推薦語：“白天大寒，棉襖丟；夜晚大寒，凍死老�！�，今年大寒在哪？

"白天大寒，棉襖丟；夜晚大寒，凍死老牛"這句流傳千年的農(nóng)諺，道出了大寒節(jié)氣獨(dú)特的氣候特征。大寒作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，通常在每年公歷1月20日前后到來，今年2026年的大寒節(jié)氣恰好在1月20日。這句看似簡單的諺語實(shí)則蘊(yùn)含著古人對(duì)自然規(guī)律的深刻觀察——若大寒時(shí)節(jié)白天溫暖如春，人們甚至要脫下棉襖；而若夜晚氣溫驟降，連耐寒的老牛都可能被凍死。這種晝夜溫差極大的氣候特點(diǎn)，正是大寒節(jié)氣最顯著的特征之一。

從氣象學(xué)角度看，大寒時(shí)節(jié)我國大部分地區(qū)受西伯利亞寒流影響，冷空氣活動(dòng)頻繁。但為何會(huì)出現(xiàn)"白天暖夜晚冷"的極端現(xiàn)象？這與冬季晴空輻射密切相關(guān)。白天陽光照射使地表溫度上升，而晴朗無云的夜晚地面熱量迅速散失，導(dǎo)致晝夜溫差可達(dá)15℃以上。古人雖不懂這些科學(xué)原理，卻通過長期觀察總結(jié)出了寶貴的經(jīng)驗(yàn)法則。在黃河流域，大寒期間平均氣溫通常在零下5℃到5℃之間波動(dòng)，而這種大幅度的溫度變化直接影響著農(nóng)作物的生長周期和動(dòng)物的生理狀態(tài)。

農(nóng)諺中"凍死老牛"的說法并非夸張。據(jù)《齊民要術(shù)》記載，北魏時(shí)期就有"大寒牛棚需厚草，三更添料保平安"的飼養(yǎng)要求。歷史文獻(xiàn)顯示，明萬歷二十四年（1596年）的大寒節(jié)氣，北京地區(qū)夜間氣溫曾驟降至零下30℃，導(dǎo)致大量牲畜凍死。這種極端天氣事件在古代農(nóng)業(yè)社會(huì)造成的經(jīng)濟(jì)損失不可估量，因而催生出一系列應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒的智慧。比如華北農(nóng)村至今保留著"大寒前后，牛羊入圈"的傳統(tǒng)，江南地區(qū)則有"大寒不寒，人馬不安"的說法，都反映了人們對(duì)這一節(jié)氣氣候特征的深刻認(rèn)知。

大寒節(jié)氣對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響是多方面的。在北方冬麥區(qū)，適度的低溫有利于小麥春化，但溫度過低則可能導(dǎo)致凍害。1957年1月下旬，河北部分地區(qū)因連續(xù)低溫使冬小麥凍死率達(dá)30%以上。而在南方，大寒時(shí)節(jié)的低溫直接影響著油菜等越冬作物的生長。農(nóng)諺"大寒見三白，農(nóng)人衣食足"指出，若大寒期間出現(xiàn)多次降雪（三白），既能保溫又能提供水分，預(yù)示著來年豐收。這種經(jīng)驗(yàn)之談與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣象學(xué)的研究結(jié)果不謀而合——適度的積雪確實(shí)能提高土壤墑情并保護(hù)作物根系。

從物候?qū)W視角看，大寒節(jié)氣也是一面映照自然的鏡子。在嶺南地區(qū)，此時(shí)正是枇杷開花的季節(jié)；長江流域的梅花傲雪綻放；而北方大地仍處于萬物蟄伏的狀態(tài)。這種地域差異形成了豐富多彩的節(jié)氣文化。宋代詩人陸游在《大寒出江陵西門》中寫道："平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。"描繪的正是大寒時(shí)節(jié)那種清冷肅穆的自然景象。古代天文官員還會(huì)通過觀測大寒期間的星象變化來預(yù)測來年氣候，如《淮南子》中就有"大寒懸弧，其歲大熟"的記載，將天象與農(nóng)事緊密聯(lián)系。

傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，大寒時(shí)節(jié)人體陽氣潛藏，最易受寒邪侵襲�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》特別強(qiáng)調(diào)"冬三月，此謂閉藏"，主張?jiān)缗P晚起，以待日光。在全國各地，形成了各具特色的食俗文化：北方人要吃消寒糕，取其"年年高升"之意；蘇州人則講究喝雞湯；廣東人則要燉八寶飯暖胃。這些食補(bǔ)傳統(tǒng)看似簡單，實(shí)則暗合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)冬季補(bǔ)充熱量、增強(qiáng)免疫力的科學(xué)道理。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，傳統(tǒng)大寒食療配方中多含高蛋白、高熱量的食材，正好對(duì)應(yīng)人體在極端低溫下的特殊需求。

隨著氣候變化，大寒節(jié)氣的特征也在發(fā)生微妙改變。氣象數(shù)據(jù)顯示，近30年我國大寒期間的平均氣溫上升了約1.2℃，極端低溫事件減少，晝夜溫差縮小的趨勢明顯。這使得"白天大寒，棉襖丟"的現(xiàn)象更為常見。農(nóng)業(yè)專家提醒，雖然整體變暖，但突發(fā)性寒潮的危害反而可能增大，因?yàn)闇嘏陌滋鞎?huì)使作物解除抗寒狀態(tài)，夜晚突然降溫造成的傷害更為嚴(yán)重。2016年1月的"世紀(jì)寒潮"就導(dǎo)致南方多地茶園遭受嚴(yán)重凍害，直接經(jīng)濟(jì)損失超10億元。

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，古人的大寒智慧仍發(fā)揮著重要作用。在山東壽光蔬菜基地，農(nóng)民們在大寒前后會(huì)采用"晝揭夜蓋"的棚膜管理方式——白天揭開大棚接受陽光，夜晚覆蓋保溫，這正是對(duì)"晝夜溫差大"這一氣候特征的巧妙利用。而在東北牧區(qū)，牧民們依然遵循著"大寒不進(jìn)山"的古訓(xùn)，避免在一年中最冷的時(shí)節(jié)進(jìn)行野外放牧。中國氣象局近年來開展的"二十四節(jié)氣農(nóng)業(yè)氣象服務(wù)"，正是將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科技相結(jié)合的典范，為農(nóng)民提供精準(zhǔn)的農(nóng)事建議。

回望"白天大寒，棉襖丟；夜晚大寒，凍死老牛"這句古老諺語，我們不僅看到了先人對(duì)自然規(guī)律的敏銳把握，更感受到中華農(nóng)耕文明的深厚積淀。在氣候變化加劇的今天，這些傳統(tǒng)智慧不僅具有文化價(jià)值，更蘊(yùn)含著適應(yīng)氣候變化的樸素哲理。2026年的大寒節(jié)氣即將到來，當(dāng)我們感受著白天溫暖的陽光和夜晚刺骨的寒風(fēng)時(shí)，或許能更深刻地理解人與自然和諧相處的永恒課題。