近期，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，有消費(fèi)者在社交媒體發(fā)帖質(zhì)疑，餐飲品牌必勝客旗下部分門店以“調(diào)理牛排”冒充“原切牛排”進(jìn)行銷售，引發(fā)輿論關(guān)注。輿論場(chǎng)中的矛盾主要集中在以下四點(diǎn)：

· 一是 產(chǎn)品宣傳與實(shí)際體驗(yàn)不符。

多位消費(fèi)者反映，在必勝客門店購(gòu)買的牛排，其實(shí)際口感與外觀均與菜單圖片和文字描述存在明顯差距。品牌方宣傳的“脂香濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感豐腴多汁”等文案，與部分消費(fèi)者體驗(yàn)到的“口感奇怪、風(fēng)味平淡”形成鮮明對(duì)比，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的質(zhì)疑。

必勝客官方微博截圖

微信視頻號(hào)報(bào)道截圖

· 二是 線上線下信息表述不一致。

在必勝客官方旗艦店中，多款標(biāo)題標(biāo)注為“原肉整切牛排”的產(chǎn)品，其外包裝標(biāo)注卻為“整切調(diào)理牛排”，配料表與線下門店涉事產(chǎn)品高度重合，證實(shí)產(chǎn)品屬性與宣傳表述之間存在偏差，引發(fā)對(duì)其實(shí)際產(chǎn)品分類的進(jìn)一步質(zhì)疑。

微信視頻號(hào)報(bào)道截圖

· 三是 門店解釋與官方信息相互矛盾。

據(jù)上海電視臺(tái)報(bào)道，消費(fèi)者質(zhì)疑產(chǎn)品屬性引發(fā)爭(zhēng)議后，記者實(shí)地探訪兩家門店后發(fā)現(xiàn)不同門店對(duì)同一產(chǎn)品的解釋口徑不一，一家店員堅(jiān)稱為“原切牛排”，另一家店員則承認(rèn)是“調(diào)理牛排”，暴露出其旗下各門店對(duì)產(chǎn)品信息的認(rèn)識(shí)和傳遞并不統(tǒng)一。

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· 四是 產(chǎn)品信息標(biāo)注不透明，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。

盡管必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱產(chǎn)品信息已在菜單中注明，但消費(fèi)者普遍指出，所謂的標(biāo)注藏在菜單角落，字體極小、位置隱蔽、表述模糊，認(rèn)為此類標(biāo)注方式可能影響其在購(gòu)買時(shí)作出的決定,被網(wǎng)友戲稱為“小字文學(xué)”照進(jìn)餐飲行業(yè)，引發(fā)消費(fèi)者廣泛不滿。

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要理清這些矛盾，需明確兩種牛排的區(qū)別。根據(jù)肉類食品網(wǎng)報(bào)道，按照食品加工分類標(biāo)準(zhǔn)，原切牛排是指未經(jīng)添加、直接由牛肉切割而成的產(chǎn)品，而調(diào)理牛排則是指在牛肉中添加水、調(diào)味料、食品添加劑等，并經(jīng)過腌制、成型等工藝制成的加工肉制品。該項(xiàng)解讀表明二者在配料、工藝和品質(zhì)上存在本質(zhì)區(qū)別，且調(diào)理牛排市場(chǎng)定價(jià)顯著低于原切牛排。

針對(duì)上述爭(zhēng)議，2025年12月19日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已開展專項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)涉事門店菜單標(biāo)注的5款牛排原料包裝，最終確認(rèn)所有產(chǎn)品均為調(diào)理牛排，配料表包含牛肉、大豆蛋白及十余種食品添加劑，與前期調(diào)查結(jié)論相互印證，坐實(shí)了必勝客在產(chǎn)品宣傳、信息披露等環(huán)節(jié)存在的問題。

綜合來看，上述情況集中呈現(xiàn)出產(chǎn)品從宣傳、標(biāo)識(shí)到門店解釋各環(huán)節(jié)存在的信息不一致與傳達(dá)模糊問題，成為本次事件中公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

爭(zhēng)議本質(zhì)

信息模糊和消費(fèi)者知情權(quán)沖突

消費(fèi)者基于對(duì)原切概念的普遍認(rèn)知形成了明確品質(zhì)期待，實(shí)際消費(fèi)中獲得的卻是調(diào)理產(chǎn)品，這一體驗(yàn)落差直接指向品牌信息披露模糊與消費(fèi)者知情權(quán)受損之間的矛盾，進(jìn)而動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)必勝客品牌的信任。此次風(fēng)波的實(shí)質(zhì)，是一場(chǎng)由信息不透明引發(fā)的品牌信任危機(jī)，背后反映出品牌服務(wù)觀念的失當(dāng)，主要集中于以下三個(gè)方面：

