孩子的身高問(wèn)題一直是讓眾多家長(zhǎng)愁眉不展的心頭大事。別擔(dān)心，今天就給大家?guī)?lái)8道食材普通、做法簡(jiǎn)單的 “長(zhǎng)高菜”，讓孩子吃得開(kāi)心，個(gè)子蹭蹭往上漲。

一、山藥肉丸

食材準(zhǔn)備：豬肉、山藥、小蔥、生姜、淀粉、醬油、輔食油、鹽

制作步驟：

1. 肉末加淀粉、醬油、蔥姜末、輔食油順一個(gè)方向攪上勁。

2. 爆香姜末，下山藥翻炒，加水煮軟。

3. 轉(zhuǎn)小火下肉丸，定型后中火煮熟，加鹽調(diào)味即可。

二、香菜拌鴨胗

【食材】

鴨胗、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、小蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、胡椒粉、白糖、鹽、食用油

【做法】

1. 鴨胗洗凈切片，冷水下鍋，加蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽，水沸后煮約10分鐘，撈出洗凈瀝干。

2. 調(diào)涼拌汁：碗中放蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面和1勺白芝麻，淋上熱油熗香。再加2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、少許胡椒粉、白糖和鹽，攪勻備用。

3. 將煮好的鴨胗片放入碗中，加入香菜段，倒入調(diào)好的涼拌汁。

4. 充分抓拌均勻，靜置5分鐘入味后即可裝盤。鴨胗脆嫩，酸辣開(kāi)胃，佐餐下酒皆宜。

三、口蘑炒肉片

所需食材：豬里脊肉200克、口蘑150克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、生姜1塊、大蒜3瓣、小蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油3勺。

步驟：

1. 豬里脊肉切成3毫米厚的片，別順著紋理切，要橫切。放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓勻后加1勺油封面，腌制15分鐘，這樣炒出來(lái)才嫩。

2. 口蘑放入淡鹽水中，用小刷子輕輕刷洗去蒂部的泥土，洗凈后切成約4毫米的厚片，太薄了炒的時(shí)候會(huì)縮水。

3. 青紅椒去籽切塊，姜蒜切片，蔥白切段。調(diào)個(gè)碗汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺淀粉，加小半碗水?dāng)噭?，省得炒時(shí)手忙腳亂。

4. 熱鍋冷油，油溫六成熱時(shí)倒入肉片，快速滑散，炒至顏色變白、八成熟就盛出，千萬(wàn)別炒老，后面還要回鍋。

5. 鍋里留底油，放姜蒜片和蔥白爆香，倒入口蘑片，轉(zhuǎn)中火慢慢煸炒2分鐘，看到口蘑變軟、邊緣微黃，滲出汁水，香味特別濃郁。

6. 倒入青紅椒塊，大火翻炒1分鐘，接著把肉片回鍋，淋入調(diào)好的碗汁，快速顛鍋?zhàn)屗惺巢亩脊厢u汁，炒30秒。

7. 最后撒上一把蔥花，淋幾滴香油增香，翻炒均勻立即出鍋。肉片滑嫩，口蘑鮮美，湯汁拌飯一絕。

四、蝦滑裙帶菜湯

【食材】

鮮蝦、菌菇（如白玉菇、蟹味菇）、干裙帶菜、胡蘿卜、生姜、淀粉、鹽、食用油

【做法】

1. 鮮蝦去殼取蝦仁，與胡蘿卜一同剁碎，加少許鹽和1勺淀粉，順一個(gè)方向攪勻上勁，制成蝦滑備用。菌菇洗凈，裙帶菜泡發(fā)。

2. 鍋中熱油，下姜片和菌菇翻炒至變軟出香。倒入足量開(kāi)水，大火煮沸。

3. 放入泡好的裙帶菜煮約2分鐘。將蝦滑團(tuán)成丸子下入鍋中，煮約3分鐘至蝦丸浮起熟透。

4. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。

五、韭黃炒肉絲

你需要準(zhǔn)備： 韭黃1大把，豬里脊肉150克，姜1小塊，生抽、料酒、淀粉、鹽、白糖、油。

這樣做：

1. 豬里脊肉順著紋理切成細(xì)絲，加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和少許油，抓勻腌10分鐘。

