小李最近去菜市場買菜，剛走到蔬菜攤位前就被西紅柿的標價驚住了，普通品種賣到7-10元一斤，品相好的精品番茄直接飆至13元一斤。

要知道年初的時候，這樣的西紅柿每斤才1-2元，短短一年時間價格翻了數(shù)倍。

更讓人唏噓的是，旁邊攤位的雞蛋均價才3-6元一斤，一斤西紅柿的價格差不多能賣兩斤雞蛋，曾經(jīng)的國民家常菜西紅柿炒蛋，如今成了不少家庭舍不得常做的“輕奢菜”。

那么西紅柿價格為何會瘋漲至此？這背后真的藏著資本炒作的影子嗎？

西紅柿13元一斤

如今走進全國多地的菜市場和超市，西紅柿攤位前的景象都大同小異：標價牌上的數(shù)字格外刺眼，問價的人多，真正下手購買的人卻寥寥無幾。

在丹陽城南農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)營蔬菜攤多年的徐老板坦言，今年西紅柿的進貨價居高不下，以前一箱進價30多元，現(xiàn)在要80多元，銷量也跟著大幅下滑，往年每天能賣20多斤，如今頂多賣10斤。

武漢白沙洲市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)更能說明問題，12月26日當天，西紅柿的批發(fā)價格就達到9.6元/公斤至11元/公斤，參考價在10.3元/公斤左右。

線上超市的價格同樣不低，西紅柿標價齊刷刷站上10元/斤的臺階，和年初1-2元/斤的價格相比，漲幅直接超過10倍。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢，在2025年12月12日—18日這一周，重點監(jiān)測的19種蔬菜里，西紅柿的環(huán)比漲幅達到7.3%，同比漲幅更是高達71.9%，在一眾蔬菜里“領跑”漲價榜。

價格的暴漲直接改變了消費者的購買習慣，不少家庭開始減少西紅柿的購買頻次，原本頓頓離不開的西紅柿炒蛋，如今變成了偶爾才吃的“稀罕菜”。

有人為了節(jié)省開支，會把西紅柿切成小丁少放一些，有人則干脆用其他蔬菜替代。

這種變化不僅體現(xiàn)在家庭餐桌，一些小餐館也開始調整菜單，減少了以西紅柿為主要食材的菜品，或是悄悄提高了相關菜品的價格。

西紅柿從平價家常菜變成“輕奢菜”，影響的不只是消費者的飲食選擇，更牽動著整個產(chǎn)業(yè)鏈的神經(jīng)。

對于小攤販來說，高進價壓縮了利潤空間，拿少了怕斷貨，拿多了又擔心壓本錢。

對于普通種植戶而言，雖然終端價格高，但前期受天氣影響產(chǎn)量銳減，運輸成本又不斷上漲，最終能拿到手的利潤并沒有多少，形成了“消費者買得貴，種植戶賺得少”的尷尬局面。

天氣與供應鏈波動

西紅柿價格的瘋狂上漲，并非毫無征兆，極端天氣帶來的連鎖反應，是這場漲價潮的重要導火索。

今年夏季，北方地區(qū)遭遇持續(xù)高溫天氣，西紅柿的生長周期被徹底打亂，結果期大幅推遲；南方地區(qū)則接連迎來強降雨，不少西紅柿種植基地被淹，植株受損嚴重，產(chǎn)量和品質都受到極大影響。

這種影響在當時就已經(jīng)初現(xiàn)端倪，西紅柿價格從年初的1-2元/斤逐步上漲到4元/斤左右。

但真正的轉折點出現(xiàn)在秋冬季節(jié)，進入11月，北方的冬季蔬菜供應產(chǎn)區(qū)接連遭遇寒潮凍害，露天種植的西紅柿提前退市，即便是大棚里的西紅柿，也因為低溫環(huán)境生長速度放緩，部分植株甚至被凍傷，產(chǎn)量大打折扣。

到了12月，北方又迎來大范圍降雪，道路結冰導致交通運輸受阻，原本就緊張的西紅柿貨源，更是難以順暢地從產(chǎn)區(qū)運到銷區(qū)。

與此同時，湖北、云南等南方主要產(chǎn)區(qū)在秋季遭遇的連續(xù)降雨，也導致西紅柿供應鏈銜接不暢，進一步加劇了市場供應的緊張局面。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶就曾表示，12月份蔬菜價格的波動，主要是前期不利天氣影響的滯后性表現(xiàn)和冬季供應鏈調整共同作用的結果。

