīng)省委、省政府高度重視贛菜品牌推向全國(guó)的工作，打造出全國(guó)性贛菜標(biāo)桿�！�（歐陽(yáng)美華）