元旦過(guò)后，天氣愈發(fā)寒冷，孩子的免疫力也面臨著更大的考驗(yàn)。為了讓孩子增強(qiáng)體質(zhì)，健健康康地度過(guò)冬天，今天就給大家分享8道營(yíng)養(yǎng)豐富、好吃又不上火的菜肴，做法簡(jiǎn)單，家長(zhǎng)們趕緊學(xué)起來(lái)！

一、絲瓜炒雞蛋

所需食材：絲瓜2根、雞蛋3個(gè)、姜1塊、鹽、食用油適量

步驟

1. 絲瓜洗凈，去皮后切成滾刀塊；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；姜切絲備用。

2. 熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入姜絲爆香。

4. 加入絲瓜塊翻炒均勻，炒至絲瓜微微變軟。

5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2 - 3分鐘，至絲瓜熟透。

6. 放入炒好的雞蛋塊，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞蛋和絲瓜充分融合。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

二、毛豆炒肉

所需食材

毛豆200克、豬肉150克、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽3克、食用油適量、淀粉5克

步驟

1. 毛豆洗凈，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以縮短后續(xù)炒制時(shí)間，保持毛豆的翠綠。

2. 豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓肉片更入味且口感嫩滑。

3. 紅椒洗凈，切成小塊；大蒜和生姜切成末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒出香味。

6. 加入毛豆和紅椒塊，翻炒均勻，炒至紅椒斷生，接著倒入炒過(guò)的肉片，繼續(xù)翻炒。

7. 加入鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓食材充分吸收味道，即可出鍋裝盤。

三、山藥蒸肉片

食材準(zhǔn)備：

山藥 ，豬瘦肉 ，生姜， 蔥，生抽，料酒 ，淀粉 ，鹽，食用油 ，蠔油 ，白糖

制作步驟：

1、山藥去皮切薄片，放入清水中浸泡防氧化；豬瘦肉切薄片，生姜切絲，蔥切蔥花；

2、肉片放入碗中，加姜絲、生抽、料酒、淀粉、少許鹽和1小勺食用油，抓勻后腌制15分鐘（食用油能鎖住水分，讓肉片更嫩）；

3、將山藥片鋪在蒸碗底部，再把腌制好的肉片均勻鋪在山藥片上；

4、碗中放半勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，加少量清水?dāng)噭?，淋在肉片上?/p>

5、水開后放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘（山藥和肉片都易熟，避免蒸太久）；

6、蒸好后取出，撒上蔥花即可。

四、蒜蓉魚片

所需食材

魚片300克、大蒜1頭、小米辣2個(gè)、生姜1塊、蒸魚豉油2勺、鹽適量、料酒1勺、淀粉適量、食用油適量、蔥花適量。

步驟

1. 魚片洗凈，放入碗中，加入料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈，生姜切成絲備用。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入腌制好的魚片，焯水至魚片變色，撈出瀝干水分，擺放在盤中。

4. 在魚片上均勻地鋪上蒜末、小米辣圈和姜絲。

5. 淋上蒸魚豉油，盡量讓每一片魚片都能沾到醬汁。

6. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，然后將熱油均勻地淋在蒜末和魚片上，激發(fā)出香味。

7. 最后撒上蔥花即可。

五、雞爪雞翅玉米煲

所需食材：雞爪200克、雞翅200克、玉米1根、胡蘿卜1根、生姜1塊、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量、清水適量。

步驟

1. 雞爪剪去指甲，雞翅洗凈，一起冷水下鍋，加入1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 玉米切成小段，胡蘿卜去皮切成滾刀塊，生姜切片，大蒜切末。

3. 鍋中倒入適量油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色并冒出小泡泡時(shí)即可。

4. 放入瀝干水分的雞爪和雞翅，翻炒均勻，讓它們表面裹上糖色，再加入姜片和蒜末繼續(xù)翻炒出香味。

5. 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻，使雞爪和雞翅上色，然后加入適量清水，沒(méi)過(guò)食材。

6. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入玉米段和胡蘿卜塊，蓋上鍋蓋，燉煮30 - 40分鐘，直到雞爪和雞翅軟爛，玉米和胡蘿卜熟透。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠一些即可出鍋。

六、香煎鱈魚

食材準(zhǔn)備：

鱈魚塊300克、生姜1片、料酒1勺、鹽1克、淀粉10克、食用油2勺、檸檬汁少許

詳細(xì)步驟：

1. 鱈魚塊洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，加料酒、鹽、姜片，腌制15分鐘去腥；

2. 取出鱈魚塊，去掉姜片，均勻裹上一層淀粉；

3. 平底鍋加食用油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入鱈魚塊，慢煎3分鐘，煎至一面金黃翻面；

4. 再煎3分鐘，直到另一面金黃，鱈魚熟透；

5. 取出后淋上少許檸檬汁，即可食用。

七、青椒肉絲

所需食材

豬里脊肉200克、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 將豬里脊肉洗凈，切成粗細(xì)均勻的肉絲，放入碗中。

2. 在肉絲中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

3. 青椒和紅椒洗凈，去籽后切成絲；生姜和大蒜切末備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色盛出。

5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香。

6. 加入青椒絲和紅椒絲，翻炒至斷生。

7. 倒入炒過(guò)的肉絲，加入1勺生抽和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

八、菠菜豬肝湯

食材：菠菜、豬肝、姜片、鹽、料酒、淀粉

做法：

1. 豬肝切片，用清水浸泡1 - 2小時(shí)，期間換水幾次。

2. 撈出豬肝，加入料酒、淀粉抓勻腌制。

3. 菠菜洗凈切段。

4. 鍋中加水，放入姜片煮開，放入豬肝煮至變色，加入菠菜，加鹽調(diào)味。

這8道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，做法簡(jiǎn)單，元旦過(guò)后多給孩子吃，讓孩子增強(qiáng)體質(zhì)，溫暖過(guò)冬！