元宵佳節(jié)，一碗象征團(tuán)圓的湯圓是許多人心中不可或缺的節(jié)日儀式。然而，對于糖尿病患者而言，這份甜蜜的“負(fù)擔(dān)”該如何安全享用？東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任魏瓊主任醫(yī)師表示，只要掌握科學(xué)方法，糖友們同樣能在品味節(jié)日氛圍的同時，有效穩(wěn)住血糖，安心過節(jié)。

市面上標(biāo)榜的“無糖湯圓”并非可以無所顧忌地食用。所謂“無糖”，通常僅指餡料中未額外添加蔗糖，但湯圓的外皮主要成分是糯米粉，其在人體內(nèi)會迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高。因此，專家強調(diào)，即便是“無糖”湯圓，糖尿病患者也必須嚴(yán)格控制食用量，一般建議不超過2個。

烹飪方式的選擇對血糖控制至關(guān)重要。專家建議，首選水煮，避免油炸，這樣可以顯著減少不必要的油脂與熱量攝入。在食用時間上也有講究，最好在兩餐之間作為加餐，或在正餐時作為主食的一部分，食用湯圓后相應(yīng)減少米飯等主食的量。不推薦將其作為早餐或夜宵，以免因空腹食用引發(fā)血糖劇烈波動，或加重夜間消化負(fù)擔(dān)。

魏瓊主任醫(yī)師指出，若近期血糖控制平穩(wěn)，想品嘗1-2個湯圓，可巧妙調(diào)整進(jìn)食順序。建議先喝一碗清湯，再進(jìn)食足量的高纖維蔬菜，如涼拌木耳、清炒綠葉菜，接著攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，如少量瘦肉、雞蛋或豆制品，最后再食用湯圓。此法利用膳食纖維和蛋白質(zhì)延緩糯米在胃腸道的消化吸收速度，從而幫助避免餐后血糖快速飆升。

餐后活動同樣不容忽視。建議在用餐結(jié)束約半小時后進(jìn)行散步，有助于消耗部分熱量，輔助平穩(wěn)餐后血糖。此外，專家特別建議在進(jìn)食湯圓后2小時監(jiān)測一次血糖，以了解個體對這種食物的具體反應(yīng)。

專家指出，對于合并高血壓、腎病等疾病的糖友，需格外注意湯圓餡料。無論是甜口的芝麻、花生、豆沙，還是咸口的鮮肉，通常含糖、油或鹽分較高，務(wù)必淺嘗輒止，且不宜飲用煮湯圓的湯，因湯中溶解了淀粉與油脂。若合并有“胃輕癱”（糖尿病常見并發(fā)癥之一），因糯米本身難以消化，易引發(fā)腹脹、反酸，盡量避免食用。

魏瓊主任醫(yī)師總結(jié)，糖友安心享用湯圓可記住以下口訣：監(jiān)測血糖是前提，嚴(yán)格控制數(shù)量（≤2-3個）是關(guān)鍵，烹飪首選水煮，巧妙搭配蔬菜與蛋白，餐后適當(dāng)走動更安心。只要方法得當(dāng)，糖尿病患者也能快樂、健康地度過元宵佳節(jié)。（編輯崔玉艷 校對 劉敏 審核 程守勤）