編輯部種草時間

編輯部網(wǎng)購特色美食第53期

這次是 新繁鹵味緣臘味

私信、后臺大家問了無數(shù)遍的排骨香腸

編輯部常年合作老伙計又開團了

它終于來了！今年第一口臘味

我不允許你們還沒吃到！

01°

眾口難調(diào)的大眾產(chǎn)品：連續(xù)7年爆單

作為四川人，我一直覺得香腸臘肉這種平平無奇但要做得好吃的臘制品，是很難找到滿意且對口味的，但前兩年編輯部就找到。。。不僅我們反復回購，連我們的粉絲也成為了它的忠實食客。

連續(xù)7年爆單，回購人數(shù)高達300多人，總之主打一個，念念不忘必有回響回頭客！

這不離過年還有一個多月，后臺也收到很多老粉的催促，問怎么還不上臘肉香腸?。ㄆ鋵嵰呀?jīng)悄悄上線十多天，很多人早已吃上那一口了）

不怪這家新繁臘味回頭客多，食材味道那是雙在線，在列出證據(jù)之前，給大家看看后臺真情實感的客觀好評，根本數(shù)不過來???

??亮點一：超新鮮，都是放心豬肉！

新鮮精肋排，整扇排骨切條后手工切塊、新鮮腌制，沒有陳貨。

用的豬肉也是肉眼可見的新鮮，不用邊角料等不好的肉，全是貨真價實的優(yōu)質(zhì)五花肉，剁成塊后再切成小條加白酒、調(diào)料腌制，香腸口感好與不好一口就能吃出來。

??亮點二：嚴格把控比例，追求最佳口感

香腸好不好吃，肥瘦比例也很重要，如果太肥吃起來膩口，太瘦又缺少油氣。

所以香腸都是按油潤版的六分瘦四分肥的比例、純?nèi)庵谱?，既有瘦肉緊致的纖維撕拉感，又能體會到肥肉在口中炸裂。

??亮點三：人氣產(chǎn)品：復購率超高的排骨香腸

排骨香腸的復購率和好評率真嘞超級高，回購過的人都說：連挑嘴的朋友、爸媽都說好吃！

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今年的臘味，可以安排上了！

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「好評滿分的排骨香腸」

腸衣包裹著一整根排骨，貼骨肉更香，麻辣香氣和油脂香味比一般香腸更濃郁，中間的軟骨甚至可以直接咀嚼，嘎吱嘎吱的咀嚼快樂，只有吃過的人才懂~

五香就是咸鮮口，不帶辣味，微微椒麻，更適合不吃辣的朋友。蒸好的排骨香腸油氣十足，肉間的纖維撕扯開都自帶韌勁，勁道又不qia牙，啃起來肉香但不齁咸。

°02

「三種風味的香腸」

香腸總共有三種口味：廣味、麻辣、五香。香腸肉是選用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家糧食喂養(yǎng)豬肉，肉質(zhì)嫩滑，健康美味。

五香是偏宜賓口味的那種，加入了漢源花椒，吃起來咸香中還帶椒麻味，川味更濃郁。

廣味香腸最為經(jīng)典，入口是廣式的香甜和咸鮮，回味還有淡淡酒香，肥瘦相間的肉質(zhì)咀嚼也很筋道，不會過于干柴，很油潤。

°03

「臘香四溢的臘排骨」

肋排的肉質(zhì)蓬松有勁，夾雜著濃烈的肉香，咸味適中，臘味也很濃郁。并且蒸熟后不是很干煸的質(zhì)地，而是有豐富的油汁，肉質(zhì)粉嫩像肥牛，既有緊致瘦肉的纖維撕拉感，又能體會到油脂在口中炸裂，不柴不干。

°04

「二刀臘肉」

臘肉且選取后臀肥瘦均勻之處，再用傳承煙熏工藝加以制作，撕開包裝的那一刻，一股子煙熏香味撲鼻而來。肉質(zhì)呈現(xiàn)出淡淡的粉色，肥肉部分也很透亮，彈嫩的肉皮包裹著滿滿膠質(zhì)，煮熟后的口感十分Q彈勁道。

臘肉可以蒸也可煮，煮好的湯汁都泛著滿滿油光，臘肉也透著很紅潤的色澤。臘肉完全就是小時候的味道！不是很嗆人的煙熏味，微微咸香，不柴且鮮嫩，搭配辣椒面更下酒下飯。

°05

「豬臉」

臘豬臉絕對是飯桌上的下酒MVP了，一整個豬臉用最傳統(tǒng)的古法煙熏制法，最大程度保留了膠原蛋白，撕開包裝就能聞到極濃的熏香氣，上鍋蒸40分即可食用。

剛煮好的豬臉皮亮多汁又Q彈，肥而不膩，外皮咬在嘴里干香勁道，肉質(zhì)也軟糯而不散爛，很有嚼頭，蘸點辣椒面又是另一番味道。把豬臉切成薄片用蒜、姜熗鍋，加入蒜苗翻炒，又是一道滋味豐厚的家庭小炒。

編輯部·四川新繁臘味

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鹵味緣臘味

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

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一天賣出800多只的纏絲兔

新都新繁的這家纏絲兔，據(jù)說一天能賣800多只，好多人都是專門開車過去買。新繁纏絲兔具有“肉質(zhì)干香、椒麻強烈”的特點，是一口就很有記憶點的存在。

不愧是一天能賣800多只的纏絲兔，從生產(chǎn)線看就曉得量大，鮮兔的兔兔肚里先塞滿漢源花椒再撒上辣椒面，用繩子捆起來先烤后鹵，每道程序都是手工活路，絲毫馬虎不得。

鹵后出鍋的兔子皮油亮金黃，色澤紅潤，菜刀先對半切開再宰一塊一塊的，每塊肉里都包含著花椒的麻香味。

兔兔整只鹵的特別香，外皮泛著油光，切成小塊后，兔子里的花椒香氣和鹵香氣融合后散發(fā)著濃郁香氣。

最精華的還得是兔兔的肚皮肉，薄薄的一層，兔肉里面裹滿花椒十分入味，有足夠的香料與花椒香味，帶有小脆骨，嚼著咯吱咯吱的，太香了！

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還有這些必吃鹵味

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「纏絲肘子」

用繩子捆綁的還有纏絲肘子，選用拐子肉捆綁后用十幾種香料鹵制而成，這樣能保證肘子肉不松散，切成的肉片厚薄均勻，肥瘦相間，即便廚房小白也能輕松切片。

別看有點肥，但一大口咬下去肉質(zhì)很綿軟，肥肉軟糯不膩，瘦肉又筋道細嫩，吃得到豬肘的油潤和嚼勁，鹵味也恰到好處的咸香醇厚，覺得單吃不過癮，可搭配辣椒面，香辣味更足，更適合怕膩的小伙伴~

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「冷吃牛肉」

冷吃牛肉調(diào)味拿捏的剛剛好，細長牛肉條裹著瑩潤的紅油光澤，混合著干辣椒的香氣，入口鮮辣咸香，肉質(zhì)緊實彈潤，肉絲絲纖維里都腌入味了，這盤沒十分鐘就被我們消滅完了

編輯部·纏絲兔/纏絲肘子/冷吃牛肉

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【編輯部話題】

香腸臘肉的選擇太多了，你們最喜歡哪個味道

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