咱老祖宗留下來一句話，叫 “不時(shí)不食”。這可真是特別有智慧的飲食之道。你想想啊，咱們跟著時(shí)令變化來吃東西，從餐桌上就能感受到四季更替。不同的季節(jié)，就得找當(dāng)季的食物，這樣吃起來味道好不說，還能讓咱更好地適應(yīng)大自然的氣候呢。

說起當(dāng)季的食物，冬天的魚肉可千萬別錯(cuò)過！魚在春夏秋三個(gè)季節(jié)里慢慢長(zhǎng)大，到了冬天，那肉肥嘟嘟的，別提多鮮美了。而且啊，經(jīng)過這么長(zhǎng)時(shí)間，魚的營(yíng)養(yǎng)也都攢得足足的。冬天吃魚肉，既能解饞，又能滋補(bǔ)身體，簡(jiǎn)直一舉兩得。

你看現(xiàn)在三九嚴(yán)寒的，天這么冷，咱身體消耗能量可快了，就得源源不斷地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)候魚肉就是絕佳的選擇，吃著滋潤(rùn)還不上火。不過呢，現(xiàn)在市場(chǎng)上的魚五花八門的，好多人愛吃帶魚和鱸魚。但我跟你說啊，這兩種魚其實(shí)并不是最適合冬天吃的。

接下來，花花就給大家分享三種更營(yíng)養(yǎng)的魚，三九天里多做給家里人吃，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)還高。

第一種：鲅魚

推薦食譜【紅燒鲅魚】

1、去市場(chǎng)挑一條新鮮的鲅魚。回家先處理掉內(nèi)臟黑膜，再用清水把鲅魚里里外外沖洗個(gè)兩三遍，一直到水變得清亮，這魚就算洗好了。接下來，咱在鲅魚的背部劃上幾刀，就劃那種一字刀，讓調(diào)料能更好地進(jìn)到魚肉里，煮的時(shí)候更入味兒。

2、開始煎魚啦。先把鍋燒熱，倒上油，等油熱了以后，咱撒上那么一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為了防止煎魚的時(shí)候油噼里啪啦地亂嘣，油里撒了鹽，就把鲅魚輕輕地放進(jìn)鍋里。這時(shí)候可得小心點(diǎn)，別讓油濺出來。把魚放進(jìn)去后，用中小火慢慢煎得兩面金黃；

3、魚煎好后，咱往鍋里放上幾片姜，再撒上些蔥花，喜歡吃辣的還能切點(diǎn)辣椒絲或者辣椒段放進(jìn)去。接著倒上點(diǎn)生抽，讓魚在鍋里再稍微煎一會(huì)兒，讓魚充分吸收生抽的味兒。

4、這一步可關(guān)鍵了，咱往鍋里放點(diǎn)味精和花椒面，再拿出一罐啤酒，“咕咚咕咚” 地倒進(jìn)鍋里。為啥要放啤酒呢？啤酒能去腥，還能讓這道菜的味道更醇厚。要是家里沒有啤酒，那就放清水，再少倒點(diǎn)料酒，也能起到去腥的作用。放完這些，咱再往鍋里來上一勺白糖，白糖能提鮮，讓這魚的味道更香甜。再倒上半勺米醋，米醋能中和一下味道，讓這菜的味道更豐富。

5、等這些調(diào)料都放好了，咱往鍋里添上適量的水，水差不多能沒過魚就行。然后蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉大概 20 分鐘；

6、20 分鐘到了，咱把火關(guān)掉，撒上一把香菜，綠油油的香菜往這紅亮的魚上一撒，這道菜就算大功告成了。

夾上一塊魚肉，放進(jìn)嘴里，那魚肉鮮嫩多汁，味道濃郁，帶著啤酒的清香、白糖的鮮甜和米醋的酸爽，各種味道在嘴里融合在一起，好吃得簡(jiǎn)直沒法形容。

第二種：鯧魚

推薦食譜【清蒸鯧魚】

這魚啊，口感那叫一個(gè)細(xì)膩鮮美，肉質(zhì)還緊實(shí)得很，關(guān)鍵是一根刺都沒有，家里老人小孩吃著都放心，簡(jiǎn)直老少皆宜。而且做法簡(jiǎn)單到爆，姐妹們聽我的，趕緊動(dòng)手做起來！