除了天氣因素，冬季“南菜北運”的成本增加，也助推了西紅柿價格的上漲。

冬季北方本地蔬菜產(chǎn)量減少，市場所需的西紅柿大多依賴云南、海南等南方產(chǎn)區(qū)供應，長途運輸過程中的保鮮、冷鏈以及人工成本都有所上升，這些成本最終都會轉嫁到終端售價上。

加上雙節(jié)臨近帶來的季節(jié)性需求高峰，多重因素疊加之下，西紅柿價格自然一路飆升。

值得注意的是，蔬菜價格受天氣影響出現(xiàn)波動本是常態(tài)。

以往蔬菜市場價格一般在6月份降至全年最低，7月份后進入上行區(qū)間，8、9月份達到較高水平后，隨著秋季蔬菜大規(guī)模上市，價格會轉入下行區(qū)間。

今年西紅柿價格的波動雖然符合這一季節(jié)性規(guī)律，但極端天氣的疊加讓漲幅變得更加劇烈，超出了不少人的預期。

資本炒作疑云

在天氣和供應鏈因素之外，“資本炒作”的聲音始終縈繞在這次西紅柿漲價潮中。

畢竟在此之前，農(nóng)產(chǎn)品市場上曾多次出現(xiàn)過“蒜你狠”、“豆你玩”、“蘋蘋當當”等由資本推動的漲價現(xiàn)象，各路資金涌入特定農(nóng)產(chǎn)品領域瘋狂搶購，人為制造供應緊張的假象，最終導致價格飆升，讓消費者買單。

從西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈的特性來看，確實存在被資本介入的可能性。

根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，近年來資本正在逐步介入西紅柿產(chǎn)業(yè)鏈的多個環(huán)節(jié)，包括冷鏈物流、倉儲以及規(guī)?；N植基地等。

但就此認定這次西紅柿漲價是資本炒作，卻缺乏直接的證據(jù)支撐。

與大蒜、蘋果等易儲存、便于囤積的農(nóng)產(chǎn)品不同，西紅柿屬于鮮活蔬菜，保鮮期短、儲存成本高，大規(guī)模囤積炒作的難度較大。

從目前市場反饋的情況來看，多數(shù)經(jīng)銷商都是按需進貨，并沒有出現(xiàn)大規(guī)模囤貨惜售的現(xiàn)象，反而有不少攤主因為擔心滯銷而不敢多進貨。

業(yè)內人士分析，這次西紅柿價格上漲，核心還是供需失衡導致的，資本即便有介入，也更多是起到了推波助瀾的作用，而非主導因素。

此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年12月份全國蔬菜價格整體環(huán)比上漲2.4%，并非只有西紅柿一種蔬菜漲價，這也從側面說明，天氣帶來的供應鏈影響是全局性的，并非針對單一品種的炒作。

不過，這并不意味著我們可以忽視資本對農(nóng)產(chǎn)品市場的影響。

近年來，隨著流動性充裕，不少游資開始瞄準農(nóng)產(chǎn)品領域，那些供求緊張、國家調控能力較弱的品種，很容易成為資本炒作的目標。

對于西紅柿這類日常剛需的蔬菜，相關部門仍需加強價格監(jiān)測和市場監(jiān)管，警惕資本借機炒作，保障市場供應和價格穩(wěn)定，避免普通消費者承受不必要的損失。

結語

西紅柿價格飆至13元一斤，是極端天氣、供應鏈波動以及季節(jié)性需求等多重因素共同作用的結果，資本炒作的疑云雖未完全消散，但目前來看并非主導因素。

這場漲價潮不僅讓消費者感受到了生活成本的上升，也再次暴露了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的脆弱性。

隨著天氣轉好，南方產(chǎn)區(qū)蔬菜批量上市，北方設施蔬菜產(chǎn)能提升，市場供應能力正在逐步增強，西紅柿價格已經(jīng)出現(xiàn)了穩(wěn)中有降的趨勢。

相信在市場自我調節(jié)和相關部門的調控下，西紅柿價格最終會回歸理性，重新成為家家戶戶餐桌上的平價食材。