極目新聞記者 何佳儀

1月7日，以“長壽鄉(xiāng) 養(yǎng)生面”為定位的和府撈面，因被網(wǎng)友質(zhì)疑為預(yù)制菜登上熱搜。對此，和府撈面官方客服回應(yīng)媒體時稱：餐品是由中央廚房制作后，配送到各門店，不屬于預(yù)制菜的范圍。

餐品在中央廚房制作后是否當(dāng)天用完，保質(zhì)期有幾天？極目新聞記者就此致電和府撈面官方客服，想進(jìn)一步了解?？头硎?，已將問題進(jìn)行記錄，稍后有專人聯(lián)系反饋，截至發(fā)稿記者未收到回復(fù)。

圖源：和府撈面官網(wǎng)

針對和府撈面是否為預(yù)制菜，記者注意到，在社交平臺上網(wǎng)友各有說法。有網(wǎng)友表示“雖然是預(yù)制，但實在很香”“干凈衛(wèi)生不就好了”；有網(wǎng)友認(rèn)為和府撈面做的酸辣湯面，其靈魂是里面的酸菜，酸菜不可能新鮮制作，因此算不上預(yù)制菜；還有網(wǎng)友表示口感不佳、不接受高價格。

某社交平臺網(wǎng)友發(fā)帖截圖

某社交平臺網(wǎng)友評論

此前，據(jù)山東商報報道，有多位消費者反映“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當(dāng)于花高價吃預(yù)制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。而山東濟(jì)南的王女士，為了避開“預(yù)制菜”而選擇了主打“養(yǎng)生面”概念的和府撈面，卻在店內(nèi)就餐時看到后廚員工撕開湯底預(yù)包裝倒進(jìn)面碗中，再澆上一勺滾燙的湯，她點的那碗29元的“草本酸辣肥牛面”就做好了。

據(jù)天眼查顯示，和府撈面品牌所屬江蘇和府餐飲管理有限公司，成立于2012年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè)。企業(yè)注冊資本1526.5萬元，實繳資本1358.3萬元，并已于2022年完成了E+輪融資。

回望和府撈面一路發(fā)展，可謂突飛猛進(jìn)。2013年，和府撈面第一家門店在江蘇如皋正式開業(yè)。2014年，上海首店在五角場開業(yè)，和府撈面深耕上海、蘇州等一二線城市。2016年進(jìn)入華北、華中市場，門店數(shù)量突破50家。

2017年，門店數(shù)量突破百家，接著2019年突破200家，甚至在2020年疫情下逆勢新開店76家，獲D輪融資。2021年，門店突破400家，再獲E輪融資。2023年門店超500家，會員超2500萬，2024年門店突破600家，會員突破3000萬。2025年，和府撈面入選2025中國餐飲加盟品牌TOP100。如今的和府撈面已發(fā)展成為中國獨角獸企業(yè)之一，市值70億，至今遍布全國80個城市，擁有600+門店，會員人數(shù)4000萬+。

極目新聞記者查閱其官網(wǎng)信息顯示，創(chuàng)立之初，和府便著力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化體系的打磨，嚴(yán)格按照工藝參數(shù)進(jìn)行食品制作，做到“產(chǎn)品制作過程標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化”，目前，和府擁有70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品層面將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時間，以保障所有流程環(huán)節(jié)都可以追溯。

（來源：極目新聞）