• 法律合規(guī)層面，品牌用底線思維替代用戶思維。必勝客的營(yíng)銷行為在合規(guī)與透明之間游離，將關(guān)鍵產(chǎn)品信息以極小字體標(biāo)注在菜單角落，形式上看似符合法律最低要求未觸碰違規(guī)紅線，實(shí)質(zhì)上卻是對(duì)合規(guī)義務(wù)的狹隘理解，在無形中讓消費(fèi)者獲取信息的門檻提高，是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的漠視。
• 消費(fèi)體驗(yàn)層面，預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的錯(cuò)位損害品牌信任。消費(fèi)者出于對(duì)必勝客品牌的認(rèn)可，懷著對(duì)“原切”牛排的品質(zhì)期待完成購(gòu)買，實(shí)際食用的卻是含多種添加劑的調(diào)理制品。認(rèn)知上偏差轉(zhuǎn)化為對(duì)品牌可信度的質(zhì)疑，引發(fā)消費(fèi)者的被欺騙感并產(chǎn)生憤怒無措心理，進(jìn)而通過社交平臺(tái)擴(kuò)散負(fù)面情緒，從單一產(chǎn)品的質(zhì)疑擴(kuò)散到對(duì)品牌整體信譽(yù)的否定，沖擊品牌長(zhǎng)期積累的市場(chǎng)口碑。
• 企業(yè)管理層面，品牌內(nèi)部存在信息斷裂。作為連鎖餐飲品牌，必勝客在供應(yīng)端、營(yíng)銷端和銷售終端之間未能建立統(tǒng)一透明的信息傳導(dǎo)機(jī)制，導(dǎo)致產(chǎn)品屬性在不同接觸點(diǎn)出現(xiàn)矛盾。生產(chǎn)環(huán)節(jié)明確為調(diào)理工藝，菜單卻未清晰標(biāo)注，一線員工也缺乏統(tǒng)一培訓(xùn)，無法對(duì)產(chǎn)品作出清晰解釋，這種上下游信息脫節(jié)折射出品牌在全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理上的缺位。

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同類案例頻發(fā)

“小字標(biāo)注”成行業(yè)信任隱患

事實(shí)上，這起事件并非是消費(fèi)市場(chǎng)的個(gè)例，因信息披露不真誠(chéng)而透支消費(fèi)者信任的案例不在少數(shù)，喜茶、滬上阿姨等茶飲連鎖品牌借“纖體”“輕盈”等詞匯向消費(fèi)者暗示產(chǎn)品具備輕負(fù)擔(dān)、易代謝的功效屬性，卻在產(chǎn)品詳情頁(yè)以小字標(biāo)注，限定此類表述的含義僅指包裝設(shè)計(jì)。

相關(guān)案例均反映出一些連鎖品牌的投機(jī)做法：在營(yíng)銷宣傳中側(cè)重放大產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，對(duì)可能影響消費(fèi)決策的關(guān)鍵信息卻采取“隱蔽式披露”，試圖在營(yíng)銷和合規(guī)之間“打擦邊球”。然而，這種做法最終只會(huì)消耗品牌積累的信任資本，一旦消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)“所見非所得”，不滿情緒極易在社交平臺(tái)發(fā)酵，升級(jí)為品牌乃至行業(yè)的信任危機(jī)。

監(jiān)管信號(hào)明確

“隱蔽標(biāo)注”將面臨嚴(yán)格約束

針對(duì)此類行業(yè)亂象，監(jiān)管層面已釋放明確信號(hào)。2025年12月12日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《廣告引證內(nèi)容執(zhí)法指南(征求意見稿)》。指南明確提出，引證廣告中含有商品的性能、功能、用途、規(guī)格、有效期限、優(yōu)惠條件等內(nèi)容的，不得利用減小字號(hào)、改變字體或者使用與背景相近顏色文字等可能使消費(fèi)者難以辨明的方式進(jìn)行補(bǔ)充說明，對(duì)商品的性能、功能、用途、規(guī)格、有效期限、優(yōu)惠條件等作出限縮或者不符合常理常識(shí)的解釋。這意味著，以往游走在灰色地帶的“小字標(biāo)注”“隱蔽提示”等行為，將面臨更嚴(yán)格的合規(guī)審視和指法約束。未來，品牌若仍以最小化合規(guī)的方式處理，不僅難以維持公眾信任，還可能因政策完善而直接觸碰紅線。

一塊牛排的“名稱”之爭(zhēng)，折射出消費(fèi)者對(duì)信息透明與企業(yè)誠(chéng)信的迫切期待，在信息日益公開的時(shí)代，任何依靠信息不對(duì)稱獲利的行為都難以持久。餐飲企業(yè)應(yīng)將“真實(shí)、準(zhǔn)確”內(nèi)化為產(chǎn)品與服務(wù)的核心標(biāo)準(zhǔn)，通過持續(xù)的專業(yè)培訓(xùn)，讓每一位從業(yè)者都成為這一標(biāo)準(zhǔn)的踐行者和守護(hù)者。唯有以誠(chéng)相待、以實(shí)相告，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得持久信任，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

來源：人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心