（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 楊林宋）2026年元旦期間，廣州南沙口岸再次迎來(lái)進(jìn)口車?yán)遄拥礁鄹叻澹d著1300多柜、約2.6萬(wàn)噸智利車?yán)遄佑咳胫袊?guó)市場(chǎng)。據(jù)“廣州南沙發(fā)布”，南沙憑借直航快線，智利車?yán)遄觾H需22天即可穿越重洋。不少網(wǎng)友好奇，進(jìn)口車?yán)遄託v經(jīng)近一個(gè)月的海上旅程，為何能“保鮮”如此之久？

“車?yán)遄幽軌蜷L(zhǎng)時(shí)間海運(yùn)不變質(zhì)，依靠的是一整套完整的保鮮體系?！?月5日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者表示，種植戶通常選擇在果實(shí)七成熟時(shí)采摘車?yán)遄?，此時(shí)乙烯釋放量較少，有助于延緩果實(shí)衰老。采摘后的車?yán)遄有枰冉?jīng)過“冷激”處理——迅速浸入冰水中降溫。隨后經(jīng)過清洗，通過浸漬在殺菌劑水溶液中或1-MCP氣體熏蒸等進(jìn)行殺菌和保鮮。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，車?yán)遄硬捎脷庹{(diào)包裝技術(shù)替代普通塑料袋，通過降低氧氣含量來(lái)使其進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。在采摘后18小時(shí)內(nèi)就會(huì)被迅速裝進(jìn)專業(yè)冷藏集裝箱。

2025年12月6日，來(lái)自智利的約370柜（約8000噸）車?yán)遄涌康謴V州港南沙三期碼頭。廣州南沙發(fā)布 圖

在零售環(huán)節(jié)，隨著溫度上升，車?yán)遄訒?huì)從“休眠”中“醒過來(lái)”，此時(shí)零售方需及時(shí)打開包裝，讓車?yán)遄油竿笟?，降低袋?nèi)二氧化碳濃度。“不少人反映水果買回家就壞了，很大程度上就是因?yàn)橥笟獠患皶r(shí)，導(dǎo)致袋子里二氧化碳過高造成的?！敝煲憬忉尩?。

車?yán)遄铀褂玫谋ｕr劑是否有害？朱毅介紹，合規(guī)海運(yùn)的車?yán)遄铀褂玫谋ｕr劑均為食品級(jí)，且符合低殘留或無(wú)殘留標(biāo)準(zhǔn)，食用前經(jīng)清水沖洗后，對(duì)健康無(wú)害?！暗疅o(wú)害’不等于‘不需要知道’?！敝煲惚硎?，“消費(fèi)者有權(quán)清楚了解，自己吃的車?yán)遄釉诎b、保鮮、貯存中是否使用、使用了什么添加劑?！?/p>

根據(jù)2023年12月1日起施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十二條規(guī)定，在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品添加劑名稱。朱毅介紹，這一規(guī)定覆蓋了所有進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，包括進(jìn)口車?yán)遄?。“不僅到岸的車?yán)遄右獦?biāo)注，還在海上的同樣應(yīng)該提前張貼好中文標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者一目了然?！?/p>

朱毅提醒，挑選車?yán)遄涌申P(guān)注外觀、硬度、氣味與口感。優(yōu)先選擇果實(shí)飽滿、色澤鮮亮、表皮光滑無(wú)瑕疵且果梗新鮮翠綠的；輕輕捏之需有一定硬度、不易變形，過軟則可能過熟或存放較久；聞起來(lái)應(yīng)有淡淡果香味，若有發(fā)酵或酸腐味說(shuō)明已變質(zhì)；嘗起來(lái)脆嫩多汁、甜中帶酸為宜，過于甜膩或酸澀的則新鮮度或質(zhì)量不佳。