逛菜市場(chǎng)買豬肉，估計(jì)是不少家庭主婦和干飯人的日常難題。

明明看著紅亮新鮮的肉，買回家燉完要么發(fā)柴要么沒香味，更讓人糟心的是，還得擔(dān)心遇上摻了“科技與狠活”的硼砂豬肉。

前陣子廣東清遠(yuǎn)就有肉檔因?yàn)樵谌馔枥锛优鹕氨涣?，最后還移送了公安機(jī)關(guān)，這可不是小事。

作為逛了二十年菜市場(chǎng)的老饕，今天就用大白話跟你嘮嘮硼砂豬肉那點(diǎn)事，記住3個(gè)“不買”，保證肉販子見了你都發(fā)怵，再也不敢隨便糊弄。

先跟大家說個(gè)實(shí)在的，為啥總有黑心商家敢在豬肉里加硼砂？

說白了就是為了“以次充好”賺黑心錢。硼砂這東西本是工業(yè)原料，做玻璃、陶瓷才用得上，成本低得很，500克也就5塊錢左右。

但把它抹在豬肉上，效果卻很“神奇”：能讓不新鮮的豬肉瞬間變得紅亮有光澤，還能鎖住水分不脫水，哪怕放半天都看著像剛切的鮮豬肉，甚至還能悄悄增加重量。

更關(guān)鍵的是，這玩意兒是國家明令禁止加在食品里的，早在2008年就被列入了違法添加的非食用物質(zhì)名單，加了就是違法，嚴(yán)重的還得坐牢。

可能有人會(huì)問，硼砂豬肉看著這么“新鮮”，普通人真能分辨出來嗎？

別慌，其實(shí)一點(diǎn)都不難。那些商家的小伎倆，只要咱們多留個(gè)心眼，一眼就能看穿。

接下來重點(diǎn)來了，這3種豬肉千萬別買，每一條都是我踩過坑、問過內(nèi)行總結(jié)出來的干貨，記牢了比啥都強(qiáng)。

第一種，不買顏色異?！磅r亮”或深暗的豬肉。

正常的新鮮豬肉，顏色是淡淡的粉紅色或鮮紅色，看著有自然的光澤，脂肪部分是潔白的。

但抹了硼砂的豬肉就不一樣了，顏色會(huì)明顯深暗一截，要么紅得發(fā)假，要么在肉攤紅燈的照射下顯得異常紅潤。

如果運(yùn)氣好，遇上商家剛抹完硼砂，肉表面還能看到一層細(xì)細(xì)的白色粉末，這時(shí)候別猶豫，轉(zhuǎn)身就走。

我之前就見過一個(gè)攤主，把發(fā)白的豬肉抹上摻了硼砂的東西，立馬就變得“賣相極佳”，還好我一眼看出顏色不對(duì)沒買。

第二種，不買摸起來滑膩粘手的豬肉。

買豬肉的時(shí)候別光看，一定要上手摸一摸，這是最直接的鑒別方法。

新鮮的豬肉摸起來是微干的，或者略帶一點(diǎn)濕潤感，不粘手，用手指輕輕按壓，凹陷處能很快彈回來。

但硼砂豬肉摸上去會(huì)有一種滑膩感，就像手上抹了一層肥皂似的，要是硼砂加得多，手上還會(huì)殘留細(xì)小的顆粒，仔細(xì)聞一聞，還能聞到一股淡淡的堿味。

有一次我摸了一塊肉，滑得離譜，攤主還跟我說是“精品五花肉，油脂多才滑”，我直接懟回去“油脂滑和堿水滑我還分不清？”，氣得攤主扭頭就走。

第三種，不買來源不明、沒有檢疫章的豬肉。

這一點(diǎn)是基礎(chǔ)，也是最容易被忽略的。正規(guī)屠宰場(chǎng)出來的豬肉，都會(huì)蓋有圓形的檢疫合格章，通常是藍(lán)色或紫色的，這就相當(dāng)于豬肉的“身份證”，證明經(jīng)過了正規(guī)檢驗(yàn)，可以放心買。

而那些硼砂豬肉，大多是小作坊或者黑心攤主私自加工的，根本沒有檢疫證明，要么沒章，要么章的形狀不規(guī)則、模糊不清。

我建議大家盡量去正規(guī)超市或者連鎖肉店買，雖然價(jià)格可能貴一點(diǎn)，但至少來源靠譜，不用天天擔(dān)心踩坑。

除了這3個(gè)“不買”，再給大家補(bǔ)兩個(gè)小技巧，算是額外福利。

一是看脂肪，新鮮豬肉的脂肪是潔白有光澤的，要是脂肪發(fā)黃、發(fā)灰，哪怕其他地方看著正常也別買；

二是聞氣味，正常豬肉只有淡淡的肉腥味，要是聞到異味、堿味，直接pass。

可能有人覺得“我哪有那么多時(shí)間挑”，但咱們買豬肉是為了吃著放心，多花30秒看一眼、摸一下，總比買回家發(fā)現(xiàn)問題扔了強(qiáng)，既省錢又省心。

最后再跟大家嘮兩句，硼砂豬肉雖然可恨，但也不用過度恐慌，只要咱們掌握正確的鑒別方法，就能有效避開。

那些黑心商家之所以敢鋌而走險(xiǎn)，就是欺負(fù)有些朋友不懂行。

咱們把這些技巧分享給家里人，尤其是經(jīng)常買菜的長輩，讓更多人學(xué)會(huì)分辨，就能讓硼砂豬肉沒有生存空間。

記住，買豬肉不是“碰運(yùn)氣”，而是“靠技巧”，掌握這3個(gè)“不買”，你也能成為菜市場(chǎng)里的“挑肉高手”，讓肉販子再也不敢糊弄你！