冬天一到，菜市場(chǎng)里的菜色也跟著變了樣。綠葉菜少了，根莖類多了，可有一種青翠鮮嫩的蔬菜卻正當(dāng)時(shí)令，那就是蒜苗。那一把把翠綠挺拔的蒜苗，帶著獨(dú)特的辛香，無(wú)論搭配什么食材，都能瞬間點(diǎn)亮整道菜的風(fēng)味。

蒜苗不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)出色！它富含維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助通便排毒。更厲害的是，蒜苗中含有的大蒜素具有抗菌消炎的作用，冬天吃一些，還能增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒。這么好的蔬菜，再貴也值得買來(lái)吃！

今天就跟大家分享兩道用蒜苗做的家常菜，簡(jiǎn)單好做，香得不得了！

一、蒜苗炒香干

準(zhǔn)備材料：蒜苗一小把、香干4-5塊、紅椒半個(gè)（喜歡辣的可以換成小米辣）、生抽、鹽、食用油

1. 蒜苗洗凈，把蒜白和蒜葉分開，都切成斜段；香干切成薄片；紅椒切絲備用。

2. 鍋里放油燒熱，先把香干片放進(jìn)去，中小火煎到兩面微微金黃，這樣吃起來(lái)更香。

3. 香干推到鍋邊，下蒜白和紅椒絲，炒出香味。

4. 再把蒜葉放進(jìn)去，淋上一圈生抽，加少許鹽，快速翻炒均勻。炒到蒜葉變軟，香味撲鼻，就可以出鍋啦！

小貼士：蒜白和蒜葉成熟時(shí)間不同，分開下鍋能讓口感更好。炒這道菜動(dòng)作要快，大火快炒才能保持蒜苗的脆嫩和翠綠。

這道菜簡(jiǎn)單清爽，香干的豆香和蒜苗的辛香完美結(jié)合，口感豐富又下飯。素食者也可以吃得滿足，而且低脂高蛋白，特別適合想控制體重又不想虧待味蕾的朋友。五分鐘就能上桌，絕對(duì)是忙碌日子的救星！

二、蒜苗炒五花肉

準(zhǔn)備材料：蒜苗一大把、五花肉200克、郫縣豆瓣醬1大勺、姜蒜少許、料酒、生抽、糖、食用油

1. 五花肉切成薄片，蒜苗同樣分開蒜白蒜葉，斜切成段；姜蒜切末。

2. 鍋里少放點(diǎn)油，先把五花肉片放進(jìn)去，中小火煸炒到出油、肉片微卷。

3. 肉片推到一邊，下姜蒜末和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。

4. 把肉片和豆瓣醬炒勻，淋入一勺料酒去腥增香。

5. 先下蒜白段，翻炒一分鐘，再下蒜葉，加少許生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮?？焖俪磩?，看到蒜葉變軟就可以關(guān)火裝盤了。

小貼士：五花肉先煸炒出油，這樣吃起來(lái)不膩，而且用豬油炒菜更香。郫縣豆瓣醬本身有咸味，加鹽要謹(jǐn)慎，可以先嘗嘗味道再?zèng)Q定。

這道菜簡(jiǎn)直是下飯神器！五花肉的豐腴、豆瓣醬的咸香微辣，配上蒜苗獨(dú)特的辛香，每一口都是滿滿的幸福感。冬天來(lái)上這么一盤，熱乎乎地配著米飯，整個(gè)人都暖和了。蒜苗還能解五花肉的膩，吃起來(lái)香而不油，絕對(duì)是家常菜中的“實(shí)力派”！

冬天正是蒜苗大量上市的季節(jié)，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，品質(zhì)也最好。下次逛菜市場(chǎng)，別忘了帶一把翠綠的蒜苗回家。大家快動(dòng)手試試這兩道菜吧，保證能讓家人贊不絕口！如果你有更好的蒜苗做法，也歡迎分享哦～

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