哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

廣東茶餐廳里有一道特別美味的蒸排骨，一般會(huì)搭配豆豉一起蒸，因豆豉含有特殊的香氣，跟排骨一起蒸制的時(shí)候能使排骨的味道更加鮮美。做這個(gè)菜非常簡(jiǎn)單，我家小朋友喜歡吃，我隔三岔五就會(huì)做上一回，這次發(fā)到朋友圈去，分享了下做法，沒(méi)想到南北的網(wǎng)友們瞬間爭(zhēng)吵了起來(lái)，焦點(diǎn)在于排骨到底該蒸多久，您會(huì)有不同的看法嗎？

其實(shí)排骨蒸出來(lái)好不好吃，關(guān)鍵在于排骨的選擇處理和烹飪的時(shí)長(zhǎng)，像今天這種豉汁蒸排骨，做出來(lái)就是茶餐廳的那種味道，粵菜的烹飪方式向來(lái)都比較簡(jiǎn)單，北方的朋友們也有蒸排骨，但是追求的口感就完全不一樣，所有南北兩地的差異還是比較大的，來(lái)看下我這個(gè)排骨的具體做法，然后您在評(píng)論看看。

【豉汁蒸排骨】

用料：豬肋小排適量，陽(yáng)江蒜蓉豆豉適量，鹽少許，生粉一勺，土豆半個(gè)，小蔥一根。

步驟：

1，排骨選擇豬肋排中間的一部分，這部分排骨肉質(zhì)嫩，骨肉均勻，口感超好，最適合這個(gè)做法。

把小肋排用清水浸泡大約一個(gè)小時(shí)，泡出血水。

2，然后瀝干下水分，有條件可以用廚房紙巾或者干凈的抹布把水分吸干。

3，往干凈的排骨里加入一勺蒜蓉豆豉，少許鹽，一勺生粉。用手多抓一會(huì)兒，把調(diào)料與排骨充分抓勻，排骨表面粘稠即可。

用現(xiàn)成的這個(gè)陽(yáng)江蒜蓉豆豉味道比較正宗，如果沒(méi)有可以用炒鍋把蒜蓉和豆豉炒香來(lái)代替。

4，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子底部鋪上荔浦芋頭或者土豆片都可以。

5，水燒開(kāi)后把排骨上鍋蒸，大火蒸12分鐘即可。

6，出鍋后撒上小蔥增香，鮮美滑嫩。

小貼士：

做這種豉汁排骨，一定要選擇中間部位的小肋排，邊邊角角就不要了，可以留著燉排骨湯喝，另外一定要抓拌上漿，抓拌好的排骨蒸出來(lái)也會(huì)很嫩；

蒸排骨，要么就15分鐘以內(nèi)，要么就一小時(shí)左右，兩種方法做出來(lái)的都好吃，關(guān)鍵要看排骨的選擇和處理，火候也十分重要，您平時(shí)會(huì)蒸多久呢？

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈?，歡迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。