2. 韭黃洗凈，切成手指長(zhǎng)的段。姜切細(xì)絲。

3. 熱鍋涼油，下肉絲快速滑炒，一變色就立刻盛出，這樣肉才嫩。

4. 鍋里留底油，下姜絲爆香，然后倒入韭黃段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

5. 看到韭黃稍微變軟，就把炒好的肉絲倒回去，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻，馬上出鍋。記住，韭黃不能炒久，否則就蔫了，口感和營(yíng)養(yǎng)都打折。

六、蘿卜蝦仁餅

所需食材：

白蘿卜1根（約400克）、鮮蝦仁100克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、蔥1根、鹽2克、白胡椒粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 白蘿卜洗凈，去皮后擦成細(xì)絲（若蘿卜絲較長(zhǎng)，可切幾刀使其變短）；鮮蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，切成小??；蔥切蔥花備用。

2. 將蘿卜絲放入碗中，加1克鹽，抓勻腌制10分鐘（鹽可殺出蘿卜中的水分，使餅更緊實(shí)），腌制好后擠干水分。

3. 在擠干水分的蘿卜絲中加入蝦仁丁、蔥花、1個(gè)雞蛋、50克面粉、1克鹽和少許白胡椒粉，用筷子攪拌均勻（面粉需分次加入，避免結(jié)塊）。

4. 攪拌至蘿卜絲能黏合成團(tuán)、無(wú)明顯面粉顆粒時(shí)，靜置5分鐘（使食材充分融合）。

5. 平底鍋燒熱，刷一層薄油，取一團(tuán)蘿卜蝦仁糊，整理成圓形小餅（厚度約1厘米），放入鍋中，小火煎至底部定型、顏色金黃（約2分鐘）。

6. 翻面，繼續(xù)小火煎另一面至金黃（約2分鐘），期間可蓋鍋蓋燜1分鐘，使內(nèi)部熟透。

7. 重復(fù)步驟5-6，直至所有蘿卜蝦仁糊煎成小餅，盛出裝盤即可。

七、香菇炒青菜

所需食材：新鮮香菇300克、上海青500克、大蒜4瓣、生姜1小塊、蠔油2勺、生抽1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、水淀粉1勺。

步驟：

1. 香菇去蒂洗凈切片，在淡鹽水中浸泡10分鐘殺菌，撈出擠干水分備用

2. 青菜摘洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，菜幫和菜葉分開(kāi)放置，大蒜切末，生姜切絲

3. 燒一鍋開(kāi)水，加幾滴油和鹽，先放菜幫焯燙30秒，再放菜葉焯10秒，撈出過(guò)涼水保持翠綠

4. 熱鍋冷油爆香蒜末和姜絲，下香菇片中火翻炒3分鐘，煸出水分至香菇變軟邊緣微黃

5. 倒入蠔油、生抽調(diào)味，加少許糖提鮮，繼續(xù)翻炒1分鐘讓香菇充分入味

6. 加入焯好的青菜大火快炒1分鐘，讓菜葉均勻裹上湯汁，嘗味后補(bǔ)少許鹽

7. 淋入水淀粉勾薄芡，快速翻炒收汁即可出鍋，裝盤時(shí)青菜墊底香菇鋪面更美觀

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、鹽、生抽、淀粉、蠔油。

做法：

1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、淀粉、蠔油腌制30分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，擺在盤中。

3. 鍋中熱油，放入豆豉、蒜末炒香，倒入排骨中拌勻。

4. 將排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。

家長(zhǎng)們不妨經(jīng)常為孩子做這8道菜，讓孩子在享受美食的過(guò)程中，輕松補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健康快樂(lè)地長(zhǎng)高。