本文作者：食戟社

超市貨架上，“0卡0糖”的飲料、零食越來(lái)越多，成為減脂人群和健康愛(ài)好者的首選。但這些宣稱“無(wú)糖無(wú)熱量”的食品，真的一點(diǎn)糖分都沒(méi)有嗎？答案其實(shí)是：并非完全不含糖，而是糖含量符合國(guó)標(biāo)限值，且多以代糖替代傳統(tǒng)糖分。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025），食品標(biāo)注“0糖”的核心標(biāo)準(zhǔn)是：每100克固體或100毫升液體中，糖含量≤0.5克。這意味著“0糖”不是絕對(duì)的“零糖分”，而是微量糖含量對(duì)健康影響極小，可忽略不計(jì)。而“0卡”則要求每100克或100毫升食品能量≤17千焦（約4千卡），同樣是限值標(biāo)準(zhǔn)而非絕對(duì)無(wú)熱量。

這類食品能保持甜味，關(guān)鍵在于添加了“代糖”（即甜味劑）。代糖分為天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖苷）和人工甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖），甜度可達(dá)蔗糖的幾十倍甚至上百倍，卻幾乎不產(chǎn)生熱量或熱量極低。比如常見(jiàn)的“0糖奶茶”，就是用代糖替代蔗糖，既保留甜味又控制熱量，但其配料表中仍可能含有原料自帶的微量天然糖。

還要警惕“0蔗糖”與“0糖”的概念混淆?！?蔗糖”僅表示未添加蔗糖，但可能含有葡萄糖、果糖、乳糖等其他天然糖類，這些糖同樣會(huì)為人體提供能量。部分產(chǎn)品還會(huì)通過(guò)添加淀粉、糊精等碳水化合物改善口感，這些成分在體內(nèi)最終也會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，過(guò)量食用依然可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

雖然“0卡0糖”食品能幫助減少傳統(tǒng)糖分?jǐn)z入，對(duì)控重和血糖控制有一定輔助作用，但并非毫無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期大量攝入代糖，可能刺激腸道菌群失調(diào)，引發(fā)腹脹、腹瀉等不適，還可能干擾人體對(duì)饑餓感的判斷，間接導(dǎo)致食欲亢進(jìn)。此外，部分人工甜味劑的長(zhǎng)期安全性仍有爭(zhēng)議，過(guò)量攝入可能增加代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。

挑選“0卡0糖”食品時(shí)，記住兩個(gè)關(guān)鍵步驟：一是看配料表，優(yōu)先選擇代糖種類簡(jiǎn)單、無(wú)過(guò)多增稠劑、香精的產(chǎn)品；二是查營(yíng)養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注碳水化合物總量和能量值，避免被“0糖”標(biāo)簽掩蓋的隱性熱量 。同時(shí)要注意，即使是合規(guī)產(chǎn)品，也不宜無(wú)限量食用，尤其是腸胃敏感人群需控制攝入量。

“0卡0糖”食品是減糖時(shí)代的實(shí)用選擇，但不能神化其“無(wú)糖無(wú)負(fù)擔(dān)”的屬性。理解國(guó)標(biāo)限值標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)解讀配料表，才能理性看待這類食品——它們是健康飲食的“輔助項(xiàng)”，而非可以無(wú)節(jié)制食用的“豁免項(xiàng)”。下次購(gòu)買時(shí)，別再被標(biāo)簽噱頭迷惑，用科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篩選，才能真正選到適合自己的健康食品。