執(zhí)筆 | 洪大大

編輯 | 駱 言

2025年白酒行業(yè)整體低迷，新酒飲賽道卻迎來爆發(fā)。小勁酒以健康小瓶定位實現(xiàn)年增長超20%，果立方以混飲潮流激活年輕消費，氣泡黃酒則創(chuàng)下6000萬元年銷，反映出酒飲市場的深刻變革。

新酒飲并非傳統(tǒng)酒飲的低度簡化版，而是以消費需求為核心，打破品類邊界、重構(gòu)場景與文化的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。

以小勁酒為例，它跳出“保健酒”傳統(tǒng)標簽，緊扣健康化、輕量化需求，融合草本配方與小瓶便利性，不僅覆蓋傳統(tǒng)客群，更吸引大量女性用戶。

傳統(tǒng)印象中，黃酒常被視為“長輩飲品”或“廚房料酒”。而氣泡黃酒通過低溫發(fā)酵與氣泡注入的工藝革新，將酒精度調(diào)整至8%-12%，使其飲用場景從傳統(tǒng)的冬季溫飲，成功拓展至露營、下午茶等多元休閑場景，推動這一古老品類實現(xiàn)“年輕化重生”。

果立方的成功則印證了“無邊界品類”的行業(yè)趨勢。作為新酒飲代表，它以“萬物皆可混”的產(chǎn)品理念，精準契合Z世代社交需求，甚至衍生出反映城市年輕活力的“果立方指數(shù)”。

這背后正是新酒飲與傳統(tǒng)酒業(yè)最本質(zhì)的差異：以消費場景為核心重構(gòu)品類邏輯。

與此同時，場景重構(gòu)也推動了價值升級——酒飲從傳統(tǒng)社交工具延伸為情緒載體。傳統(tǒng)酒業(yè)聚焦于商務宴請、家庭聚會等正式社交場景；而新酒飲則深入個性化、輕量化的情緒消費場景，賦予酒飲更豐富的價值維度。

例如小勁酒針對女性經(jīng)期暖身、好友小聚等細分需求；果立方打造“隨時隨地可小酌”的無壓力社交；氣泡黃酒適配派對微醺場景。這些精準定位均致力于滿足當代消費者的情緒慰藉需求。

價值升級進而驅(qū)動了盈利模式的變革。新酒飲不再依賴單一產(chǎn)品的高毛利，而是通過全鏈路布局構(gòu)建競爭壁壘。

例如，果立方借助母公司渠道優(yōu)勢，實現(xiàn)線上線下協(xié)同；小勁酒借全域運營打通公私域流量，新增近900萬年輕用戶；氣泡黃酒則以高顏值包裝降低嘗鮮門檻，借易拉罐裝切入即時零售渠道。這種“產(chǎn)品+場景+渠道”的三維盈利模式，已取代傳統(tǒng)“渠道為王”的單一邏輯，成為新酒飲的鮮明標志。

新酒飲的蓬勃發(fā)展并非對傳統(tǒng)酒業(yè)的顛覆式替代，而是在推動整個行業(yè)生態(tài)的自我進化與擴容。

公開數(shù)據(jù)顯示，中國新酒飲市場規(guī)模在2020至2024年間，從約200億元迅速增長至570億元，年復合增長率高達28.6%，預計2025年將突破740億元。這一顯著增長主要源于對新消費需求的激活與全新消費場景的開辟，而非對原有市場的擠壓，從而為整個行業(yè)創(chuàng)造了可觀的增量空間。

在此背景下，許多傳統(tǒng)酒企也主動開啟了創(chuàng)新探索，如白酒企業(yè)嘗試推出“中式威士忌”，啤酒廠商開發(fā)桶陳精釀產(chǎn)品。這反映出新酒飲所代表的、以消費者為中心、打破品類邊界的發(fā)展邏輯，正在向整個酒業(yè)滲透，并推動其進行適應性重塑。

從更宏觀的視角看，新酒飲的重要價值在于構(gòu)建了一套“中國故事的世界表達”體系。無論是小勁酒蘊含的草本養(yǎng)生理念，還是氣泡黃酒依托的傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，都是以東方文化為底蘊，通過現(xiàn)代的產(chǎn)品工藝與場景化敘事與消費者溝通。這種出色的“文化轉(zhuǎn)譯”能力，為其突破地域限制奠定了基礎(chǔ)。

歸根結(jié)底，新酒飲的興起是消費主權(quán)時代下，中國酒業(yè)一場深刻的自我革新。它以消費者真實需求為核心動力，重構(gòu)了品類邊界；以技術(shù)創(chuàng)新為支撐，融合了傳統(tǒng)精髓與現(xiàn)代體驗；以場景創(chuàng)新為載體，提升了產(chǎn)品的情感與社交價值。這場變革徹底扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)“生產(chǎn)決定消費”的舊有邏輯。

新酒飲的崛起不僅重塑了市場競爭格局，更深層次地推動了飲酒文化的當代演進——從注重禮儀與數(shù)量的“社交工具”，轉(zhuǎn)向注重個性、體驗與愉悅的“生活方式”組成部分。它正在參與構(gòu)建一個更細分、更健康、更符合現(xiàn)代消費者價值觀的行業(yè)新生態(tài)。