食材：鯧魚、姜片、辣椒、一根小蔥、一個(gè)辣椒

1、買回來的鯧魚洗得干干凈凈的，在魚身上劃幾刀花刀，這樣不僅好看，還能讓魚更入味。然后在魚的兩面均勻地撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，接著把剛才切好的蔥段和姜片放在魚身上，讓它們好好地給魚 “按摩按摩”，去除去除腥味，就這么腌上 10 分鐘；

2、等時(shí)間一到，往鍋里添上水，把水燒開。水開了之后，就把腌好的鯧魚上鍋，用大火蒸它個(gè) 12 - 15 分鐘。

3、時(shí)間到，把鍋打開，小心別被熱氣燙著。把蒸出來的湯汁倒掉，這湯汁可有不少腥味，可不能留著。再把魚身上的蔥姜拿掉，然后把剛才切好放在碗里的蔥絲和辣椒絲撒在魚身上，這紅綠相間的，看著就特別有食欲。

4、重頭戲來啦！拿個(gè)小鍋，倒上點(diǎn)油，把油燒熱。燒熱的油滋滋作響，這時(shí)候把熱油 “嘩” 地一下淋在魚身上的蔥絲和辣椒絲上，只聽 “刺啦” 一聲，那香味瞬間就彌漫開來，感覺整個(gè)屋子都飄滿了魚香。這一步超關(guān)鍵，熱油一淋，不僅能激發(fā)出蔥絲和辣椒絲的香味，還能讓這道菜的顏色更好看。

最后，再淋上蒸魚豉油，這清蒸鯧魚就算大功告成啦！趕緊端上桌，一家人圍坐在一起，夾上一筷子鮮嫩的魚肉，送進(jìn)嘴里，那細(xì)膩的口感，鮮美的味道，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。

第三種：黃魚

推薦食譜【湘味小黃魚】

這菜那叫一個(gè)絕，滿滿的湘味，能把你的食欲 “勾” 得死死的。這道菜烹飪的時(shí)候還加了西紅柿，酸辣口味一融合，簡(jiǎn)直是米飯的 “天敵”，就著它，米飯都能多吃好幾碗。

食材：小黃花魚 600 克、鹽10 克、黃酒30 毫升、一根蔥、4 瓣蒜、半個(gè)西紅柿、80 克剁椒、3 克糖、15 毫升老抽、30 毫升生抽、50 克姜、淀粉

1、把小黃花魚的內(nèi)臟去掉，里里外外洗得干干凈凈的，然后用廚房紙把水分擦干。這時(shí)候把蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片，西紅柿也切成小塊，放一邊備用。

2、把處理好的小黃花魚放到一個(gè)大碗里，撒上 10 克鹽，再來 1 湯匙生抽、2 湯匙黃酒，用手抓勻腌制個(gè) 15 分鐘；

3、等魚腌好了，把魚身上的水分再擦干，然后給每條魚身上都薄薄地抹上一層淀粉。開始炸魚啦！在火上放上油炸鍋，多倒點(diǎn)油，等油燒到 6 成熱，就把小黃花魚一條一條地放進(jìn)去炸到金黃焦脆；

4、另起一口鍋，鍋里留個(gè) 15毫升左右的底油，等油燒到 7 成熱，把姜末、蒜蓉和剁椒放進(jìn)去，使勁煸炒，炒出那股香味，整個(gè)廚房都彌漫著辣辣的香氣。香味炒出來后，把西紅柿塊放進(jìn)去接著炒。炒到西紅柿變軟，紅油都炒出來了，那顏色，看著就誘人。

5、把炸好的小黃花魚倒進(jìn)鍋里，再加點(diǎn)熱水，水稍微沒過魚身就行。往鍋里加點(diǎn)老抽、生抽和白糖，然后把火開大，蓋上鍋蓋燜個(gè) 3 分鐘。最后一步，把鍋里的汁收一收，然后出鍋裝盤，撒上點(diǎn)香蔥。哇塞，一道美味的湘味小黃魚就大功告成啦！

這湘味小黃魚，味道濃郁，酸辣可口，你們一定要試試，保證讓你們吃得停不下來！

三九天里，大家就試試這三種魚吧，保證家里人吃得開心，身體也健健康康的！

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