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· 柳州人氣連鎖火鍋來(lái)京 ·

· 多店霸占點(diǎn)評(píng)榜單NO.1 ·

『新實(shí)惠牛肉牛雜火鍋』是廣西柳州當(dāng)?shù)厝藲忸H高的連鎖品牌，每家店幾乎都是所在地區(qū)內(nèi)，點(diǎn)評(píng)美食好評(píng)榜/口味榜/人氣榜/熱門(mén)榜的第1名。店里專(zhuān)做酸湯火鍋，各種部位的牛雜、豬雜現(xiàn)場(chǎng)自選，后廚改刀兒后直接下鍋涮。吃的就是一個(gè)新鮮+重口~

· 北京首店開(kāi)在海淀 ·

這樣的店，對(duì)于多年患有“廣西病”的蒜蒜來(lái)說(shuō)，有著致命的吸引力。北京首店開(kāi)在海淀區(qū)的“北京衛(wèi)星制造廠科技園”里。這個(gè)園區(qū)的招商還挺不錯(cuò)的，有好幾家特色餐飲。我們抱著“來(lái)一趟不虧”的心情，踏上了海淀之旅。

進(jìn)園區(qū)沒(méi)走多久，看到鐵手咖啡店，再一回頭，對(duì)面兒就是他家。門(mén)口“鮮貨現(xiàn)切”的大牌匾十分顯眼，窗口里的切肉師傅們已經(jīng)忙碌起來(lái)了~

· 第一次來(lái)怎么點(diǎn) ·

第①步

先選做法&現(xiàn)挑牛雜

來(lái)他家吃牛雜，攏共有3種廣西特色做法可選：酸辣涼拌、爆炒、火鍋（生料）。大冬天的，我們決定嘗嘗最招牌的酸辣火鍋！肉的價(jià)格按斤算，價(jià)格都標(biāo)在柜臺(tái)上了?；疱伾鲜?8元/斤，比其他兩種做法便宜10元。

去柜臺(tái)看著選肉的過(guò)程很“廣西”，不僅有牛雜，還有豬雜和鵝腸一類(lèi)。經(jīng)過(guò)試吃我們最推薦隔山肉（嫩、肥瘦得當(dāng)）、牛黃喉（厚、彈、嫩）、豬天梯（脆糯、有口感）、鵝腸（脆嫩）、牛肚條（軟嫩）... 這幾種基本是不用擔(dān)心嚼不動(dòng)的。選好后后廚再給改刀成小塊兒，拼成一整盤(pán)，上桌~

第②步

移步隔壁冰柜 自選碟盤(pán)

挑好按斤稱(chēng)的“主角”們，可以再來(lái)隔壁冰柜看看碟盤(pán)自選區(qū)，給火鍋加加餐。不同盤(pán)子的價(jià)格都在旁邊墻上很直觀地貼了出來(lái)。推薦大家選鴨血和豌豆苗，還看到了紅菜苔！

第③步

廣西特色自助蘸料

選完食材就可以來(lái)小料臺(tái)了，店里自制了幾款特色的酸甜辣蘸水。喜辣的重口朋友們，推薦混合酸辣味碟+油爆辣椒。

辣椒油海洋散發(fā)著刺激食欲的油香味，忍不住攪動(dòng)幾下。

開(kāi)涮！店員來(lái)幫忙

生料牛雜不能一股腦都下入鍋中，建議讓店員來(lái)幫忙涮，掌握火候。

酸辣鍋底+酸辣蘸料，配上新鮮的食材，這火鍋，每一口都吃得確實(shí)過(guò)癮。

隔山肉（牛肉）口感很嫩，下次打算直接來(lái)半斤！還能撈到酸菜，搭配牛肉一起吃，更有滋味。

套餐里會(huì)送1份粿條，如果你不是點(diǎn)的套餐，建議拿一份。涮煮時(shí)間不宜過(guò)久，趕快撈上來(lái)吃，口感爽滑，酸辣入味兒。最后撈福根兒的時(shí)候看到湯底還有好多螺螄！

· 柳州馳名重口小吃 ·

不比火鍋口味差

除了火鍋，店里也能吃到多種廣西特色小吃：【炒螺螄粉 28元】、【酸筍炒帶皮鴨腳 38元】、【木薯羹 12元】... 這些不僅不比火鍋味道差，有的味道還令人驚喜。比如 【酸筍炒帶皮鴨腳】，能吃辣的可以炒個(gè)中辣，鴨腳軟軟糯糯的很好嗦~

飯點(diǎn)兒人氣較高

這家寶藏店已經(jīng)被附近的朋友們發(fā)現(xiàn)了，一到飯點(diǎn)兒還是會(huì)坐滿(mǎn)（工作日中午12點(diǎn)后需等位），人氣十足。大家想來(lái)嘗嘗的話(huà)記得錯(cuò)峰~

作者丨 蒜仙女

攝影 | 鐘panpan 設(shè)計(jì)丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)

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新實(shí)惠柳州酸辣牛雜火鍋

導(dǎo)航請(qǐng)戳：

地址：海淀區(qū)知春路63號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午11:00-晚上23:00

預(yù)估人均：95元左右

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