小寒一到，年味漸濃，寒意也更深了。俗話說“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”，這時(shí)候最怕身體受寒，陽氣不足。所以飲食上要懂得“藏”與“補(bǔ)”，少吃生冷寒涼，多吃一些能溫暖身體、補(bǔ)充元?dú)獾摹胺鲫柌恕?。今天就來分?道適合小寒之后做的家常暖身菜，做法簡單，滋味足，吃完從頭暖到腳，幫你安穩(wěn)度過寒冬！

一、黑椒牛肉粒

1. 牛肉切成小粒，加生抽、料酒、少許淀粉抓勻，腌15分鐘。

2. 大蒜整瓣剝好，不用切；干辣椒剪段備用。

3. 鍋燒熱倒油，先下蒜瓣小火煸炒至表面金黃、香氣出來，撈出備用。

4. 用鍋里余油，中大火下牛肉?？焖俜粗磷兩?，加入干辣椒、黑胡椒碎一起炒香。

5. 把蒜瓣倒回鍋里，加一點(diǎn)蠔油和糖提味，翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋。

牛肉是溫補(bǔ)的好食材，搭配大量蒜瓣和黑胡椒，辛香走竄，能暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)氣血運(yùn)行。這道菜香味濃烈，特別適合冬天容易手腳冰涼的人，吃完渾身暖融融的。

二、紅燒泥鰍燉豆腐

1. 泥鰍處理干凈（可以請攤主幫忙），用開水燙一下去掉表面黏液，瀝干。

2. 豆腐切塊，焯水去除豆腥味；準(zhǔn)備姜片、蔥段、幾片五花肉增香。

3. 鍋里放油，下五花肉煸出油，加姜片、蔥段爆香，再放泥鰍稍煎一下。

4. 烹入料酒、生抽、老抽，加適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

5. 放入豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，最后加鹽、少許糖調(diào)味，撒上蔥花或香菜即可。

泥鰍有“水中人參”之稱，蛋白質(zhì)豐富，補(bǔ)氣又暖身；豆腐清熱平衡，搭配在一起溫而不燥。燉出來湯濃味鮮，一碗下肚，從胃暖到全身，特別適合體虛怕冷的人。

三、韭黃黑木耳炒雞蛋

1. 黑木耳提前泡發(fā)，洗凈撕成小朵；韭黃洗凈切段；雞蛋打散備用。

2. 鍋里放油，先把雞蛋炒熟盛出。

3. 再放少許油，下黑木耳翻炒一會(huì)兒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止爆鍋。

4. 木耳快熟時(shí)加入韭黃，大火快速翻炒，韭黃稍軟就倒入雞蛋。

5. 加鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋（韭黃不宜久炒）。

韭菜（韭黃）自古就是“起陽草”，能溫補(bǔ)腎陽；木耳潤燥通腸，雞蛋滋陰養(yǎng)血。這道菜快手又營養(yǎng)，顏色黃白黑相間，口感嫩滑，冬天常吃可以幫助身體蓄積陽氣，還不油膩。

四、白蘿卜玉米烏雞湯

1. 烏雞斬塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。

2. 白蘿卜去皮切塊；玉米切段；準(zhǔn)備幾顆紅棗、兩片姜。

3. 把烏雞塊、玉米、姜片放入湯鍋，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

4. 加入白蘿卜塊和紅棗，繼續(xù)燉30分鐘左右，直到蘿卜透明、雞肉軟爛。

5. 最后加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)枸杞，再燜5分鐘即可。

烏雞滋陰補(bǔ)血，白蘿卜順氣消食，玉米清甜增香，這湯清潤不膩，溫補(bǔ)的同時(shí)還能通腸胃。小寒后多喝這類湯水，既能滋養(yǎng)身體，又能幫助陽氣內(nèi)斂，尤其適合全家老小一起享用。

小寒之后，數(shù)九寒天正式拉開序幕。飲食上順應(yīng)時(shí)節(jié)，用這些家常的“扶陽菜”慢慢調(diào)養(yǎng)，就能讓身體陽氣充足，不怕外寒。廚房里飄出的香氣，鍋里咕嘟的聲音，都是冬日里最踏實(shí)的溫暖。趕緊選一道做起來，暖身暖心，平安過寒冬吧！

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