1月3日，“太二酸菜魚賣不動了”登上微博熱搜，引發(fā)全網(wǎng)對太二新動作的關(guān)注。對此，太二方面回應(yīng)表示，“2025年全年完成243家門店鮮活升級覆蓋60個核心城市。其中，廣東地區(qū)煥新升級6家‘新太二?鮮料川菜’，全國門店陸續(xù)改造為鮮料川菜?！?/p>

2025年9月，隨著西貝預(yù)制菜風(fēng)波的發(fā)酵，太二也被質(zhì)疑門店的酸菜魚并非現(xiàn)殺現(xiàn)做，原因是有顧客到太二就餐，僅花費了7分鐘時間，太二就上了三道菜。對此，太二客服曾回應(yīng)稱，“鮮活門店”是提供活魚當(dāng)天到店現(xiàn)做的。其他沒有升級的門店，采用每日鮮配到店的魚柳，然后在后廚切片、腌制后再現(xiàn)場烹飪。

在遭到質(zhì)疑后的幾個月，12月18日，太二宣布全面啟動全菜單透明分類制度，似乎想進(jìn)一步解除消費者對于預(yù)制菜的顧慮。門店根據(jù)菜品主材的鮮活屬性和預(yù)處理程度，將菜品劃分為四個類別：A類為新鮮食材，門店現(xiàn)做；B類含冷凍原料，門店現(xiàn)做；C類含預(yù)處理原料，門店現(xiàn)做，D類含熟制原料，門店現(xiàn)做。據(jù)悉，透明菜單也已同步至九毛九品牌、慫火鍋以及“潮那邊”。

近日，太二多地升級門店，陪伴消費者多年的“太二酸菜魚”招牌被撤下，更換為 “新太二·鮮料川菜”。

不少消費者表示：“鮮活魚比之前嫩滑了許多，口味更好了！”“環(huán)境裝修更高檔。川式宅院的裝修有點漂亮飯的意思?！?/p>

也有消費者認(rèn)為，作為一家許多 年輕人都吃過的 網(wǎng)紅餐飲店，一開始確實味道可以，可是隨著時間流逝，還有許多其他品牌競爭的關(guān)系，導(dǎo)致品控下降，口味大不如前，讓消費者對酸菜魚失去了耐心。如今選擇多了，這樣的“漂亮飯”已經(jīng)不新鮮了。

來源 | 羊城晚報、南方日報

編輯 | 余凱揚

審讀 | 張蕾

二審 | 陸楚一

三審 | 潘韻琪

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