河南日?qǐng)?bào)記者 陳晨 蔣曉芳

1月8日，午餐時(shí)間，河南鶴壁市高中食堂內(nèi)秩序井然。學(xué)生在智能終端前“刷臉”驗(yàn)證，隨即步入寬敞明亮的自助取餐區(qū)。餐臺(tái)上，四葷兩素搭配多樣主食與湯粥，學(xué)生按口味與食量自主選取。餐后，垃圾分類與“光盤”回收成為日常，節(jié)儉新風(fēng)悄然浸潤(rùn)校園。

“午餐只要10元，選擇豐富又營(yíng)養(yǎng)均衡。”高一學(xué)生王政博端著餐盤，笑意盈盈，“我們可以按喜好自由挑選，還能對(duì)口味、辣度提建議，廚師也會(huì)及時(shí)調(diào)整，特別暖心！”

這種互動(dòng)不僅停留在口頭上。在食堂一側(cè)的留言板上，“菜品點(diǎn)餐區(qū)”“你想食堂怎么做”等欄目貼滿了學(xué)生的留言：“想吃螺螄粉”“強(qiáng)烈建議增加皮蛋瘦肉粥”……旁邊專設(shè)的“校長(zhǎng)回復(fù)區(qū)”里，校方每日認(rèn)真回應(yīng)每條建議，一來一往間流淌著溫暖的對(duì)話。

“我們每周的食譜都會(huì)提前3天公示，做到周周不重樣、每月一循環(huán)。”鶴壁市高中校長(zhǎng)周照鵬介紹，學(xué)校食堂的8名廚師均持有中級(jí)以上職業(yè)資格證書，其中更有廚師主動(dòng)自修并考取了營(yíng)養(yǎng)師資格證，在提升自身專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，更致力于為學(xué)生提供搭配科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。

這日常而鮮活的一幕，正是鶴壁市持續(xù)深化中小學(xué)食堂“自營(yíng)+自助”供餐模式改革的生動(dòng)縮影。

校園餐安全是社會(huì)的普遍關(guān)切，讓校園餐干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，讓每一分錢都吃到學(xué)生嘴里，也是各地一直努力的目標(biāo)。去年8月以來，鶴壁市將校園餐治理作為重要民生工程，從運(yùn)營(yíng)機(jī)制、監(jiān)督體系到共治格局進(jìn)行系統(tǒng)重構(gòu)，切實(shí)守護(hù)學(xué)生“舌尖上的幸?！?，也讓一餐一飯成為育人課堂。

改革的突破，始于理念的重塑。鶴壁以市高中、市外國(guó)語中學(xué)、市第一中學(xué)三所市直學(xué)校為試點(diǎn)，果斷終止食堂外包，推動(dòng)其從“經(jīng)營(yíng)主體”回歸“服務(wù)本位”。通過“零利潤(rùn)運(yùn)營(yíng)”與“固定日餐費(fèi)不限量”相結(jié)合，學(xué)生每日僅需早餐5元、午餐10元、晚餐5元，即可在科學(xué)劃分的餐區(qū)內(nèi)自由取餐。

“我們的目標(biāo)明確，就是把每一分錢都花在學(xué)生身上，做到質(zhì)優(yōu)、價(jià)平、營(yíng)養(yǎng)、安全?！柄Q壁市教育體育局局長(zhǎng)李玉川介紹，為此，全市對(duì)米、面、油、肉、蛋等大宗食材實(shí)施統(tǒng)一招標(biāo)、集中采購(gòu)，憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)使成本下降約10%，并將食材成本占比嚴(yán)格控制在65%左右，從源頭上守住品質(zhì)與價(jià)格的雙重底線。

嚴(yán)密的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)為改革系上了“安全帶”。鶴壁構(gòu)建了“陽光采購(gòu)、后廚可視、財(cái)務(wù)共管”三位一體的監(jiān)管體系。全市124所學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，后廚關(guān)鍵區(qū)域處于高清監(jiān)控與AI行為識(shí)別系統(tǒng)的雙重監(jiān)管之下；采購(gòu)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至統(tǒng)一平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全流程可追溯；各校設(shè)立膳食專用賬戶，每筆開支均需票據(jù)核驗(yàn)，確保資金閉環(huán)、陽光運(yùn)行。紀(jì)委監(jiān)委的專項(xiàng)監(jiān)督則形成了有力震懾，累計(jì)推動(dòng)整改問題242個(gè)。

更深層次的改變，在于治理格局的開放與協(xié)同。鶴壁積極構(gòu)建家校社共治生態(tài)，將“家長(zhǎng)守護(hù)者”理念落到實(shí)處。各校不僅成立膳食監(jiān)督委員會(huì)、設(shè)立食堂開放日，更邀請(qǐng)家長(zhǎng)深度參與食譜制定、食材驗(yàn)收等環(huán)節(jié)，讓監(jiān)督從“參觀”轉(zhuǎn)為“參與”。人大代表、政協(xié)委員也多次走進(jìn)學(xué)校食堂，“零距離”檢查供餐全流程，形成多元監(jiān)督合力。

數(shù)據(jù)最能說明改革的實(shí)效：在近期開展的“食堂用餐體驗(yàn)滿意度”調(diào)查中，這項(xiàng)改革收獲了學(xué)生93%的滿意度、家長(zhǎng)100%的放心率以及社會(huì)評(píng)議97%的滿意率。

“食堂里有一份詳細(xì)的陪餐記錄表，上面記著日期、姓名，還有對(duì)菜品、衛(wèi)生甚至飯菜保溫的具體意見，非常細(xì)致?！柄Q壁市人大代表耿鳳華在體驗(yàn)后感慨，“從采購(gòu)到制作，學(xué)校是真正把心放在了飯菜里。這份用心，就是為了保障學(xué)生每一餐都吃得安心、吃得健康?！?/p>

來源：河南日?qǐng)?bào)